Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Trung Quốc đã chỉ ra rằng, so với những người ăn thịt, những người không ăn trứng và thịt có những lợi ích về sức khỏe: giảm chỉ số khối cơ thể, giảm huyết áp, giảm triglyceride, cholesterol toàn phần, cholesterol xấu, ít gốc tự do hơn, v.v. .
Tuy nhiên, nếu một người ăn thực vật không nhận đủ vitamin B12, nồng độ homocysteine gây hại cho động mạch trong máu có thể tăng cao và vượt quá một số lợi ích của một chế độ ăn uống lành mạnh. Một nhóm các nhà nghiên cứu Đài Loan phát hiện ra rằng động mạch của những người ăn chay cũng cứng như nhau, với mức độ dày lên như nhau ở động mạch cảnh, có thể là do nồng độ homocysteine tăng cao.
Các nhà nghiên cứu kết luận: “Các kết quả tiêu cực của các nghiên cứu này không nên được coi là tác động trung tính đến tim mạch của việc ăn chay, chúng chỉ cho thấy sự cần thiết phải bổ sung chế độ ăn thuần chay với các chất bổ sung vitamin B12. Thiếu B12 có thể là một vấn đề rất nghiêm trọng và cuối cùng có thể dẫn đến thiếu máu, rối loạn tâm thần kinh, tổn thương thần kinh vĩnh viễn và lượng homocysteine cao trong máu. Những người ăn chay thận trọng nên bao gồm các nguồn cung cấp B12 trong chế độ ăn uống của họ. "
Một nghiên cứu về những người ăn chay thiếu B12 cho thấy động mạch của họ thậm chí còn cứng hơn và rối loạn chức năng hơn so với những người ăn thịt. Tại sao chúng tôi nghĩ đó là B12? Bởi vì ngay sau khi họ được cung cấp B12, đã có một sự cải thiện. Các động mạch thu hẹp trở lại và bắt đầu hoạt động bình thường.
Nếu không được bổ sung B12, những người ăn thịt thuần chay bị thiếu hụt vitamin. Có, phải mất nồng độ trong máu để giảm xuống 150 pmol / L để phát triển các dấu hiệu cổ điển của sự thiếu hụt B12, chẳng hạn như thiếu máu hoặc thoái hóa tủy sống, nhưng rất lâu trước đó, chúng ta có thể tăng nguy cơ suy giảm nhận thức, đột quỵ, trầm cảm, và tổn thương thần kinh và xương. Sự gia tăng mức độ homocysteine có thể làm giảm tác động tích cực của chế độ ăn chay đối với sức khỏe mạch máu và tim. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng mặc dù chế độ ăn chay có tác động tích cực đến lượng cholesterol và lượng đường trong máu, nhưng không nên coi thường việc thiếu vitamin B12 trong chế độ ăn chay. Hãy khỏe mạnh!
Tiến sĩ Michael Greger