Cho đến rất gần đây, các chuyên gia dinh dưỡng và giáo dục thực dưỡng đã không đồng ý rằng vitamin B12 đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Chúng ta từng nghĩ rằng thiếu hụt B12 chỉ liên quan đến bệnh thiếu máu. Bây giờ chúng ta đã thấy rõ rằng ngay cả khi thiếu một chút vitamin này, mặc dù tình trạng của máu vẫn bình thường, cũng có thể tạo ra vấn đề.
Khi không có đủ B12, một chất gọi là homocysteine sẽ được sản xuất trong máu, và lượng homocysteine cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, loãng xương và ung thư. Một số nghiên cứu bao gồm quan sát cả người ăn chay và thực dưỡng chỉ ra rằng những nhóm này kém hơn những người không ăn chay và ăn thực dưỡng về mặt này vì họ có nhiều homocysteine hơn trong máu.
Có lẽ, về mặt vitamin B12, macrobiota thậm chí còn bị ảnh hưởng nhiều hơn ở những người ăn chay, nhưng những người ăn chay trường bị ảnh hưởng nhiều nhất. Vì vậy, nếu xét về các yếu tố nguy cơ khác, chúng ta đang ở một vị trí an toàn hơn so với "động vật ăn tạp", thì xét về mặt vitamin B12, chúng ta thua chúng.
Đặc biệt, mặc dù thiếu B12 có thể làm tăng nguy cơ loãng xương và ung thư. Đồng thời, những người ăn chay và ăn thực dưỡng ít có nguy cơ trở thành nạn nhân của bệnh tim mạch hơn.
Điều này dường như đã được xác nhận bởi dữ liệu, theo đó người ăn chay và bán chay ít có nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch hơnhơn "động vật ăn tạp", nhưng nguy cơ ung thư đối với chúng ta là như nhau.
Nói đến loãng xương, chúng ta rất có thể có nguy cơ mắc bệnh., bởi vì lượng protein và canxi chúng ta tiêu thụ (trong một thời gian dài) hầu như không đạt đến giới hạn thấp hơn của tiêu chuẩn, hoặc thậm chí những chất này thực sự là không đủ, và đây chính xác là tình trạng ở hầu hết các loài macrobiota. Còn đối với bệnh ung thư, thực tế cuộc sống cho thấy chúng ta hoàn toàn không được bảo vệ.
từ vitamin B12 hoạt tính chỉ có trong các sản phẩm động vậtchứ không phải miso, rong biển, tempeh, hoặc các loại thực phẩm thực dưỡng phổ biến khác…
Chúng ta luôn gắn sản phẩm động vật với dịch bệnh, mất cân bằng sinh thái và kém phát triển tâm linh, và tất cả những điều này xảy ra khi sản phẩm động vật được tiêu thụ với chất lượng thấp và số lượng lớn.
Tuy nhiên, mọi người cần các sản phẩm động vật và đã luôn sử dụng chúng trong quá khứ nếu chúng có sẵn. Do đó, chúng ta cần xác định có bao nhiêu sản phẩm trong số này là tối ưu để đáp ứng nhu cầu của con người hiện đại và đâu là cách tốt nhất để chuẩn bị chúng.