Chúng tôi muốn tin rằng thực dưỡng bảo vệ chúng ta, rằng một lối sống tự nhiên, lành mạnh sẽ giúp chúng ta miễn nhiễm với bệnh tật và thiên tai một cách kỳ diệu. Có thể không phải ai cũng nghĩ như vậy, nhưng tôi chắc chắn đã nghĩ như vậy. Tôi nghĩ rằng kể từ khi tôi được chữa khỏi bệnh ung thư nhờ thực dưỡng (trong trường hợp của tôi, đó là một phương pháp điều trị suy kiệt), tôi đảm bảo rằng tôi sẽ sống những ngày còn lại của mình trong yên bình và tĩnh lặng…
Trong gia đình chúng tôi, năm 1998 được gọi là… “năm trước địa ngục”. Có những năm đó trong cuộc đời mỗi người… những năm mà bạn thực sự đếm ngày cho đến khi chúng kết thúc… ngay cả lối sống thực dưỡng cũng không đảm bảo khả năng miễn dịch khỏi những năm đó.
Điều này đã xảy ra vào tháng Tư. Tôi đã làm việc một triệu giờ một tuần, nếu tôi có thể làm việc nhiều như vậy. Tôi nấu ăn riêng, dạy các lớp nấu ăn tư nhân và công cộng, và giúp chồng tôi, Robert, cùng nhau điều hành công việc kinh doanh của chúng tôi. Tôi cũng bắt đầu dẫn chương trình nấu ăn trên truyền hình quốc gia và đã quen với những thay đổi lớn trong cuộc đời mình.
Chồng tôi và tôi đã đi đến kết luận rằng công việc đã trở thành tất cả đối với chúng tôi, và rằng chúng ta cần thay đổi rất nhiều trong cuộc sống của mình: nghỉ ngơi nhiều hơn, vui chơi nhiều hơn. Tuy nhiên, chúng tôi thích làm việc cùng nhau, vì vậy chúng tôi đã để mọi thứ như hiện tại. Chúng tôi đã “cứu thế giới”, tất cả cùng một lúc.
Tôi đang dạy một lớp về các sản phẩm chữa bệnh (thật trớ trêu…) và tôi cảm thấy có một sự kích thích bất thường nào đó đối với mình. Chồng tôi (lúc đó đang điều trị gãy chân) đã cố gắng giúp tôi bổ sung thực phẩm khi chúng tôi đi học về. Tôi nhớ đã nói với anh ấy rằng anh ấy là một trở ngại hơn là một sự giúp đỡ, và anh ấy đã khập khiễng bỏ đi, xấu hổ vì sự không hài lòng của tôi. Tôi đã nghĩ rằng tôi chỉ mệt mỏi.
Khi đứng dậy, đặt chiếc nồi cuối cùng lên kệ, tôi bị đâm bởi một cơn đau buốt và dữ dội nhất mà tôi từng trải qua. Cảm giác như một cây kim băng đã được đâm vào đáy hộp sọ của tôi.
Tôi gọi cho Robert, anh ta nghe thấy những nốt hoảng sợ rõ ràng trong giọng nói của tôi, ngay lập tức chạy đến. Tôi yêu cầu anh ta gọi 9-1-1 và nói với các bác sĩ rằng tôi bị xuất huyết não. Bây giờ, khi tôi viết những dòng này, tôi không biết làm thế nào mà tôi có thể biết rõ ràng chuyện gì đang xảy ra, nhưng tôi đã làm được. Ngay lúc đó, tôi mất phối hợp và ngã.
Tại bệnh viện, mọi người vây quanh tôi, hỏi về “cơn đau đầu” của tôi. Tôi trả lời rằng tôi bị xuất huyết não, nhưng các bác sĩ chỉ cười và nói rằng họ sẽ nghiên cứu tình trạng của tôi và sau đó sẽ rõ ràng là thế nào. Tôi nằm trong khu điều trị của khoa ngoại thần kinh và khóc. Nỗi đau vô nhân đạo, nhưng tôi không khóc vì điều đó. Tôi biết rằng mình đã gặp phải những vấn đề nghiêm trọng, bất chấp những lời cam đoan của các bác sĩ rằng mọi thứ sẽ ổn.
Robert đã ngồi cạnh tôi suốt đêm, nắm tay tôi và nói chuyện với tôi. Chúng tôi biết rằng chúng tôi lại ở ngã rẽ của số phận. Chúng tôi chắc chắn rằng một sự thay đổi đang chờ đợi chúng tôi, mặc dù chúng tôi vẫn chưa biết tình hình của tôi nghiêm trọng như thế nào.
Ngày hôm sau, trưởng khoa ngoại thần kinh đến nói chuyện với tôi. Anh ấy ngồi xuống bên cạnh tôi, nắm lấy tay tôi và nói, “Anh có một tin tốt và một tin xấu cho em. Tin tốt là rất tốt, và tin xấu cũng khá xấu, nhưng vẫn chưa phải là điều tồi tệ nhất. Bạn muốn nghe tin tức nào đầu tiên?
