Nấu thêm bao lâu?

Gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước lạnh trong 1 giờ.

Trong cái chảo: Cho thêm lá vào nước sôi và nấu trong 20-25 phút trong nước muối mới không đậy nắp.

Trong một lò hơi đôi: Nấu thêm nấm sau khi ngâm 30 phút, xếp không quá 3 lớp nấm lên khay hấp.

Làm thế nào để nấu thêm

Cần - morels, nước

1. Để làm sạch nhiều mảnh vụn từ các mảnh vụn rừng lớn, rửa sạch dưới vòi nước lạnh trong một cái chao và chuyển sang một cái chảo.

2. Đậy các ống nước sao cho chúng ngập hoàn toàn trong nước.

3. Rửa sạch nấm một lần nữa bằng cách đặt nấm vào chao.

4. Xả, đổ đầy nước sạch và châm lửa.

5. Ướp muối nấm, đợi sôi rồi giảm lửa.

6. Sau khi đun sôi, cho nấm vào nấu trong 20 phút.

7. Cho nấm vào chao - chao đã chín và sẵn sàng để ăn.

Sự thật hấp dẫn

Mẹo đun sôi Morel

- Nấm linh chi là loại nấm ăn có điều kiện, vì vậy nên luộc hai lần trước khi nấu. Lần đầu tiên chúng được ngâm trong nước. Trước tiên phải ướp muối. Thời gian nấu là 7 phút kể từ lúc sôi. Nước dùng thu được phải được để ráo, và từng cây nấm phải được rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó cho tất cả các loại nấm đã xay nhuyễn vào nồi, đổ nước lạnh vào và đun nhỏ lửa lại. Khi nước sôi, nấu khoảng 20 phút.

- Nắp morel được coi là morsel ngon nhất; nó được đánh giá cao nhờ hương vị cao và mùi thơm dễ chịu. Ngược lại, chân giò rất cứng nên thường được loại bỏ trước khi nấu lần thứ hai.

- Để loại bỏ cát bám trên bề mặt càng nhiều càng tốt và loại bỏ ốc sên và các sinh vật không mong muốn khác, nên ngâm nấm trước trong một cái chảo lớn với nước lạnh ít nhất một giờ. Trong trường hợp này, chúng phải được bày ra đĩa với chân của chúng. Điều này không chỉ cho phép bảo quản hình dạng của nấm tốt hơn mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình loại bỏ côn trùng.

- Củ năng phải được ngâm và luộc chín trước khi chiên. Điều này là do thực tế là những loại nấm này có chứa axit Helwellic, một chất độc. Axit này khi đun sôi nấm sẽ vào nước mà không bị phá hủy.

- Bảo quản bánh đa luộc trong tủ lạnh không quá 3 ngày.

Làm thế nào để phát triển nhiều hơn

Nếu muốn, bạn có thể thu hoạch nhiều hạt hơn từ ngôi nhà mùa hè của mình. Điều chính là cây táo phát triển trên đó. Đối với việc gieo hạt, bạn sẽ cần những hạt trưởng thành - thông thường hoặc hình nón. Nấm tươi sau khi hái về trước tiên phải rửa sạch cho vào xoong với nước lạnh. Đồng thời, không nên đổ nước ra ngoài vì bào tử nấm đã bám vào.

Hiện hữu hai cách chính trồng cây trong vườn - tiếng Đức và tiếng Pháp. Trong trường hợp đầu tiên, cần phải rải rác dưới gốc cây táo, đổ nước từ dưới nấm lên, sau đó tán bột nơi này với tro. Đối với mùa đông, cây trồng cần được che phủ tốt bằng lá (ví dụ, cùng một cây táo) hoặc rơm rạ. Vào mùa xuân, ngay khi tuyết rơi khỏi địa điểm, nơi trú ẩn phải được dỡ bỏ, chỉ để lại một ít lá để tránh cho đất bị khô.

Phương pháp thứ hai tương tự như cách thứ nhất, chỉ khác là bạn cần gieo sợi nấm trên những luống đã chuẩn bị trước đó dưới tán cây. Trước khi xếp kín, chúng phải được xới tung và rải rác lên trên cùi táo (bã táo, chất thải từ táo trong quá trình đóng hộp). Theo công nghệ nông nghiệp, những cây nấm đầu tiên có thể nở sau hai tuần sau khi tuyết tan.

- Morels thu thập vào tháng XNUMX-XNUMX, đây là những vụ nấm mùa xuân. Morels được coi là nấm ăn được có điều kiện.

- Morels hữu ích cho sức khỏe, chứa vitamin A (chịu trách nhiệm cho sự phát triển của xương và sức khỏe làn da, hỗ trợ thị lực), niacin (độ bão hòa của tế bào với oxy và sự trao đổi chất ở cấp độ tế bào), cũng như các chất như phốt pho (sức khỏe của xương và răng , truyền mã di truyền) và canxi (tăng trưởng mô). Thuốc sắc Morel được khuyến cáo cho các rối loạn dạ dày: 50 ml thuốc sắc yếu uống 4 lần một ngày trước khi ăn.

- Trong một thời gian dài, morels đã được sử dụng cho các vấn đề về thị lực - viễn thị, cận thị và các bệnh về mắt khác. Morel giúp tăng cường cơ mắt, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể, và khi sử dụng thường xuyên kéo dài (lên đến sáu tháng) sẽ làm sáng thủy tinh thể của mắt.

