Nội dung
Phần riêng của gà (chân, đùi, phi lê, ức, cánh, đùi, chân) được cho vào nước sôi và luộc trong 30 phút.
Súp gà làng được luộc trong nước lạnh từ 2 giờ trở lên. Luộc gà thịt hoặc gà trong 1 giờ.
Dễ dàng xác định độ chín của gà: nếu thịt dễ dàng rời xương hoặc miếng phi lê dễ bị đâm xuyên qua nĩa thì gà đã chín.
Cách nấu gà
1. Thịt gà nếu đông lạnh thì phải rã đông trước khi nấu.
2. Nhổ lông gà (nếu có) bằng nhíp.
3. Đổ nước vào xoong sao cho ngập gà, dự trữ vài cm. Nếu gà được nấu nguyên con, bạn sẽ cần một cái chảo lớn.
4. Nước muối (cứ một lít nước thì một thìa cà phê muối).
5. Nhúng gà hoặc miếng gà vào nồi.
6. Chờ cho đến khi sôi và nếu có bọt sau 3-5 phút đun sôi, hãy loại bỏ nó.
7. Để vừa ăn, thêm hành tây, cà rốt bóc vỏ, tỏi.
8. Nấu gà trong nồi từ 30 phút (nếu là gà miếng) đến 2 giờ (cả gà trong nước dùng).
Thời gian chính xác để nấu gà cho đến khi mềm
Gà và gà nguyên con - 1 giờ, gà già và gà quê - 2-6 giờ.
Chân, phi lê, chân gà, ức, cánh - 20-25 phút.
Nội tạng gà: cổ, tim, dạ dày, gan - 40 phút.
Nấu gà để lấy nước dùng trong bao lâu
Nguyên con - 1,5-2 giờ, gà làng - ít nhất 2 giờ, gà trống - khoảng 3 giờ.
Chân, phi lê, chân gà, ức, chân, cánh sẽ cho nước dùng đậm đà trong 1 giờ.
Nấu mề gà cho nước dùng ăn kiêng trong 40 phút.
Những gia vị nào cần thêm vào khi nấu gà?
Sau khi luộc, bạn có thể cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ, tiêu, muối, lá oregano, kinh giới, hương thảo, húng quế, rau thơm Provencal, 1-2 lá nguyệt quế vào gà.
Khi nào nên muối gà khi nấu?
Ướp muối vào gà khi bắt đầu nấu.
Nướng gà trong bao lâu?
Chiên gà khoảng 20-30 phút, tùy theo độ to nhỏ của miếng gà và độ nóng. Thêm chi tiết tại timefry.ru !.
Hàm lượng calo của thịt gà phi lê là bao nhiêu?
Hàm lượng calo của phi lê gà luộc là 110 kcal.
Hàm lượng calo của thịt gà có da là 160 kcal.
Làm thế nào để nấu gà cho súp?
Đối với súp, luộc gà trong một lượng nước lớn: đối với 1 phần gà có xương, bạn cần gấp 6 lần nước (ví dụ, đối với chân nặng 250 gram, 3 lít nước). Thêm muối vào lúc bắt đầu nấu để nước dùng đậm đà.
Làm thế nào để chuẩn bị thịt gà để nấu ăn?
Gà làm sạch lông còn sót lại (nếu có), rửa sạch và lau khô bằng khăn.
Làm thế nào để phục vụ gà luộc?
Gà luộc có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, sau đó bạn có thể trang trí gà luộc với các loại gia vị và rau thơm, và phục vụ cùng với rau, nước sốt, kem.
Gà và tiện ích nấu ăn
Trong đa biến
Trong nồi nấu chậm, đổ toàn bộ gà với nước lạnh, muối, thêm gia vị, muối và nấu trong 1 giờ ở chế độ “Hầm”. Nấu từng miếng gà trong nồi nấu chậm trong 30 phút ở chế độ tương tự.
Trong một nồi hơi đôi
Hấp từng miếng gà trong 30-45 phút. Gà nguyên con không được nấu trong lò hơi đôi do kích thước lớn.
Trong nồi áp suất
Toàn bộ con gà trong nước dùng sẽ được nấu trong 20 phút với van đóng. Những miếng gà trong nồi áp suất sẽ nấu trong 5 phút dưới áp suất.
Trong lò vi sóng
Nấu các miếng gà trong lò vi sóng trong 20-25 phút ở công suất tối đa (800-1000 W). Giữa lúc nấu, lật mặt gà.
Mẹo luộc gà
Gà nào để nấu?
Đối với món salad và các món chính, các phần thịt mềm của gà và philê gà là phù hợp.
Đối với súp và nước dùng, bạn cần chọn những phần có nhiều mỡ và da, vì chúng rất phù hợp với nước dùng và xương gà. Nếu nước dùng là chế độ ăn kiêng thì chỉ dùng xương và một ít thịt.
