macadamia
Hãy bắt đầu với một trong những loại hạt đắt tiền nhất với cái tên du dương - macadamia. Ở Úc, ở nhà, một kg sẽ có giá 30 đô la, và ở châu Âu, họ đã đắt hơn - 60 đô la. Ngoài hương vị và giá trị dinh dưỡng, giá của hạt được xác định bởi độ khó trồng (gió bão liên tục từ đại dương), khó khăn trong việc tách hạt khỏi vỏ chắc, cũng như một số ít rừng trồng.
Cây bắt đầu kết trái từ năm 10 tuổi, nhưng cho quả tươi đến 100 năm. Vị ngọt vừa phải, có người so sánh mắc ca với hạt điều, có người so sánh với hạt phỉ.
Mullimbimbi (một trong những tên địa phương) từ lâu đã được sử dụng trong chế độ ăn uống của người bản địa và được coi là một sản phẩm đặc biệt bổ dưỡng. 100 g chứa 718 calo! Cũng như 76 g chất béo, 368 mg kali, 14 g carbohydrate, 8 g protein. Tinh dầu, vitamin B và PP - tất cả những điều này làm cho hạt mắc ca trở thành một trong những loại hạt có giá trị nhất đối với con người.
Mặc dù có hàm lượng calo nhưng các loại hạt góp phần giảm cân, vì chúng loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể. Các chất có trong mắc ca giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch và các cơ quan nội tạng. Hạt này có thể được ăn rang hoặc như một bổ sung cho bất kỳ món ăn nào.
Nhưng hãy cẩn thận - macadamia là chất độc đối với chó!
hạt dẻ
Vâng, vâng, mọi người đều biết hạt dẻ, với trẻ em thích chơi rất nhiều. Thành thật mà nói, không hoàn toàn giống nhau: chúng ta thường thấy hạt dẻ ngựa, nhưng nó không ăn được. Nhưng loại thứ hai - hạt dẻ quý tộc được sẵn sàng tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng. Ở Pháp, nó là một món ngon dân tộc.
154 calo, 14 mg natri, 329 mg kali, 2,25 g protein và 0,53 g chất béo - đây là những gì một hạt dẻ trông như thế này. Và tất nhiên là vitamin B6, C, thiamine, khoáng chất sắt, magiê, kẽm, phốt pho và những thứ khác.
Hạt dẻ chứa nhiều tannin nên hạn chế việc ăn sống các loại hạt. Hạt dẻ ăn tốt nhất khi nướng: chúng hơi nứt và tạo ra mùi thơm tuyệt vời. Ngoài việc tiêu thụ trực tiếp, hạt dẻ có thể được nghiền nhỏ như một loại gia vị. Hạt có vị ngọt và hơi giàu tinh bột.
Óc chó cola
Ở Tây Phi, cây kola được trồng tích cực, đạt chiều cao 20 mét. Quả hạch mọc trong các “hộp”, mỗi hộp chứa 5-6 quả hạch. Mở một quả hạch không dễ dàng như vậy - chúng có thể phải vỡ ra khi rơi xuống, hoặc chúng được ngâm để làm mềm. Giá của cola khá cao, và các bộ lạc địa phương đã từng (và vẫn còn cho đến ngày nay) sử dụng các loại hạt làm tiền.
Thành phần có chứa tinh bột, cellulose, protein, tanin, tinh dầu và cafein. Quả óc chó có đặc tính bổ mạnh. Đặc tính của cola phần nào gợi nhớ đến rượu - điều này khiến loại hạt này trở nên phổ biến ở các quốc gia Hồi giáo, nơi rượu bị cấm.
Sau khi làm sạch và phơi khô, hạt có thể ăn được. Ở Châu Phi, các loại hạt được dùng để khai vị trước bữa ăn chính.
Nhân tiện, chiết xuất hạt kola được sử dụng trong đồ uống Coca-Cola.
hạt kukui
Một loại cây có nguồn gốc từ Panama mang đến cho chúng ta loại “hạt cây nến” ít được biết đến. Với 620 calo trên 100 gram, kukui là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất trên hành tinh.
Các loại hạt rất giàu protein, carbohydrate, chất béo, cũng như canxi và sắt. Kukui tăng cường răng, ngăn ngừa thiếu máu và hủy xương.
Việc sử dụng hạt kukui thô là không thể chấp nhận được - chúng độc hại. Nhưng sau khi xử lý nhiệt cẩn thận, chúng giống với macadamia. Chúng được sử dụng làm gia vị và như một sản phẩm hoàn chỉnh.
hồ đào
Các loại hạt khác thường có mùi vị giống như bánh quy với hương vani-sô cô la. Ở Bắc Mỹ, hồ đào là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ. Họ thậm chí còn tạo ra “sữa” từ các loại hạt: khối nghiền mịn được khuấy với nước cho đến khi tạo thành chất lỏng màu trắng sữa.
Cây đơm hoa kết trái 300 năm.