- Morels cũng được đánh giá cao vì đặc tính kháng virus tuyệt vời. Nhờ các hoạt chất của chúng, nấm tăng cường hệ thống miễn dịch của con người, điều này đặc biệt quan trọng trong thời kỳ dịch cúm. Ngoài ra, hạt nhiều còn có ích trong thực phẩm để loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, thanh lọc máu và bạch huyết. Nên dùng cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú nếu thiếu sữa. Người ta lưu ý rằng truyền morel kích thích các tuyến vú.

- Tuổi của nấm có thể được xác định bằng màu sắc. Con non được phân biệt bằng chân màu trắng hoặc màu be. Nấm trung niên có chân màu hơi vàng, nấm già có màu nâu.

- Morels xuất hiện vào mùa xuân, vào tháng XNUMX-XNUMX, ngay sau khi tuyết tan trong rừng. Nắp Morel nhăn nheo và trông giống như nhân quả óc chó. Những loại nấm như vậy mọc trong các khe núi, rừng thông hoặc rừng hỗn giao. Morels thích mọc thành từng nhóm ở bìa rừng, rừng lụp xụp, lụp xụp. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong bụi rậm và bụi rậm. Bỏng cũng không ngoại lệ. như một quy luật, các gia đình lớn của nhiều loài hơn có thể được tìm thấy trong các vụ cháy rừng.

- Có ba loại ống nối: ống thông thường, ống nối hình nón và ống nối thêm nắp.

Cách ướp nhiều hạt

Sản phẩm

Morel nấm - 1 kg

Muối - 1 thìa cà phê

Hạt tiêu - 30 hạt đậu

Bay leaf - 6 tờ

Axit xitric - một phần ba thìa cà phê

Giấm 6% - 3 muỗng canh

Quế, đinh hương - để nếm

Cách ướp nhiều hạt

Ngâm nhiều hơn, luộc chín, chần qua chao. Đun sôi lại các hạt trong nước muối trong 10 phút.

Trong khi nước sôi, chuẩn bị nước xốt cho món dưa chua: thêm muối và tất cả gia vị, axit xitric vào nồi với 2 ly nước. Nước xốt được đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó để nguội. và thêm giấm.

Xếp nấm vào lọ, rưới nước xốt lên trên, đậy nắp và bảo quản nơi khô ráo, lạnh.

Làm thế nào để làm khô morels

Chỉ những loại nấm tươi có mùi thơm và độ săn chắc mới thích hợp để làm khô. Khô nguyên con mà không cắt nhỏ. Làm sạch nhiều mảnh vụn từ các mảnh vụn trong rừng và lau bằng khăn ẩm.

Trải nấm lên khay nướng có phủ giấy nướng, sấy ở nhiệt độ 70 độ với cửa mở, lật nấm thường xuyên - nấm rất nhanh cháy. Morels chỉ có thể ăn sau 3 tháng bảo quản. Bảo quản nấm khô ở nơi khô ráo; độ ẩm có thể làm hỏng nấm.

Sợi khô làm sẵn - hơi uốn cong, nhưng không vỡ vụn, khô và nhẹ khi chạm vào.

Công thức súp Morel

Sản phẩm

Morels - 500 gam,

Gạo - 300 gram,

Bơ - 100 gram,

Trứng gà - 2 miếng,

Muối và các loại thảo mộc để nêm nếm

Làm súp

Để làm sạch nắp của morels khỏi bụi bẩn, hãy rửa sạch, đổ đầy nước lạnh vào. 3 lần, cứ sau 15 phút thay nước và xả lại nước. Cắt phần củ đã ngâm nở thành từng miếng, cho vào nước sôi có muối và nấu trong 20 phút. Nấu cơm trong một cái chảo riêng. Luộc trứng vào chảo khác, cắt miếng vừa ăn.

Cho cơm và trứng luộc vào súp, khuấy đều. Thêm bơ, rau thơm thái nhỏ và muối, để trong 5 phút, dùng với bánh mì trắng tươi.

Nước sốt Morel

Sản phẩm

Morels - nửa kg

Bơ - 60 gam cho nước sốt đặc và 120 gam cho hỗn hợp lỏng

Bột - 3 muỗng canh

Kem chua - 0,5 cốc

Tỏi - 6 răng

Hành tây - 1 củ hành tây nhỏ

Nhục đậu khấu - nửa thìa cà phê

Muối và hạt tiêu đen để nếm

Kem 10% hoặc nước dùng nấm (bạn có thể sử dụng nước luộc nấm hoang dã) 150 ml cho nước sốt đặc và 400 ml cho một chất lỏng nhất quán

Ngò tây - một vài nhánh để trang trí

Cách làm nước sốt morel

1. Rửa sạch và lau khô, thái nhỏ.

2. Bóc vỏ hành tỏi và băm thật nhuyễn.

3. Cho bơ vào chảo ấm và đun chảy.

4. Cho hành và tỏi vào, phi thơm trong 7 phút trên lửa vừa cho đến khi hành có màu vàng nâu.

5. Cho nấm vào, xào trong 15 phút cho đến khi nước bay hơi hết, nêm muối và tiêu.

6. Đổ bột lên trên nấm, khuấy đều, đổ kem hoặc nước dùng vào.

7. Chờ kem sôi rồi tắt bếp.

Khi phục vụ, trang trí sốt morel với rau mùi tây.