“Tôi không thể là người ăn chay trường: Tôi chơi ba môn phối hợp!”, “Tôi bơi!”, “Tôi chơi gôn!”. Mặc dù thực tế là những lầm tưởng về chủ nghĩa ăn chay đã bị bóc trần từ lâu và thực tế là chủ nghĩa ăn chay đang trở nên phổ biến đối với các vận động viên nghiệp dư và chuyên nghiệp, đây là những tranh luận thường xuyên nhất mà tôi lắng nghe để thảo luận về đạo đức dinh dưỡng với những người không ăn chay.
Nhiều người tham gia các môn thể thao sức bền toàn thời gian đồng ý với các lập luận đạo đức cho việc ăn thuần chay, nhưng vẫn có ấn tượng rằng rất khó để một vận động viên tuân theo chế độ ăn thuần chay và duy trì phong độ thể thao cao. May mắn thay, các vận động viên thuần chay đang xuất hiện trên các tiêu đề với tần suất ngày càng tăng và tận dụng cơ hội của họ để chia sẻ bí quyết thành công: chế độ ăn thuần chay.
Megan Duhamel là một trong những vận động viên như vậy. Duhamel ăn chay trường từ năm 2008 và ở tuổi 28 đã giành huy chương bạc môn trượt băng nghệ thuật ở Sochi cùng với bạn nhảy Eric Radford. Trong một cuộc phỏng vấn gần đây, cô ấy đã giải thích chế độ ăn uống dựa trên thực vật đã giúp cô ấy cải thiện thành tích và giúp cô ấy có những bước nhảy tuyệt vời như thế nào: “Tôi luôn thích nhảy! Và bay! Nhảy ba lần là bản chất thứ hai của tôi. Kể từ khi tôi ăn chay trường, các bước nhảy của tôi trở nên dễ dàng hơn, tôi cho rằng điều này là do cơ thể của tôi ở trạng thái tuyệt vời trong suốt mùa giải. Là một vận động viên chuyên nghiệp và chuyên gia dinh dưỡng toàn diện được chứng nhận, Duhamel biết anh ấy đang nói về điều gì. Ngay sau khi cô ấy trở về từ Sochi, tôi đã đề nghị cô ấy gặp và nói về lối sống của mình, và cô ấy đã hào phóng đồng ý.
Chúng tôi gặp nhau tại Sophie Sucrée, một tiệm bánh / trà thuần chay mới ở Cao nguyên Montreal. Cô ấy xuất hiện trong một chiếc áo đấu màu đỏ của đội Canada và nụ cười rạng rỡ giống như cô ấy trên sân băng. Sự nhiệt tình của cô ấy tại quầy bánh đã được truyền lửa: “Ôi Chúa ơi! Tôi không biết phải chọn cái gì! ” Rõ ràng, các vận động viên Olympic yêu thích bánh nướng nhỏ, phần còn lại của chúng ta cũng vậy.
"Đó là những gì tôi muốn từ cuộc sống"
Nhưng Duhamel không chỉ yêu thích bánh nướng nhỏ. Cô ấy là một người ham đọc sách với một khát vọng lớn về kiến thức. Mọi chuyện bắt đầu khi cô ấy chọn Skinny Bitch, một cuốn sách ăn kiêng bán chạy nhất đề cao việc ăn chay vì lý do sức khỏe. “Tôi đọc dòng chữ trên trang bìa, nó rất buồn cười. Họ có một cách tiếp cận hài hước đối với sức khỏe ”. Cô đọc nó trong một lần ngồi qua đêm và sáng hôm sau quyết định uống cà phê không sữa. Cô quyết định trở thành một người ăn chay trường. “Tôi đã không làm điều đó để lấy lại vóc dáng. Nó giống như một thử thách thú vị đối với tôi. Tôi đến sân và nói với các huấn luyện viên rằng tôi sẽ ăn chay trường, và hai người họ nói với tôi rằng tôi sẽ bị suy dinh dưỡng. Họ càng nói với tôi rằng tôi không thể, tôi càng muốn nó. Vì vậy, thay vì một dự án nhỏ, tôi quyết định: "Đây là điều tôi muốn từ cuộc đời mình!"
Trong sáu năm qua, Duhamel đã không ăn một miếng protein động vật nào. Cô ấy không chỉ giữ được tất cả các cơ của mình: màn trình diễn của cô ấy chưa bao giờ tốt đến thế: “Cơ bắp của tôi trở nên tốt hơn khi tôi ăn thuần chay… Tôi bắt đầu ăn ít protein hơn, nhưng thực phẩm tôi ăn cung cấp cho tôi protein tốt hơn và chất sắt tốt hơn. Sắt từ thực vật là tốt nhất để cơ thể hấp thụ ”.