Tôi vẫn bị dày vò bởi cơn đau đầu tồi tệ nhất trong đời và tôi đã cho bác sĩ quyền lựa chọn. Những gì anh ấy nói với tôi đã khiến tôi bị sốc và khiến tôi phải suy nghĩ lại về chế độ ăn uống và lối sống của mình.
Bác sĩ giải thích rằng tôi đã sống sót sau chứng phình động mạch thân não và 85% những người bị xuất huyết này không qua khỏi (tôi đoán đó là một tin tốt).
Từ những câu trả lời của tôi, bác sĩ biết rằng tôi không hút thuốc, không uống cà phê, rượu bia, không ăn thịt và các sản phẩm từ sữa; rằng tôi luôn tuân theo một chế độ ăn uống rất lành mạnh và tập thể dục thường xuyên. Anh ấy cũng biết khi kiểm tra kết quả của các xét nghiệm rằng ở tuổi 42, tôi không hề có một chút dấu hiệu nào về khối xương và tắc nghẽn tĩnh mạch hoặc động mạch (cả hai hiện tượng thường là đặc trưng của tình trạng mà tôi tự phát hiện ra). Và rồi anh ấy làm tôi ngạc nhiên.
Bởi vì tôi không phù hợp với định kiến, các bác sĩ muốn tiến hành các cuộc kiểm tra thêm. Bác sĩ trưởng khoa tin rằng phải có một số tình trạng tiềm ẩn gây ra chứng phình động mạch (rõ ràng nó có bản chất di truyền và có một số trong số chúng ở cùng một nơi). Bác sĩ cũng vô cùng ngạc nhiên khi thấy túi phình đã vỡ đóng lại; tĩnh mạch bị tắc nghẽn và cơn đau mà tôi đang trải qua là do áp lực máu lên dây thần kinh. Bác sĩ nói rằng ông hiếm khi quan sát thấy một hiện tượng như vậy.
Vài ngày sau, sau khi lấy máu và các xét nghiệm khác, bác sĩ Zaar lại đến và ngồi xuống giường của tôi. Anh ấy đã có câu trả lời, và anh ấy rất vui vì điều đó. Anh ấy giải thích rằng tôi bị thiếu máu trầm trọng và máu của tôi thiếu lượng vitamin B12 cần thiết. Việc thiếu B12 đã làm cho mức độ homocysteine trong máu của tôi tăng cao và gây xuất huyết.
Bác sĩ nói rằng thành tĩnh mạch và động mạch của tôi mỏng như bánh tráng, một lần nữa là do thiếu B12.và nếu tôi không nhận đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, tôi có nguy cơ trở lại trạng thái hiện tại, nhưng cơ hội có được một kết quả hạnh phúc sẽ giảm xuống.
Anh ấy cũng nói rằng kết quả xét nghiệm chỉ ra rằng chế độ ăn uống của tôi ít chất béo., là nguyên nhân của các vấn đề khác (nhưng đây là một chủ đề cho một bài báo riêng). Anh ấy nhận xét rằng tôi nên suy nghĩ lại về lựa chọn thực phẩm của mình vì chế độ ăn uống hiện tại của tôi không phù hợp với mức độ hoạt động của tôi. Đồng thời, theo bác sĩ, rất có thể chính lối sống và chế độ dinh dưỡng đã cứu sống tôi.
Tôi đã bị sốc. Tôi đã theo một chế độ ăn thực dưỡng trong 15 năm. Robert và tôi chủ yếu nấu ăn ở nhà, sử dụng những nguyên liệu chất lượng cao nhất mà chúng tôi có thể tìm thấy. Tôi đã nghe… và tin rằng… thực phẩm lên men mà tôi tiêu thụ hàng ngày chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. Trời ơi, hóa ra tôi đã nhầm!
Trước khi chuyển sang thực dưỡng, tôi đã nghiên cứu sinh học. Khi bắt đầu được đào tạo toàn diện, tư duy khoa học của tôi khiến tôi hoài nghi; Tôi không muốn tin rằng sự thật được trình bày cho tôi chỉ đơn giản dựa trên “năng lượng”. Dần dần, vị trí này đã thay đổi và tôi học cách kết hợp tư duy khoa học với tư duy thực dưỡng, đi đến sự hiểu biết của bản thân, điều phục vụ cho tôi bây giờ.
Tôi bắt đầu nghiên cứu về vitamin B12, nguồn gốc và tác động của nó đối với sức khỏe.
Tôi biết rằng là một người ăn chay trường, tôi sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn cung cấp vitamin này vì tôi không muốn ăn thịt động vật. Tôi cũng loại bỏ các chất bổ sung dinh dưỡng khỏi chế độ ăn uống của mình, tin rằng tất cả các chất dinh dưỡng tôi cần đều được tìm thấy trong thực phẩm.
Trong quá trình nghiên cứu, tôi đã có những khám phá giúp tôi phục hồi và duy trì sức khỏe thần kinh, để tôi không còn là một “quả bom hẹn giờ” đi bộ chờ xuất huyết nữa. Đây là câu chuyện cá nhân của tôi, không phải là lời chỉ trích quan điểm và cách làm của người khác, tuy nhiên, chủ đề này đáng được thảo luận nghiêm túc vì chúng tôi dạy mọi người nghệ thuật sử dụng thực phẩm làm thuốc.