Cách bảo quản cua đúng cách và ở đâu?

Thời hạn sử dụng của cua là tối thiểu. Bạn nên ăn chúng trong vòng vài ngày sau khi mua. Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản hải sản bằng cách cấp đông chúng. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm nổi bật riêng và bao hàm những quy tắc nhất định.

Sắc thái kho cua:

• ở nhiệt độ phòng, cua có thể được bảo quản không quá vài giờ (nếu không, hải sản sẽ bị hư hỏng đặc tính mùi vị, có mùi khó chịu và trở nên không thích hợp để ăn);
• Cua sống cũng được bảo quản trong tủ lạnh (có thể cho vào các ngăn đặc biệt được thiết kế để đựng rau hoặc hoa quả rất tiện lợi, ở các ngăn khác chúng sẽ nhanh chết);
• Nước muối được coi là lựa chọn tốt nhất để lưu trữ cua sống (cua được đặt trong một thùng chứa đầy nước muối 2 cm ở nhiệt độ phòng, và đặt ở nơi mát nhất trong căn hộ);
• không đáng để hoàn toàn thả cua sống vào nước (chỉ cần chất lỏng để làm “ướt” cua chứ không phải để tạo môi trường sống cho chúng);
• thùng chứa ghẹ sống không được đậy nắp kín (ôxy phải thường xuyên chảy vào ghẹ, do đó phải có lỗ trên nắp);
• cua tươi và đã nấu chín chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh (hạn sử dụng trong trường hợp này không quan trọng, điều chính là sản phẩm ở trong độ lạnh);
• không nên để ghẹ hở (tốt hơn nên đặt ghẹ đã nấu chín vào thùng hoặc giấy bạc, và phủ ghẹ tươi bằng vải hoặc khăn);
• không nên đặt cua dưới mọi hình thức gần thức ăn có nhiều mùi thơm (ví dụ, các món nấu chín, thức ăn hun khói hoặc muối);
• Đặt ghẹ gần các sản phẩm có hương liệu đậm đà sẽ làm hỏng mùi vị và mùi của chính hải sản, đồng thời ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của ghẹ;
• Nếu trong quá trình bảo quản mà vỏ cua tươi không còn bóng nữa thì tức là cua đã hết hạn sử dụng (sản phẩm như vậy phải ăn ngay, nếu có mùi lạ thì nên loại bỏ);
• Các bộ phận riêng biệt của cua có thể được đông lạnh trong đá men (càng phải được đặt trong nước lạnh và đặt thùng chứa trong tủ đông, sau vài giờ một lớp vảy đá sẽ bắt đầu hình thành trên chúng, khi chiều rộng của nó đạt 5 cm là cua. phải được bọc trong màng bám hoặc giấy bạc và chuyển vào tủ đông);
• bạn có thể đông lạnh cua trong màng bám, nhựa hoặc túi ni lông, giấy bạc, cũng như trong bất kỳ thùng nào có nắp.

Thời hạn sử dụng của cua bị ảnh hưởng bởi mức độ cắt của nó. Nếu hải sản không rút ruột thì có thể bảo quản không quá 2 ngày, hải sản rút ruột có thể bảo quản lâu hơn từ 1 - 2 ngày. Các bộ phận riêng của cua vẫn giữ được độ tươi tốt hơn, vì vậy không cần tạo điều kiện đặc biệt cho việc bảo quản chúng.

Bảo quản ghẹ ở nhiệt độ bao nhiêu và ở nhiệt độ nào

Thời hạn sử dụng của cua tùy thuộc vào loài của chúng. Nếu ghẹ đã chín thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không quá 3 ngày. Nên ăn càng sớm càng tốt, vào ngày thứ ba, đặc tính mùi vị của sản phẩm có thể bị suy giảm.

Cua sống phải được bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn +10 độ. Nếu không, anh ta sẽ nhanh chóng chết. Nếu bạn dự định nuôi cua trong một thời gian dài trước khi ăn chúng, thì chúng không chỉ cần tạo điều kiện thích hợp mà còn phải thường xuyên cho chúng ăn cá nhỏ. Cua có thể sống trong một thời gian dài, lên đến hàng tuần hoặc thậm chí hàng tháng.

Ghẹ có thể được bảo quản trong tủ đông trong ba tháng. Trong trường hợp này, cần phải loại trừ hoàn toàn việc giảm nhiệt độ và đóng băng lặp lại sản phẩm. Nhiệt độ bảo quản nên khoảng -18 độ. Sau ba tháng, mùi vị của hải sản sẽ bị xáo trộn và độ dẻo của thịt trở nên dai.

Nếu thịt cua được mua đông lạnh thì có thể bảo quản trong ngăn đá đến một năm. Nếu sản phẩm rã đông, không cho vào tủ đông. Ghẹ ăn ngay sẽ ngon hơn. Nếu các bộ phận riêng lẻ của hải sản được đông lạnh lần đầu tiên thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đi ba lần.