Vận động viên ăn chay trường ăn gì?
Tôi đã hy vọng sẽ trở lại với một cuộc phỏng vấn với danh sách các công thức nấu ăn cho các loại thực phẩm đặc biệt mà một vận động viên ăn chay trường nên ăn để duy trì kết quả. Tuy nhiên, tôi rất ngạc nhiên về chế độ ăn uống của Meghan đơn giản như thế nào. "Nói chung, tôi ăn bất cứ thứ gì cơ thể tôi muốn." Megan không ghi nhật ký thực phẩm và không tính lượng calo hoặc trọng lượng của thực phẩm. Chế độ ăn kiêng của cô ấy khá đơn giản cho những ai muốn ăn ngon và nhiều năng lượng:
“Tôi uống sinh tố vào buổi sáng. Đó thường là sinh tố xanh, vì vậy tôi thêm rau bina và cải xoăn hoặc cải bẹ, hoặc bất cứ thứ gì tôi có trong tủ lạnh tuần này, chuối, bơ đậu phộng, quế, hạnh nhân hoặc nước cốt dừa.
Tôi thường xuyên di chuyển, suốt cả ngày. Vì vậy, tôi mang theo các món ăn nhẹ khác nhau với tôi. Tôi có bánh nướng xốp tự làm, thanh granola, bánh quy protein tự làm. Tôi tự nấu ăn rất nhiều.
Đối với bữa tối, tôi thường ăn một món lớn: quinoa với rau. Tôi thích tự nấu ăn. Tôi thích làm các món mì và các món xào hoặc hầm. Vào mùa đông tôi ăn rất nhiều món hầm. Tôi dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng và cố gắng tự làm mọi thứ có thể. Tất nhiên, không phải lúc nào tôi cũng có thời gian, nhưng nếu có thời gian, tôi sẽ làm ”.
Ngoài chế độ ăn uống lành mạnh và cách tiếp cận toàn diện ở mức có thể, Duhamel không giới hạn bản thân. Nếu cô ấy muốn bánh quy hoặc bánh nướng nhỏ, cô ấy ăn chúng. Giống như các món tráng miệng, các món chính thuần chay dường như không hề nhàm chán đối với Duhamel: “Tôi nghĩ rằng tôi có mọi cuốn sách dạy nấu ăn thuần chay. Tôi có dấu trang và ghi chú ở khắp mọi nơi. Trên tất cả các công thức nấu ăn mà tôi muốn thử và đã thử. Tôi phải cố gắng gấp đôi những gì tôi đã cố gắng! ” Megan rõ ràng là kiểu người mà bạn nhắn tin lúc 5 giờ chiều nếu bạn không biết ăn gì cho bữa tối.
Còn bổ sung dinh dưỡng thì sao? Người đoạt huy chương bạc được tài trợ bởi Vega, nhưng những chất bổ sung protein này không phải là yếu tố chính trong chế độ ăn uống của cô. “Tôi chỉ ăn một thanh kẹo mỗi ngày. Nhưng tôi cảm thấy sự khác biệt khi tôi lấy chúng và khi tôi không. Sau một buổi tập luyện vất vả, nếu tôi không ăn một chút gì đó để phục hồi sức khỏe thì ngày hôm sau, tôi cảm thấy cơ thể như không cử động được ”.
Hãy ăn chay
Hãy quay trở lại sáu năm. Thành thật mà nói: thật khó để trở thành một người ăn chay trường? Khi Duhamel quyết định nghiêm túc với sức khỏe của mình, “điều khó nhất là từ bỏ Diet Coke và cà phê, không ăn chay trường,” cô nói. "Tôi dần dần ngừng uống Diet Coke, nhưng tôi vẫn yêu cà phê."
Cô ấy tin rằng mọi thứ mà một người cần để trở thành một người ăn chay trường đều dễ dàng có được: “Đối với tôi, đây không phải là một sự hy sinh. Điều khó nhất đối với tôi khi ăn chay là đọc danh sách các thành phần trên bánh nướng nhỏ kiểu Anh để xem liệu tôi có thể có chúng hay không! ” Duhamel tin rằng chúng ta chỉ cần thời gian để xem xét những gì chúng ta cung cấp cho cơ thể. “Bạn có thể chọn đến McDonald's và mua một chiếc bánh mì kẹp thịt hoặc làm sinh tố ở nhà. Đối với tôi nó rất đơn giản. Tôi phải nỗ lực tương tự để đến McDonald's và ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt như khi tôi làm sinh tố vào buổi sáng. Và cần một khoảng thời gian tương tự. Và nó có giá như nhau ”.
