Hàng xám (Tricholoma portentosum)
- Phân bộ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
- Họ: Tricholomataceae (Tricholomovye hoặc Ryadovkovye)
- Chi: Tricholoma (Tricholoma hoặc Ryadovka)
- Kiểu: Tricholoma portentosum (Hàng xám)
- Podsovnik
- serushka
- Phòng
- Sandpiper xám
- Hàng lạ
- Podsovnik
- Phòng
- Sandpiper xám
- serushka
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portosa
- Gyrophila sejuncta var. cảng biển
- Melanoleuca portentosa
cái đầu: 4-12, đường kính tới 15 cm, rộng hình chuông, lồi lên theo tuổi, sau đó phẳng, ở mẫu trưởng thành, mép của nắp có thể hơi gợn sóng và có vết nứt. Một vết lao rộng vẫn còn ở trung tâm. Màu xám nhạt, đậm hơn theo tuổi, có màu hơi vàng hoặc xanh lục. Vỏ mũ nhẵn, khô, sờ vào dễ chịu, gặp thời tiết ẩm ướt thì dính, được bao phủ bởi các sợi ép có màu sẫm hơn, hơi đen, phân tách ra từ tâm nắp nên tâm nắp luôn luôn. đậm hơn các cạnh.
Chân: Dài 5-8 (và đến 10) cm và dày đến 2,5 cm. Hình trụ, đôi khi hơi dày ở gốc, có thể cong và chui sâu vào đất. Màu trắng, hơi xám, hơi vàng xám, vàng chanh nhạt, hơi xơ ở phần trên hoặc có thể được bao phủ bởi các vảy sẫm màu rất nhỏ.
tấm: chét có răng, tần số trung bình, rộng, dày, thưa dần về phía mép. Nấm non màu trắng, già - hơi xám, có đốm vàng hoặc ngả vàng hoàn toàn, vàng chanh.
Ga trải giường, nhẫn, Volvo: vắng mặt.
bột bào tử: trắng
Tranh cãi: 5-6 x 3,5-5 µm, không màu, nhẵn, rộng hình ellipsoid hoặc ovate-ellipsoid.
Pulp: Hàng xám khá nhiều thịt ở nắp, chỗ thịt màu trắng, dưới da - màu xám. Chân có nhiều thịt màu vàng nhạt, màu vàng càng đậm trong trường hợp bị tổn thương cơ giới.
Mùi: mùi thơm nhẹ, dễ chịu, mùi nấm và hơi nở, ở những cây nấm già đôi khi có mùi khó chịu, bột nở.
Nếm thử: mềm mại, ngọt ngào.
Từ mùa thu đến mùa đông sương giá. Với một chút đóng băng, nó hoàn toàn khôi phục lại hương vị. Trước đây người ta chỉ ra rằng Ryadovka xám mọc chủ yếu ở các khu vực phía nam (Crimea, Novorossiysk, Mariupol), nhưng khu vực của nó rộng hơn nhiều, nó được tìm thấy trên khắp vùng ôn đới. Được ghi lại ở Tây Siberia. Quả không đồng đều, thường thành từng đám.
Nấm xuất hiện hình thành nấm rễ với cây thông. Mọc trên đất cát pha thông xen lẫn rừng thông, rừng già. Thường mọc ở những nơi giống như Ryadovka xanh (greenfinch,). Theo một số báo cáo, nó cũng xảy ra trên đất giàu dinh dưỡng trong các khu rừng rụng lá với sự tham gia của cây sồi và cây bồ đề (thông tin từ SNO).
Là loại nấm ăn tốt, được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt (đun sôi). Thích hợp để bảo quản, ướp muối, ngâm chua, bạn có thể ăn tươi, chế biến. Nó cũng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách sấy khô. Điều quan trọng nữa là ngay cả những người rất trưởng thành vẫn giữ được chất lượng hương vị của chúng (chúng không có vị đắng).
M. Vishnevsky lưu ý các dược tính của hàng này, đặc biệt là tác dụng chống oxy hóa.
Có rất nhiều hàng có màu xám chiếm ưu thế, chúng tôi sẽ chỉ đặt tên cho những hàng tương tự chính.
Người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn giữa hàng xám với độc Hàng nhọn (Tricholoma virgatum), có vị đắng, củ nhọn, rõ hơn.
Tricholoma terreum (Tricholoma terreum) màu xám đất không ngả vàng theo tuổi và khi bị hư hại, ngoài ra, các mẫu rất non của Tricholoma terreum có một tấm màn che riêng, lớp màng này xẹp xuống rất nhanh.
Hàng Gulden (Tricholoma guldeniae) gắn bó với cây đậu hơn cây thông, và thích phát triển trên đất mùn hoặc đá vôi, trong khi Hàng xám thích đất cát.
Ảnh: Sergey.