Tốt nhất nên ăn quả hồ đào ngay sau khi gọt vỏ, vì hạt rất nhanh hỏng sau khi gọt vỏ.
Hồ đào có hàm lượng calo cao và có 70% hàm lượng chất béo. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều sắt, canxi, phốt pho, magiê, kali và kẽm.
Giúp beriberi, mệt mỏi và chán ăn.
Hạt dẻ nước
Một loài thực vật có cái tên đáng sợ lại có vẻ ngoài rất kỳ dị. Nó phát triển trong một năm, sau đó "thuốc" chết chìm xuống đáy và trở thành "mỏ neo" cho quá trình này, sẽ hình thành vào năm sau. Cây bám dưới đáy và trồi lên bề mặt của bể chứa với hình dạng kỳ lạ với 4 sừng mọc ra. Thường thì nó rơi ra khỏi đáy và trôi tự do.
Bên trong "thuốc" là một khối màu trắng. Nó cực kỳ giàu carbohydrate, hợp chất phenolic, flavonoid, triterpenoids. Ngoài ra còn có tanin, các hợp chất nitơ và vitamin.
Bạn có thể ăn sống, luộc trong nước với muối, và cũng có thể nướng trong tro.
hạt thông
Cây thông Địa Trung Hải đẹp như tranh vẽ với chiều cao 30 mét và tuổi thọ lên đến 500 năm. Các nón phát triển dồi dào chứa đầy các hạt sẫm màu (quả hạch). Hạt nhỏ, đến 2 cm, được bao phủ bởi một lớp vỏ dày và một sắc tố màu. Vì vậy, bàn tay của những người thợ gặt thường được sơn màu nâu sẫm.
Các loại hạt đã bóc vỏ không được lưu trữ quá hai tuần. Chất béo bị oxy hóa và các loại hạt trở nên đắng.
630 calo, 11g protein, 61g chất béo, 9g carbs, tro, nước, tất cả trên 100g quả hạch. Những lợi ích của quả hạch lần đầu tiên được mô tả bởi nhà khoa học người Ba Tư thời trung cổ Avicenna.
Thông được sử dụng rộng rãi trong hỗn hợp gia vị cho các món ăn Pháp và Ý. Đặc biệt là các loại hạt cay trong thành phần của bánh kẹo.
Mongo
Một loại cây ưa sáng từ Nam Phi chỉ bắt đầu kết trái khi 25 tuổi và sống trung bình 70 năm. Sinh trưởng trên sa mạc, cây đã thích nghi để bảo toàn các đặc tính dinh dưỡng của quả: hạt rơi xuống đất màu xanh lục và có thể lưu trữ đến tám tháng mà không bị mất dinh dưỡng.
Mongongo sau khi thu hoạch được xử lý bằng hơi nước. Kết quả là, bột giấy bong ra khỏi vỏ và trở nên sẵn sàng để tiêu thụ. Hương vị tinh tế gợi nhớ đến kẹo bơ cứng và hạt điều. Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để trang trí.
Quả óc chó đen
Họ hàng của quả óc chó Mỹ. Một loại trái cây rất đẹp thậm chí còn mọc ở miền nam nước Nga. Thực vật đóng vai trò như một kho tàng thực sự của các chất hữu ích: lá chứa một lượng lớn khoáng chất, vỏ hạt tập trung vitamin C, A và quinon, đường, lõi chứa 75% axit không bão hòa đa. Ngoài ra, có nhiều nguyên tố quý hiếm trong hạt như coban, selen, phốt pho và mangan.
Rượu và mứt được làm từ quả óc chó đen. Trái cây được thêm vào món salad và các công thức nấu ăn khác. Nó có thể được tiêu thụ cả sống và nấu chín.
Quả trám Philippine
Và chúng ta hãy kết thúc với loại hạt kỳ lạ - quả trám, còn được gọi là pili. Chúng có nguồn gốc từ Philippines và quần đảo Thái Bình Dương. Quả thuôn dài, tương tự như quả mận dài, các loại hạt có cùi dày và có vị chát đặc biệt.
Nếu bạn ăn thử chúng thô, bạn sẽ nhớ hương vị của hạt bí ngô. Khi chiên, mùi thơm và mùi vị chuyển thành một loại hạnh nhân. Các loại hạt được thêm vào ở khắp mọi nơi: trong bánh kẹo và sô cô la, bánh ngọt và các món ăn nóng. Các loại hạt thô tạo ra dầu tốt cho sức khỏe.
Loại hạt này có hàm lượng calo rất cao - 719 trên 100 gram! Chất béo 79,6 gam, protein gần 11 gam. Nó chứa nhiều vitamin, bao gồm A, B, C, PP. Ngoài ra còn có mangan, kali, sắt, natri.
Cuối cùng, tôi muốn nói thêm rằng không có quá nhiều loại hạt mọc ở Nga. Và trong số những loài được liệt kê trong bài báo - hầu như không có loài nào được tìm thấy. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn không thể tìm thấy loại hạt mà bạn quan tâm trong cửa hàng. Thưởng thức mua sắm!