Cách nấu gà cho các món ăn khác nhau
Gà nấu chín hoàn toàn được thêm vào shawarma, vì nó hầu như không tiếp xúc với xử lý nhiệt.
Trong món salad Caesar, gà có thể được chiên trong dầu, nhưng nếu bạn muốn có món salad ăn kiêng, thì phi lê gà luộc là phù hợp - phải mất 30 phút để nấu.
Nấu gà lấy nước dùng trong 1-2 giờ.
Hàm lượng calo của thịt gà là bao nhiêu?
Hàm lượng calo của phi lê gà luộc là 110 kcal.
Hàm lượng calo của thịt gà có da là 160 kcal.
Làm thế nào để nấu gà cho súp?
Đối với súp, luộc gà trong một lượng nước lớn: đối với 1 phần gà có xương, bạn cần gấp 4 lần nước (ví dụ đối với chân nặng 250 gam thì 1 lít nước). Thêm muối vào lúc bắt đầu nấu để nước dùng đậm đà.
Làm thế nào để chuẩn bị thịt gà để nấu ăn?
Gà làm sạch lông còn sót lại (nếu có), rửa sạch và lau khô bằng khăn.
Làm thế nào để phục vụ gà luộc?
Gà luộc có thể được phục vụ như một món ăn riêng, sau đó bạn có thể trang trí gà luộc với các loại gia vị và rau thơm, và phục vụ cùng với rau, nước sốt và kem.
Những gia vị nào cần thêm vào khi nấu gà?
Sau khi luộc, bạn có thể cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ, tiêu, muối, rau oregano, kinh giới, hương thảo, húng quế và các loại rau thơm Provencal vào gà. Cuối cùng khi nấu, bạn có thể cho 1-2 lá nguyệt quế vào.
Cách nấu gà dai (già)
Theo quy luật, thịt gà làng (đặc biệt là gà già) rất dai và khó nấu mềm. Để làm mềm, bạn cần ướp trước khi nấu: nạo với kefir hoặc nước cốt chanh, và để trong tủ lạnh từ 4-6 giờ. Sau đó nấu gà dai theo cách thông thường trong 2-3 giờ. Một lựa chọn khác là luộc gà tự làm trong nồi áp suất - nguyên con hoặc từng phần trong 1 giờ.
Ăn nhẹ từ thịt gà
Sản phẩm
Ức gà - 2 miếng (khoảng 500 gram)
Dưa chuột tươi - 4 miếng
Húng quế - lá để trang trí
Sốt pesto - 2 muỗng canh
Mayonnaise - 6 muỗng canh
Ớt tươi xay - 1 thìa cà phê
Muối - 1 thìa cà phê
Cách làm món khai vị gà dưa chuột
1. Luộc gà: cho vào nước lạnh và để lửa vừa trong 30 phút. Lột bỏ da và xương, thịt gà chặt miếng nhỏ.
2. Thêm 6 thìa xốt mayonnaise, kết hợp với XNUMX thìa xốt Pesto, thêm một chút tiêu xay, muối và trộn đều cho đến khi mịn.
3. Rửa sạch 4 quả dưa chuột tươi và cắt thành những lát hình bầu dục dài, dày 0,5 cm, đặt chúng trên một cái đĩa có đáy phẳng và cho một thìa cà phê hỗn hợp thịt gà luộc thu được lên trên mỗi quả.
4. Rửa sạch húng quế tươi dưới vòi nước chảy và đặt lên trên mỗi món ăn nhẹ.
Cách làm súp gà
Sản phẩm súp gà và giá cả
500 gram thịt gà (phù hợp với chân gà, đùi) với giá 100 rúp,
1-2 củ cà rốt vừa với giá 20 rúp,
1-2 đầu hành tây với giá 5 rúp,
3-5 miếng khoai tây với giá 10 rúp. (khoảng 300 gram),
100-120 gram bún cho 10 rúp,
gia vị và thảo mộc để nếm (20 rúp),
nước - 3 lít.
Giá: 180 chà. cho 6 phần súp gà lớn hoặc 30 rúp. mỗi khẩu phần ăn. Thời gian nấu súp gà là 1 giờ 10 phút.
Giá trung bình tại Moscow cho tháng 2020 năm XNUMX..
Nấu súp gà
Luộc gà trong nhiều nước. Lấy ra khỏi chảo và cắt nhỏ thịt gà đã luộc chín, quay trở lại với nước dùng. Cho hành tây và cà rốt đã xào vào chảo. Thêm khoai tây thái nhỏ và gia vị, nấu thêm 15 phút. Thêm mì và nấu thêm 5 phút.
Cách chọn gà ngon
Nếu gà nhợt nhạt hoặc dính nhớt, có thể gà đã bị bệnh và đang được điều trị bằng kháng sinh. Nếu vú to và chân ngắn không cân đối, rất có thể con chim đã được cho ăn các chất kích thích tố.
