Ảnh và mô tả về chim champignon rừng (Agaricus silvaticus)

Nấm rừng (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Rách agaric
• Agaricus bệnh trĩ
• Agaricus đẫm máu
• Agaricus vinobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

lịch sử phân loại

Nhà thần học nổi tiếng người Đức Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) đã mô tả loài nấm này vào năm 1762 và đặt cho nó cái tên khoa học hiện đang được chấp nhận là Agaricus sylvaticus.

Cách viết thay thế “Agaricus sylvaticus »-« Agaricus silvaticus ”cũng phổ biến không kém; "cách viết" này được một số nhà chức trách ưa thích, bao gồm Geoffrey Kibby (Tổng biên tập của tạp chí khoa học Field Mycology của Anh), và cách viết này được sử dụng trên Index Fungorum. Hầu hết các tài nguyên trực tuyến, bao gồm Hiệp hội Thần học Anh, sử dụng biểu mẫuilvaticus ».

cái đầu: đường kính từ 7 đến 12 cm, hiếm khi lên đến 15 cm. Lúc đầu hình vòm, sau đó mở rộng cho đến khi nó trở nên gần như bằng phẳng. Ở nấm trưởng thành, mép mũ có thể hơi hình sin, đôi khi có những mảnh nhỏ như khăn phủ riêng. Bề mặt của nắp màu nâu đỏ nhạt, bóng hơn ở trung tâm và nhạt hơn về phía rìa, được bao phủ bởi các vảy sợi màu nâu đỏ được sắp xếp đồng tâm, nhỏ và ép chặt ở trung tâm, lớn hơn và hơi trễ ra sau - về phía rìa, nơi da có thể nhìn thấy giữa các vảy. Các vết nứt xuất hiện khi thời tiết khô ráo.

Thịt trong mũ mỏng, đặc, trên vết cắt và khi ấn vào sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đỏ, một lúc sau màu đỏ biến mất, chỉ còn lại màu nâu.

tấm: thường xuyên, có tấm, miễn phí. Ở các mẫu vật non (cho đến khi rách lớp màn) màu kem, rất nhạt, gần như trắng. Theo tuổi tác, chúng rất nhanh chóng trở thành màu kem, hồng, hồng đậm, rồi hồng đậm, đỏ, nâu đỏ, cho đến rất đậm.

Chân: trung tâm, đường kính 1 đến 1,2-1,5 cm và cao 8-10 cm. Mượt hoặc hơi cong, với một chút dày ở gốc. Nhẹ, nhẹ hơn nắp, màu trắng nhạt hoặc nâu trắng. Phía trên hình khuyên nhẵn, phía dưới hình khuyên được bao phủ bởi các vảy nhỏ màu nâu, nhỏ ở phần trên, lớn hơn, rõ hơn ở phần dưới. Chất rắn, ở những cây nấm rất trưởng thành, nó có thể rỗng.

Bột giấy ở chân dày đặc, dạng sợi, có tổn thương dù nhỏ cũng chuyển sang màu đỏ, một lúc sau vết đỏ biến mất.

Nhẫn: đơn độc, mỏng manh, treo lơ lửng, không ổn định. Mặt dưới của vòng có màu sáng, gần như trắng, mặt trên, đặc biệt ở các mẫu vật trưởng thành, có màu nâu đỏ từ các bào tử rơi vãi.

Mùi: yếu ớt, dễ chịu, nấm.

Nếm thử: mềm.

bột bào tử: nâu đậm, nâu sô cô la.

Tranh cãi: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 micron, hình trứng hoặc ellipsoid, màu nâu.

Phản ứng hoá học: KOH - âm trên bề mặt nắp.

Trong lĩnh vực nói trên, theo truyền thống, người ta tin rằng nấm champignon hoang dã (có lẽ) hình thành nấm rễ với vân sam, do đó, trong nhiều nguồn, rừng vân sam hoặc rừng lá kim thuần chủng với vân sam và rừng thông được chỉ ra ở nhiều nguồn, đôi khi hỗn hợp, nhưng hầu như luôn có cây bách tung.

Các nguồn nước ngoài cho biết phạm vi rộng hơn nhiều: Blagushka mọc ở nhiều loại rừng. Nó có thể là vân sam, thông, bạch dương, sồi, beech với nhiều cách kết hợp khác nhau.

Do đó, chúng ta hãy nói điều này: nó thích rừng lá kim và rừng hỗn hợp, nhưng cũng được tìm thấy trong các loài rụng lá.

Nó có thể mọc ở ven rừng, trong các công viên lớn và các khu vui chơi giải trí. Thường được tìm thấy gần các ổ kiến.

Từ nửa sau của mùa hè, tích cực - từ tháng Tám đến giữa mùa thu, trong thời tiết ấm áp cho đến cuối tháng Mười Một. Đơn lẻ hoặc theo nhóm, đôi khi tạo thành “vòng tròn phù thủy”.

Loại nấm này phân bố rộng rãi khắp châu Âu, bao gồm cả Anh và Ireland, ở châu Á.

Là loại nấm ăn tốt, đặc biệt là khi còn non. Ở những cây nấm trưởng thành mạnh, các phiến nấm bị vỡ và rơi ra, có thể khiến món ăn trông hơi luộm thuộm. Được đề xuất để nấu các món đầu tiên và thứ hai, thích hợp để tẩm ướp. Khi chiên, nó rất tốt như một món ăn bổ sung cho các món thịt.

Hương vị có thể được thảo luận riêng. Nấm champignon rừng không có bất kỳ hương vị siêu nấm nào, truyền thống ẩm thực Tây Âu coi đây là một đức tính tốt, vì cùi của loại nấm như vậy có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào mà không sợ hương vị bị gián đoạn. Theo truyền thống Đông Âu (Belarus, Đất nước chúng ta, our country), việc không có hương vị nấm được coi là một bất lợi hơn là một lợi thế. Nhưng, như người ta nói, nhân loại đã phát minh ra gia vị không phải là vô cớ!

Tác giả của ghi chú này đã chiên một món blashushka với hành tây trong dầu thực vật với việc thêm bơ vào cuối chiên, một chút muối và không có gia vị, nó hóa ra khá ngon.

Câu hỏi về việc liệu có cần thiết phải đun sôi trước hay không vẫn còn bỏ ngỏ.

Cá champignon tháng XNUMX (Agaricus augustus), thịt có màu vàng khi chạm vào, không đỏ.

Video về Nấm rơm rừng

Bài viết có sử dụng ảnh của Andrey.

Các tài liệu tham khảo do Francisco cung cấp trong số này được sử dụng làm tài liệu để dịch.