Giá trị dinh dưỡng Giống như nhiều loại ngũ cốc có lịch sử cổ đại (quinoa, spelt và amaranth), kê cực kỳ bổ dưỡng. Nó chứa axit folic và choline, cũng như các khoáng chất - magiê, kali, phốt pho và kẽm. So với các loại ngũ cốc khác, kê chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa hơn. Nguồn cung cấp protein cho người ăn chay Về chất đạm, kê có thể so sánh với lúa mì chưa qua xử lý, nhưng về hàm lượng axit amin thì vượt trội hơn các loại cây trồng khác. Ở nhiều khu vực trên thế giới, kê được coi là thực phẩm dành cho trẻ em, vì chất đạm cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Nhưng điều quan trọng là phải nấu hạt kê đúng cách, và người ta đã phát hiện ra rằng rang hạt kê giúp bảo tồn protein. Mức đường trong máu Sẽ tốt hơn cho cơ thể để giữ lượng đường trong máu ổn định. Kê không làm tăng đột biến lượng đường do tinh bột tiêu hóa chậm. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể Hạt kê có chứa polyphenol, chúng ức chế enzym gây đục thủy tinh thể. Mặc dù thực tế rằng hạt kê không thể được coi là biện pháp bảo vệ đáng tin cậy duy nhất chống lại bệnh đục thủy tinh thể, nhưng theo quan điểm này, việc đưa nó vào chế độ ăn uống là rất hữu ích. Ngăn ngừa sỏi mật Một nghiên cứu trên gần 70 phụ nữ trong độ tuổi 000-35 cho thấy rằng những người tham gia tiêu thụ nhiều chất xơ không hòa tan (bao gồm hạt kê) có nguy cơ phát triển sỏi mật thấp hơn. Bảo vệ tim mạch Một mối quan hệ chặt chẽ đã được tìm thấy giữa lượng chất xơ trong chế độ ăn uống và sức khỏe tim mạch. Các loại ngũ cốc, tương tự như kê, chứa chất xơ và lignin, có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe mạch máu. Trong số các quốc gia trước đây ăn kê nhưng chuyển sang gạo trắng và bột mì, đã có sự gia tăng bệnh tiểu đường và các vấn đề tim mạch. Mặc dù kê không được khuyến khích cho những người bị bệnh tuyến giáp, nhưng số lượng lớn sẽ đưa ra lựa chọn phù hợp bằng cách chú ý đến hạt nhỏ. Bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon từ hạt kê, kết hợp nó với các loại rau, hạt và cả trái cây.
2022-11-11