Nội dung
Là biểu tượng của sự sinh sôi và dồi dào, người bạn đồng hành không thể thiếu của Bacchus trong tất cả các bức tranh của thời kỳ Phục hưng. Ngày nay, nho được người lớn và trẻ em yêu thích vì vị ngọt và các đặc tính có lợi có tác dụng tích cực đối với cơ thể. “Thực phẩm lành mạnh gần tôi” hiểu liệu nho có thể gây hại hay không, cách chúng được sử dụng trong y học và nấu ăn, đồng thời đưa ra lời khuyên về việc lựa chọn và bảo quản những quả mọng này.
Các loại nho
Có khoảng 8 giống nho. Chúng tôi nợ sự xuất hiện của các giống mới cho những nỗ lực của các nhà lai tạo.
Nho có thể được phân loại theo nhiều cách. Ví dụ, có quả hạch nho và nho không hạt (nho khô).
Phân chia theo màu sắc trắng (Bazhena, Phép màu trắng, Người bùa), màu đen (Vui vẻ, Moldova, Đen mùa thu) và đỏ (Helios, Hồng y, Món tráng miệng). Hơn nữa, nho trắng thực sự có màu xanh nhạt.
Ngoài ra, nho có thể là bảng, kỹ thuật và phổ quát.
bảng lớp được tiêu thụ chủ yếu ở dạng tươi. Quả của nó đẹp, ngon và có nhiều lợi ích cho cơ thể.
cấp kỹ thuật được sử dụng để làm rượu vang, compotes, nước trái cây, cognac. Quả nho như vậy nhỏ hơn, nhưng rất ngon.
Đa dạng phổ quát Thích hợp cho cả rượu và thức ăn.
Lịch sử xuất hiện của nho trong dinh dưỡng
Lịch sử của nho có từ nhiều thiên niên kỷ. Điều này đã được xác nhận bởi các nhà khảo cổ học, họ đã phát hiện ra trong quá trình khai quật một chiếc bình có hình ảnh một chùm nho khoảng 8 năm tuổi. Ở Hy Lạp cổ đại, ngay từ thế kỷ thứ 000, các loại rượu vang mà nho được trồng đặc biệt đã trở nên phổ biến.
Theo biên niên sử, vào thế kỷ XNUMX, Armenia đã nổi tiếng với đồ uống từ nho.
Ở Đất nước chúng tôi, việc đặt vườn nho đầu tiên là vào năm 1613.
Thành phần và calo
- Nho, đặc biệt là các loại có màu sẫm, chứa nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như flavonoid, polyphenol, vitamin C, E, P (rutin), nhóm B - B1, B2, B4, B5 và B6, B9, cũng như vi và các nguyên tố vĩ mô - selen, kẽm, đồng, sắt, canxi, kali, magiê, mangan, nhôm, boron, iốt và coban và những chất khác, - nhận xét bác sĩ trưởng của trung tâm y tế Áo Verba Mayr Irina Popova.
Hàm lượng calo của nho phụ thuộc vào giống nho. Nó càng ngọt thì càng nhiều calo. Ví dụ, giống sultana là loại có hàm lượng calo cao nhất trong số các loại khác và chứa 270 kcal trên 100 gam. Hàm lượng calo trung bình của nho thấp hơn nhiều.
| Hàm lượng calo cho 100 gam | Kcal 75 |
| Protein | 0,6 g |
| Chất béo | 0,6 g |
| Carbohydrates | 15,4 g |
Lợi ích của nho
Nho có lợi cho cơ thể con người do chứa nhiều khoáng chất, vitamin, polyphenol, flavonoid.
Irina Popova giải thích: “Polyphenol là chất chống oxy hóa mạnh, chúng được tìm thấy chủ yếu trong vỏ của quả nho. - Anthocyanins tạo màu cho quả mọng đen, ngăn chặn sự hình thành các chất oxy hóa trong cơ thể, bảo vệ cơ thể khỏi sự hình thành của các tế bào ung thư. Polyphenol trong nho kích thích sự phát triển của vi khuẩn Akkermansia muciniphila, giúp sản sinh lớp niêm mạc ruột bảo vệ, chống lại sự phát triển của chứng viêm.
Lợi ích của nho đối với phụ nữ
Nho có chứa chất làm giảm khả năng phát triển các khối u ác tính của tử cung và vú. Ngoài ra, bà bầu ăn nho rất hữu ích để tăng khả năng miễn dịch và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.
Lợi ích của nho đối với nam giới
Đối với nam giới, nho rất hữu ích để ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt, tăng hiệu lực và tác dụng có lợi cho hệ thống sinh dục.
Lợi ích của nho đối với trẻ em
Nho là một phức hợp vitamin tổng hợp tự nhiên và ngon. Thường xuyên tiêu thụ các loại quả mọng trong thực phẩm sẽ cung cấp cho cơ thể trẻ một lượng lớn vitamin có ích cho khả năng miễn dịch, thị lực và hệ thần kinh.
Tác hại đối với nho
- Nho chứa rất nhiều đường, trong 100 gram - 15 (3 muỗng cà phê), - Irina Popova nói. - Nó làm hỏng thành mạch máu và làm loét chúng. Nho không được khuyến khích cho những người không dung nạp fructose, chúng cũng có thể gây chướng bụng, đầy hơi, rối loạn giấc ngủ, phân, tăng nhạy cảm với cơn đau. Bạn nên hạn chế sử dụng nho trong bệnh tiểu đường, cũng như những người đang kiểm soát cân nặng và muốn giảm cân. Chỉ số đường huyết (GI) cao của sản phẩm này làm tăng cảm giác thèm ăn, có thể dẫn đến ăn quá nhiều và tiêu thụ nhiều calo. Nho chứa 18% giá trị vitamin K hàng ngày (nhiều hơn trong nho sẫm màu), vì vậy đối với những người đang dùng thuốc chống đông máu, cần hạn chế ăn nho ở mức 100 gram mỗi ngày.