Còn những người nói rằng họ đã cố gắng ăn chay và cảm thấy ốm yếu thì sao? “Tôi hỏi họ đã nghiên cứu bao nhiêu trước khi bắt đầu và họ đã ăn gì. Khoai tây chiên là thực phẩm thuần chay! Tôi có một người bạn đã cố gắng ăn chay nhiều lần, và hai tuần sau, cô ấy nói với tôi: "Ôi, tôi cảm thấy thật tệ!" Và bạn đã ăn gì? "Chà, bánh mì nướng bơ đậu phộng." Chà, điều đó giải thích mọi thứ! Có những lựa chọn khác! ”
Nghiên cứu và giúp đỡ mọi người
Megan Duhamel yêu cầu mọi người nghiên cứu thông tin, đó là điều mà cô ấy đã thử nghiệm rất nhiều. Các vận động viên chuyên nghiệp luôn nhận được rất nhiều lời khuyên về dinh dưỡng. Đối với cô ấy, một bước quan trọng là cô ấy học cách phản biện những đề xuất như vậy: “Trước khi tôi trở thành một người ăn chay trường, tôi đã tuân theo chế độ ăn kiêng mà người khác đưa cho tôi, có rất nhiều thứ khác nhau. Tôi chỉ đến gặp bác sĩ dinh dưỡng một lần, và cô ấy khuyên tôi nên ăn phô mai đuôi heo. Tôi không biết gì về dinh dưỡng hợp lý vào thời điểm đó, nhưng tôi biết rằng phô mai đuôi heo là một sản phẩm chế biến sẵn và không có giá trị dinh dưỡng trong đó. Đây là một chuyên gia dinh dưỡng từng làm việc tại Viện Thể thao Canada, và cô ấy đã khuyên tôi, một vận động viên cấp cao, nên ăn thanh granola và pho mát đuôi heo. Nó dường như rất lạ đối với tôi ”.
Đó là một bước ngoặt đối với cô ấy. Ngay sau khi ăn chay trường, cô bắt đầu nghiên cứu về dinh dưỡng và trở thành một chuyên gia dinh dưỡng toàn diện được chứng nhận hai năm rưỡi sau đó. Cô ấy muốn hiểu rõ hơn về vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng, và cô ấy cũng thích đọc “về những nơi bí ẩn trên thế giới, nơi có người sống đến 120 tuổi và chưa bao giờ nghe nói về bệnh ung thư cũng như chưa bao giờ nghe nói về bệnh tim”. Bây giờ, sau khi kết thúc sự nghiệp trượt băng của mình, cô ấy muốn giúp đỡ các vận động viên khác.
Cô ấy cũng muốn bắt đầu một blog “về sự nghiệp của tôi, chế độ ăn uống của tôi, chế độ ăn thuần chay, mọi thứ. Tôi nghĩ nó sẽ rất thú vị, tôi sẽ tìm thời gian cho mùa hè này ”. Với niềm đam mê mà cô ấy nói về lối sống của mình, đây hẳn là một blog tuyệt vời! Không thể đợi được!
Lời khuyên của Megan cho những người mới ăn chay:
- Thử nó. Cố gắng thoát khỏi thành kiến.
- Bắt đầu từ từ. Muốn làm lâu dài thì đi dần dần, nghiên cứu kỹ thông tin cũng có ích.
- Uống bổ sung B12.
- Chơi với các loại thảo mộc và gia vị, chúng thực sự có thể giúp ích.
- Đi đến các cửa hàng thực phẩm hữu cơ nhỏ dành cho sức khỏe tại địa phương. Hầu hết đều có nhiều sản phẩm thay thế mà bạn có thể không biết là đã tồn tại.
- Đọc blog Oh She Glows. Tác giả là một người Canada sống ở vùng Toronto. Cô ấy đăng công thức nấu ăn, ảnh và nói về kinh nghiệm của mình. Megan khuyến nghị!
- Khi Megan đọc thành phần của một sản phẩm, quy tắc của cô ấy là nếu cô ấy không thể nói nhiều hơn ba thành phần, cô ấy sẽ không mua nó.
- Có tổ chức! Khi đi du lịch, cô ấy dành thời gian để làm granola tươi, bánh quy, ngũ cốc và trái cây.