Làm thế nào và ở đâu để bảo quản lê đúng cách? Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ lê

Thời hạn sử dụng của lê bị ảnh hưởng bởi nhiều sắc thái - giống, thời gian thu hái, mức độ chín khi mua, việc tạo ra các điều kiện cần thiết, tính năng bảo quản trước khi nhập vào quầy và nhiều sắc thái khác. So với các loại trái cây khác, lê khó bảo quản hơn. Thực tế này là do tính đặc biệt của độ nhất quán của cùi của loại trái cây này. Không giống như táo, chẳng hạn, có màu sẫm khi để hở, lê không chỉ thay đổi màu sắc mà còn trở nên trơn và chảy nước. Do bảo quản không đúng cách, lê có thể biến thành trái cây hoàn toàn vô vị chỉ trong một thời gian ngắn.

Các sắc thái của việc lưu trữ lê:

• để kéo dài thời hạn sử dụng, nên bọc lê trong giấy (phương pháp này sẽ bảo quản da và ngăn ngừa sự xuất hiện nhanh chóng của vi khuẩn gây ra quá trình thối rữa);
• nếu có nhiều lê thì cất vào hộp (đồng thời đặt lê cách xa nhau thì xếp bằng giấy, xếp sao cho các đầu nằm chéo nhau);
• nếu lê dự kiến ​​được bảo quản trong túi nhựa, thì trước tiên chúng phải được làm lạnh, và phải bơm không khí ra khỏi túi;
• bạn có thể rắc lê trong hộp bằng gỗ vụn (bằng cách này bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng);
• trong quá trình bảo quản, lê được kiểm tra cẩn thận và phân loại (quả chín hoặc quả thối rữa phải được cách ly);
• lê theo định kỳ cần được cung cấp đủ lượng oxy (đó là lý do tại sao quả được bảo quản kém trong hộp kín hoặc phòng không thông thoáng);
• nếu lê được bảo quản trong hộp, thì thay vì đậy nắp, nên sử dụng loại vải cho phép không khí đi qua;
• Lê trong tủ lạnh không nên để gần rau (vì rau, lê có thể bị chua và vi phạm đặc điểm vị truyền thống của chúng);
• nếu độ ẩm không khí thấp, lê sẽ bị teo dần và mất nước;
• lê sẽ được bảo quản tốt hơn nếu giữ nguyên cuống trên chúng;
• dưới tác động của ánh sáng hoặc ánh sáng mặt trời, hạn sử dụng của lê sẽ giảm đi đáng kể;
• Bạn chỉ có thể bảo quản lê mà không bị hỏng hoặc có dấu hiệu quá chín.

Nếu bạn định bảo quản lê trong ngăn đá, thì trước tiên chúng phải được rửa sạch, gọt vỏ và dùng khăn giấy lau khô một lúc. Bạn có thể đông lạnh chúng trong hộp đựng hoặc túi nhựa. Lê ướt không được đông lạnh. Nếu không, khi rã đông, độ đặc và mùi vị của chúng sẽ bị vi phạm nghiêm trọng.

Bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để bảo quản lê

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho lê được coi là từ 0 đến +1 độ. Trong trường hợp này, độ ẩm không khí phải trong khoảng 80-90%. Trung bình lê có thể bảo quản được 6 - 7 tháng. Tuy nhiên, giống đóng một vai trò quan trọng trong trường hợp này.

Theo truyền thống, lê được chia thành ba loại dựa trên thời hạn sử dụng.:

• giống đông được bảo quản từ 3-8 tháng, tùy theo mức độ chín;
• lê thời kỳ chín vừa được bảo quản từ 1 đến 3 tháng;
• giống sớm giữ được độ tươi không quá 20 ngày.

Lê đã cắt nên được bảo quản trong tủ lạnh. Sau một ngày, cùi bắt đầu se lại, nên phải ăn hết quả. Nếu bạn biết trước rằng lê cắt nhỏ sẽ không được sử dụng trong vài ngày, thì bạn có thể đông lạnh chúng. Trong tủ đông, hương vị của trái cây sẽ không thay đổi trong vài tháng.

Trong ngăn mát tủ lạnh, lê có thể giữ tươi được đến hai tháng. Trong thời gian này phải theo dõi quả và loại bỏ quả hư. Ngoài ra, lê nên được bảo quản riêng biệt với thực phẩm, trái cây và rau quả.