Bạn không nên dùng nho có hạt cho bệnh túi thừa và các bệnh viêm nhiễm hệ tiêu hóa. Không nên cho trẻ em dưới XNUMX tuổi ăn nho vì trẻ có thể vô tình hít phải quả nho. Nên ăn các loại quả mọng này riêng biệt với các sản phẩm khác hoặc kết hợp với các loại quả ngọt vào buổi sáng. Nho không nên được tiêu thụ cùng với các loại thực phẩm khác, vì điều này có thể dẫn đến quá trình lên men trong ruột và viêm nhiễm tiềm ẩn.
Công dụng của nho trong y học
Irina Popova nói về cách nho được sử dụng trong y học:
- Ampelotherapy (liệu pháp nho) - một phương pháp trị liệu ăn kiêng, bao gồm điều trị bệnh nhân bằng nho hoặc nước ép nho. Nho chứa flavonoid, resveratrol và proanthocyanidins trong vỏ và hạt của chúng, có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt và ổn định màng tế bào. Những chất này được sử dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng và được khuyến khích dùng trong các liệu trình theo chỉ định của bác sĩ.
Chiết xuất nho thường được sử dụng trong thẩm mỹ và bộ ba, nó được thêm vào các sản phẩm chăm sóc da và tóc. Dầu được sử dụng để chăm sóc da dầu và da có vấn đề. Khuyến cáo sử dụng dầu hạt nho cho bệnh viêm da cơ và các bệnh da liễu khác. Nó cũng có đặc tính chữa lành vết thương tốt, có thể được sử dụng cho các vết thương nhẹ ngoài da, vết bỏng, vết cắt. Vitamin C cũng có tác dụng hữu ích cho da, cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen và elastin, ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn.
Việc sử dụng nho trong nấu ăn
Nho là một sản phẩm đa năng có thể làm một loại nước trộn thơm ngon, một chất bổ sung tuyệt vời cho thịt, rượu vang hảo hạng và một món tráng miệng cay.
Salad với nho và gà
Trong một sự kết hợp khác thường như vậy, nho là điểm nhấn của món ăn này.
| Nho | 1 bó |
| Phi lê gà | 1 cục |
| Egg | 4 cái. |
| Phô mai cứng | 100 g |
| Mayonnaise hoặc kem chua | Bao bì 1 |
Luộc ức gà và trứng. Cắt nhuyễn phần ức đã nguội. Bào trứng trên máy xay thô. Phô mai bào trên một máy vắt mịn. Cắt đôi mỗi quả nho với số lượng vừa đủ để xếp một lớp vào bát và trang trí món salad. Sau khi chuẩn bị các thành phần của món salad tương lai, xếp các lớp.
1) Một phần của một con gà. Bôi trơn lớp bằng mayonnaise hoặc kem chua.
2) Một phần của quả nho.
3 quả trứng. Bôi trơn bằng sốt mayonnaise hoặc kem chua.
4) Phần còn lại của con gà. Bôi trơn bằng sốt mayonnaise hoặc kem chua.
5) Phô mai. Bôi trơn tốt với sốt mayonnaise hoặc kem chua.
Trang trí món salad với số nho còn lại và phục vụ.
Gửi công thức món ăn đặc trưng của bạn qua email. [Email protected]. Healthy Food Near Me sẽ đăng tải những ý tưởng thú vị và khác lạ nhất
Sinh tố nho sữa
Một loại cocktail như vậy có thể được chuẩn bị cho một chút cầu kỳ. Trẻ em thích nó vì hương vị ngọt ngào của nó, và cha mẹ vì những đặc tính có lợi của nó.
| Sữa | Kính 1 |
| Nho | 2 cốc (hoặc nước ép nho tự nhiên) |
| Kem | 150-200 g |
Trộn các thành phần và đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đổ ra ly và thưởng thức một thức uống thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Cách chọn và bảo quản nho
Chọn nho trồng càng gần nơi bạn sống càng tốt. Những quả mọng như vậy ít được xử lý bằng hóa chất trước khi vận chuyển. Mua nho vào mùa chín - giá vào thời điểm này là thấp nhất.
Kiểm tra độ chín của quả dâu. Để làm điều này, hãy lắc chùm quả: nếu một vài quả rơi ra thì đó là quả đã chín. Hãy chú ý đến những đốm đen trên quả mọng - chúng cũng cho biết độ chín của quả.
Chọn cả chùm. Nếu nho được bán theo từng cành hoặc từng quả, điều đó có nghĩa là họ đã phân loại và sàng lọc những quả hỏng. Vì vậy, một sản phẩm như vậy đã được lưu trữ từ lâu trên các kệ hàng.
Để lưu trữ lâu dài, hãy chọn nho của các giống muộn - những quả như vậy có thể nằm an toàn trong tối đa sáu tháng. Quả phải còn nguyên quả, không bị hư hỏng. Phòng bảo quản - tối và mát, nhiệt độ - không quá +5 độ, độ ẩm - không quá 80%. Tốt nhất nên bảo quản chùm nho ở trạng thái lơ lửng hoặc trong hộp.
Nhiệt độ bảo quản quả mọng trong tủ lạnh không quá +2 độ. Nho có thể được đông lạnh bằng cách rửa đầu tiên, làm khô và phân hủy vào thùng chứa. Quả mọng được lưu trữ lên đến 7 tháng.