Nội dung
Đặt một cái chảo với sữa và đường ở lửa vừa và khuấy đều. Nấu đường 7 phút sau khi sôi, khuấy liên tục. Sau 30 phút, sữa sẽ đặc lại và chuyển sang màu nâu nhạt - một dấu hiệu chắc chắn rằng bạn đã sẵn sàng. Đổ đường sữa vào đĩa đã phết bơ và để riêng. Sau 15 phút, lấy đường cứng ra khỏi hộp. Dùng tay bẻ đường thành những miếng nhỏ.
Cách nấu đường
Sản phẩm
Đường hạt - 300 gram (1,5 cốc)
Sữa 1-3% - 100 ml (nửa ly)
Bơ - 35 gam: 30 gam để đun sôi và 5 gam (1 thìa cà phê) để bôi trơn
Chuẩn bị sản phẩm
1. Đổ 300 gram đường và 100 ml sữa vào một chiếc chảo dày, trộn đều.
2. Đong dầu bôi trơn ra và để nóng chảy ở nhiệt độ phòng trực tiếp trên đĩa dùng cho đường.
Cách nấu đường sữa
1. Đặt một cái chảo với sữa và đường ở lửa vừa và khuấy.
2. Khi đường sữa đã sôi, tiếp tục đun trong 7 phút, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.
3. Trong khi chế phẩm đang sôi, nó có thể sôi và nổi bọt rất nhiều - điều này là tự nhiên, nhưng bạn cần phải liên tục khuấy.
4. Sau 25-30 phút, chế phẩm sẽ đặc lại và có màu nâu nhạt - đây là dấu hiệu của sự sẵn sàng.
5. Trong một cái đĩa đã chuẩn bị, đã thoa bơ, đổ đường sữa vào, đánh mịn và để riêng.
6. Sau 15-20 phút, đường đun sôi sẽ cứng lại, phải lấy ra khỏi thùng. Để làm điều này, bạn sẽ cần trải đĩa bằng thớt và nhẹ nhàng lật mặt đĩa. Vì các mặt của đĩa đã được bôi bơ nên đường sữa cứng lại sẽ dễ dàng tách ra và đọng lại trên mặt đĩa.
7. Dùng tay bẻ đường thành những miếng nhỏ. Nếu lớp đường khá dày, bạn có thể dùng dao cắt khi đường vẫn chưa cứng hẳn.
Sự thật hấp dẫn
- Khi nấu, bạn có thể cho vỏ cam bào, hạt phỉ cắt nhỏ, hạt, trái cây khô (mơ khô, nho khô) vào đường. Điều quan trọng là không có quá nhiều phụ gia, nếu không đường đun sôi sẽ bị nát. Đường thành phẩm có thể được trang trí bằng các loại hạt cắt nhỏ hoặc sô cô la bào.
- Sử dụng dao trộn bằng gỗ rất tiện lợi khi nấu nướng: ít ồn hơn, không để lại vết và dễ dàng loại bỏ các lớp đường dưới đáy chảo để không bị cháy.
- Xoong nên sâu và có đáy dày để đường không bị cháy khi nấu.
- Tỷ lệ chuẩn để nấu đường: 1 cốc đường 1/5 cốc sữa.
- Thay vì sữa, bạn có thể sử dụng kem chua lỏng hoặc kem.
- Đun sôi đường trên lửa thật nhỏ và khuấy liên tục để đường không bị cháy.
- Bôi bơ vào đĩa đường để đường dễ tách ra khỏi đĩa.
- Thay vì đĩa, bạn có thể sử dụng đá hoặc nướng đĩa, bát, khay, tách trà. Vì đường đông cứng rất nhanh và sau đó khó vỡ nên bạn nên cố gắng đổ đường thật mỏng.
- Nếu không có bơ, bạn có thể nấu đường mà không cần, tập trung vào các dấu hiệu sẵn sàng tương tự. Trong trường hợp này, đĩa có thể được bôi trơn bằng dầu thực vật.