Làm thế nào và bao nhiêu để nấu củ cải?

Trước khi nấu củ cải, các loại rau củ phải được rửa càng kỹ càng tốt, phải cắt bỏ đuôi và vỏ. Củ cải được gọt vỏ tương tự như khoai tây. Nếu không bỏ vỏ thì thời gian nấu của rau củ sẽ tăng lên.

Các sắc thái nấu củ cải:

• củ cải được đặt trong nước đun sôi trước (bạn có thể thêm ngay lượng muối cần thiết ở giai đoạn này);
• Độ sẵn sàng của củ cải được kiểm tra theo phương pháp truyền thống là dùng nĩa hoặc dao sắc;
• khi đặt củ cải vào chậu, nước phải ngập hết củ;
• Cần nấu củ cải trên lửa nhỏ (với lửa lớn, thời gian nấu sẽ không giảm, và nước sẽ sôi, nhưng không nên cho thêm chất lỏng trong quá trình nấu);
• Nên nấu củ cải khi mở nắp chảo;
• nếu bạn định chế biến củ cải thành nguyên liệu cho món rau (ví dụ như món hầm), thì tốt hơn nên nấu riêng và thêm vào hỗn hợp chính của rau vài phút trước khi sẵn sàng;
• Nên nấu củ cải non (có màu sáng, vỏ mỏng), nếu không củ cải có thể làm hỏng hương vị món ăn với vị đắng xuất hiện sau khi xử lý nhiệt;
• Trong quá trình nấu có thể cho một ít dầu thực vật vào nước (củ cải sẽ mềm và luộc ngon hơn).

Nếu sau khi luộc, củ cải được lên kế hoạch để nấu lại (ví dụ, hầm hoặc nướng ở dạng nhồi), thì bạn không thể nấu chín một chút. Thời gian nấu trong trường hợp này nên giảm 5 phút so với quy tắc được khuyến nghị.

Bạn có thể nấu củ cải ở nhiều dạng khác nhau:

• "Trong đồng phục" (với da);
• nụ hôn, nhưng được làm sạch;
• cắt thành hình khối hoặc hình tròn.

Để nấu củ cải, bạn không chỉ có thể sử dụng chảo thông thường mà còn có thể sử dụng tất cả các thiết bị nhà bếp đã biết - nồi áp suất, nồi hơi đôi, nồi nấu đa năng và thậm chí cả lò vi sóng. Rau ăn củ được chuẩn bị theo các kỹ thuật khác nhau phù hợp với hướng dẫn. Trong tủ hấp nhiều bánh, củ cải được đặt trong một cái bát đặc biệt, chứa đầy nước, và sau đó được nấu chín trong một thời gian nhất định. Trong nồi hơi đôi, rau củ được hấp chín, vì vậy củ cải được đặt trên một tấm lưới đặc biệt, và chất lỏng được đổ vào một thùng chứa đặc biệt. Trong lò vi sóng, củ cải được nấu bằng phương pháp truyền thống là đổ nước vào một thùng chứa đặc biệt dành cho loại thiết bị này.

Nấu bao nhiêu củ cải

Thời gian nấu cho củ cải phụ thuộc vào kích thước của chúng. Các loại rau củ lớn đạt độ sẵn sàng trong vòng 20-25 phút, loại trung bình - trong 20 phút, loại nhỏ - trong tối đa 20 phút. Để củ cải luộc nhanh và ngon hơn, bạn có thể cắt củ cải thành hình khối hoặc hình tròn nhỏ (phương pháp này được áp dụng nếu rau củ được nấu cho súp hoặc khoai tây nghiền).

Trong nồi nấu chậm, củ cải được luộc ở chế độ “Nấu” với bộ hẹn giờ 20 phút. Sử dụng loại kỹ thuật nhà bếp này, rễ cây có thể được nấu theo hai cách - phương pháp truyền thống có thêm nước hoặc chọn chế độ “Nấu bằng hơi nước”. Thời gian nấu sẽ không chênh lệch với việc thay đổi chế độ.

Trong nồi hơi đôi, củ cải được nấu trong 20 phút. Trước khi bắt đầu nấu, các loại rau ăn củ phải được đổ nước như cách dùng xoong thông thường. Nếu cần thiết (nếu củ cải chưa được nấu chín), thời gian nấu sẽ tăng thêm 5 phút.

Nếu củ cải được nấu cho chế độ ăn của trẻ em, thì tốt hơn là tăng thời gian nấu lên 25-30 phút. Thông thường, rễ cây trở thành nguyên liệu cho thức ăn đầu tiên, do đó phải loại trừ khả năng hình thành các cục chưa nấu chín. Nếu đang nấu súp củ cải nhuyễn, thì trước tiên củ cải phải được cắt thành từng khối nhỏ, sau đó đun sôi trong 30 phút theo bất kỳ cách nào (nồi áp suất, nồi hơi đôi, nồi nấu chậm hoặc nồi thông thường).