Ngoài vị ngon, trái cây họ cam quýt rất giàu chất chống oxy hóa.
Điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến khi nghĩ đến các loại trái cây có múi là chúng là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời. Tuy nhiên, cam không đứng đầu danh sách các loại trái cây giàu vitamin C. Ổi, kiwi và dâu tây chứa nhiều loại vitamin này. .
Vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa nổi tiếng nhất giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư trong cơ thể. Nó cũng bảo vệ cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa và ngăn chặn sự hình thành nitrosamine, hóa chất gây ung thư nguy hiểm. Ngoài ra, vitamin C giúp tăng cường khả năng miễn dịch của tế bào.
Mùa thu và mùa đông là mùa dịch cúm hoành hành. Câu hỏi đặt ra: trái cây họ cam quýt có thể giúp bảo vệ chống nhiễm virus và cảm lạnh không? Để phòng ngừa, nhiều người dùng axit ascorbic. Mặc dù vitamin C không ngăn ngừa cảm lạnh, nhưng nó giúp làm giảm các triệu chứng và rút ngắn thời gian bị bệnh. Vitamin C có hiệu quả với lượng lên tới 250 mg mỗi ngày. Không có điểm nào trong việc tăng liều.
Cam, ngoài việc chứa vitamin C, còn giàu chất xơ, vitamin B1, cũng như axit folic và kali. Pectin, một loại chất xơ có trong trái cây họ cam quýt, làm giảm đáng kể mức cholesterol trong máu. Axit folic, ngoài tác dụng bảo vệ chống dị tật ống thần kinh, còn có đặc tính chống oxy hóa. Một chế độ ăn giàu axit folic có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm ruột, cổ, v.v. Thiếu folate dẫn đến giảm sự hình thành các tế bào bạch cầu và giảm tuổi thọ của chúng. Một khẩu phần nước cam (khoảng 200 g) chứa 100 microgam axit folic. Các nguồn axit folic tuyệt vời khác là rau lá tươi, bột yến mạch và đậu. Kali ngăn chặn sự gia tăng huyết áp liên quan đến lượng natri dư thừa. Ngoài ra, nước cam bổ sung lượng điện giải bị mất ở trẻ bị tiêu chảy.
Ngoài các vitamin và khoáng chất nói trên, trái cây họ cam quýt còn chứa nhiều chất phytochemical tích cực bảo vệ sức khỏe. Vì vậy, cam chứa hơn 170 chất phytochemical. Trong số đó có carotenoid, flavonoid, terpenoid, limonoid, axit glucaric.
Trái cây có múi chứa hơn 60 flavonoid. Các đặc tính của flavonoid rất nhiều: chống ung thư, kháng khuẩn, chống ung thư, chống viêm. Ngoài ra, flavonoid có thể ức chế kết tập tiểu cầu và do đó làm giảm nguy cơ huyết khối động mạch vành. Flavonol quercetin có tác dụng chống oxy hóa mạnh hơn beta-caroten và vitamin E. Các flavonoid tangeretin và nobiletin là những chất ức chế hiệu quả sự phát triển của tế bào khối u và có khả năng kích hoạt hệ thống giải độc glycogen phosphorylase. Tangeretin có thể ngăn chặn sự phá hủy các mô khỏe mạnh do các tế bào khối u xâm lấn.
Trái cây họ cam quýt chứa khoảng 38 limonoid, chủ yếu là limonin và nomilin. Các hợp chất triterpinoid phức tạp chịu trách nhiệm một phần về vị đắng của trái cây họ cam quýt. Chúng được tìm thấy ở nồng độ cao trong nước ép bưởi và cam. Limonoids cũng có khả năng ức chế sự phát triển của khối u bằng cách kích thích enzyme giải độc trung tâm, glutathione-S-transferase.
Dầu cam và chanh có nhiều limonene, một loại terpinoid cũng có tác dụng chống ung thư. Cả cùi của trái cây họ cam quýt và albedo (lớp dưới da mềm màu trắng trong trái cây họ cam quýt) đều rất giàu chất hữu ích, được gọi là. glucarat. Gần đây, những chất này đã được nghiên cứu tích cực vì chúng có khả năng bảo vệ chống lại các khối u ác tính ở vú và làm giảm mức độ nghiêm trọng của PMS. Ngoài ra, glucarat có khả năng thay đổi quá trình chuyển hóa estrogen.
Cam chứa hơn 20 loại carotenoid. Bưởi ruột đỏ rất giàu beta-caroten. Tuy nhiên, quýt, cam và các loại trái cây có múi khác chứa một lượng lớn các carotenoid khác (lutein, zeaxanthin, beta-cripoxanthin) có tác dụng chống oxy hóa mạnh và giúp chống lại sự thoái hóa điểm vàng do tuổi tác; nó là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở những người trên 65 tuổi. Bưởi hồng cũng chứa nhiều lycopene, một sắc tố màu đỏ được tìm thấy trong cà chua và ổi. Lycopene có tác dụng chống ung thư mạnh mẽ.
Nói chung, nên ăn năm khẩu phần trái cây và rau quả trở lên mỗi ngày, đặc biệt là rau xanh và vàng và trái cây họ cam quýt.