Nếu bạn kết hợp tất cả các loại bắp cải mà bạn quen thuộc, bạn sẽ nhận được rất nhiều. Bạn có thể đã thử từng loại ít nhất một lần, nhưng bạn không biết về lợi ích của một số. Nó chứa nhiều vitamin, trong khi hàm lượng calo trong bắp cải lại ít.
băp cải trăng
Loại bắp cải phổ biến và rẻ tiền nhất, nó mọc trên luống của chúng ta, và do đó chúng ăn bắp cải quanh năm - chúng lên men, hầm, lấy nó làm cơ sở để nhồi, nấu borscht. Nó chứa vitamin U - methylmethionine. Nó giúp điều trị loét dạ dày và tá tràng, viêm đại tràng, viêm dạ dày và ruột.
Bắp cải trắng chứa nhiều vitamin C gấp 10 lần so với các loại trái cây họ cam quýt so với cà rốt. Loại bắp cải này chứa vitamin B1, B2, PP, axit folic, muối kali, axit pantothenic, canxi và phốt pho.
Súp lơ
Loại bắp cải này được cơ thể chúng ta hấp thụ tốt hơn những loại khác, nó chứa tương đối ít chất xơ. Gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Nó được sử dụng rộng rãi trong thức ăn trẻ em và bữa ăn kiêng cho các bệnh về đường tiêu hóa.
Súp lơ trắng được dùng để chế biến món salad, món ăn kèm với thịt, súp, thịt hầm, và cũng được nấu thành bột hoặc tẩm bột như một món ăn riêng biệt. Súp lơ trắng có thể bảo quản đến 10 ngày trong tủ lạnh và chịu được đông lạnh rất tốt. Để giữ cho bắp cải được trắng khi luộc, bạn hãy cho một chút đường vào nước sôi. Bạn có thể luộc súp lơ trong nước khoáng - nó sẽ ngon hơn.
bắp cải đỏ
Loại bắp cải này cứng hơn bắp cải trắng về cấu trúc, do đó nó không được ưa chuộng. Nhưng nó chứa nhiều vitamin C và protein hơn và có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Loại bắp cải này được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Salad được chế biến từ bắp cải đỏ, nó được ngâm chua để tiêu thụ trong mùa đông. Nó được sử dụng làm nhân cho bột hoặc dùng như một món ăn phụ riêng cho các món thịt.
Bông cải xanh
Có một số loại bông cải xanh. Khác nhau về màu sắc, hình dạng và độ dài của thân và chùm hoa. Tất cả chúng được thống nhất bởi hương vị và lợi ích chắc chắn. Bông cải xanh chứa nhiều vitamin C, PP, K, U, kali, axit folic, chất xơ, beta-carotene, chất chống oxy hóa. Bông cải xanh có hàm lượng calo thấp và được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng.
Trám được chế biến từ bông cải xanh, chúng được luộc, chiên thành bột và vụn bánh mì, súp, món hầm hoặc ăn sống với nước sốt.
Cải thảo
Bắp cải Savoy tương tự như bắp cải trắng, nhưng cấu trúc lỏng hơn và hương vị tinh tế hơn.
Loài này không phổ biến do thời gian bảo quản ngắn và giá thành tương đối cao. Nhìn bề ngoài, bắp cải Savoy có màu xanh bên ngoài nhưng bên trong hơi ngả vàng, chứa nhiều calo và chứa dầu mù tạt rất hữu ích cho người cao tuổi.
bắp cải Brucxen
Cải Brussels làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh về hệ tim mạch, nó chứa nhiều vitamin C, chất xơ, sắt, phốt pho, kali, vitamin B và vitamin A.
Những phần đầu nhỏ của bắp cải Brussels được luộc chín, thêm vào món salad, súp, hầm và chiên, được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt chiên trong vụn bánh mì. Bắp cải được đông lạnh hoàn hảo và bảo quản trong suốt mùa đông.
su hào
Ở loại bắp cải này, không phải ăn lá như các loại trước, mà là phần dưới của thân dày lên.
Su hào là một sản phẩm ăn kiêng, nó rất giàu glucose và fructose, vitamin B1, B2, PP, axit ascorbic, muối kali, các hợp chất lưu huỳnh. Bắp cải được dùng làm món ăn kèm với nước sốt chua ngọt, cho vào salad. Su hào được phơi khô và ủ men để bảo quản được lâu.
Cải thảo
Trước đây, bắp cải Trung Quốc được vận chuyển từ xa và giá của nó vượt quá tầm với của hầu hết mọi người. Bây giờ tình hình đã thay đổi, bắp cải Trung Quốc được trồng tích cực ở nước ta và được nhiều người ưa chuộng vì độ mềm và lợi ích của nó.
Nó lưu trữ vitamin trong suốt mùa đông, và là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào trong món salad tươi.