Một con gà khỏe mạnh phải có thịt màu hồng nhạt hoặc trắng, da mỏng và mỏng, chân có vảy nhỏ. Thịt ngon nhất là từ gà non. Gõ vào ức: nếu xương dai và cứng thì rất có thể là gà già, ở gà mái non xương mềm nhũn.
Tốt hơn là nên mua gia cầm ướp lạnh - khi đó đây là loại thịt sạch và lành mạnh nhất. Thịt gà đông lạnh chứa ít chất dinh dưỡng hơn nhiều.
Cách chặt gà đúng cách
Phương pháp đầu tiên
1. Rửa sạch gà trong nước mát, cho lên thớt, dùng dao to sắc cắt dọc theo sườn, cắt theo đường xương.
2. Ở phần tiếp giáp của giăm bông với rươi, cắt thịt cả hai bên.
3. Lật thịt gà, rạch sâu quanh đùi để xương đùi lộ ra, xoắn giăm bông và cắt giữa xương và thân thịt. Lặp lại tương tự với miếng giăm bông thứ hai.
4. Rạch hai bên bầu vú và tách phần thịt hơi ra, cắt bỏ xương ức, bỏ xương ức.
5. Cắt bỏ cánh và vú khỏi bộ xương, rạch một đường từ đuôi đến cổ.
6. Cắt đôi cánh khỏi bầu vú để một phần ba bầu vú còn lại trên cánh.
7. Cắt phần đầu của cánh (chúng có thể được sử dụng cho nước dùng).
8. Cắt đôi dăm bông, rạch một đường nơi đùi tiếp giáp với cẳng chân.
phương pháp thứ hai
1. Bắt đầu cắt thịt gà từ đuôi dọc theo sườn.
2. Đặt thân thịt thẳng đứng, cắm dao vào vết cắt vừa tạo, ấn xuống để vết cắt thẳng xuống sống lưng.
3. Đặt mặt ức gà xuống, mở dọc theo vết cắt.
4. Đặt gà thẳng đứng, cắt xương phía trước.
5. Đặt một nửa con gà có chân lên, rút giăm bông và cắt bỏ ở điểm tiếp giáp với ức. Lặp lại với nửa sau của thân thịt.
6. Trên chân, tìm một dải mỏng màu trắng ở phần tiếp giáp của chân và đùi, cắt tại điểm này, chia chân thành hai phần.
Nước sốt gà luộc
Sản phẩm
Quả óc chó - 2 muỗng canh
Mận khô - 2 nắm
Mayonnaise hoặc kem chua - 2 muỗng canh tròn
Sốt lựu - 3 muỗng canh
Đường - nửa thìa cà phê
Muối - một phần tư thìa cà phê
Nước luộc gà - 7 muỗng canh
Nấu nước sốt gà luộc
1. Dùng búa băm hoặc chặt các loại hạt bằng khăn.
2. Cắt mận khô.
3. Trộn sốt mayonnaise / kem chua, nước sốt lựu, đường và muối; trộn đều.
4. Thêm các loại hạt và mận khô cắt nhỏ.
5. Đổ nước luộc gà vào, trộn đều.
Cách nấu gà và khoai tây
Sản phẩm
Phục vụ 2
Thịt gà - 2 chân, 600-700 gram
Nước - 2 lít
Khoai tây - 6-8 củ vừa (khoảng 600 gram)
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 miếng
Thì là, hành lá - vài nhánh
Muối và hạt tiêu để nếm
Cách nấu gà và khoai tây
1. Cho gà vào chảo, ngập nước và để lửa lớn.
2. Trong khi nước sôi, bạn bóc vỏ hành tây, cà rốt và thái nhỏ.
3. Khi nước sôi, nổi bọt: vớt bọt ra khỏi chảo.
4. Cho hành tây vào nước dùng, thêm muối và hạt tiêu, đậy vung đun trên lửa nhỏ trong 30 phút.
5. Trong khi thịt gà được nấu chín, gọt vỏ khoai tây và thái nhỏ.
6. Thêm khoai tây vào gà, nấu thêm 15 phút, sau đó nhấn mạnh trong 10 phút. Bỏ hành ra khỏi chảo.
7. Ăn kèm với gà tách khoai tây. Rắc khoai tây với các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Phục vụ nước dùng riêng hoặc chuẩn bị nước thịt dựa trên nó. Món ăn có thể được phục vụ như một món súp cho bữa trưa.
Làm thế nào để nấu gà aspic
Sản phẩm
Phi lê gà - 2 miếng (hoặc đùi gà - 3 miếng)
Nước - 1,3 lít
Gelatin ăn liền - 30 gram
Hành tây - 1 đầu
Cà rốt - 1 miếng
Tỏi - 3 ngạnh
Muối - 1 thìa cà phê
Hạt tiêu đen - 10 miếng
Bay leaf - 2 miếng
Làm thế nào để nấu gà aspic
1. Miếng gà, nếu đông lạnh, hãy rã đông; rửa.
2. Đổ nước vào nồi và đun trên lửa.
3. Cho gà vào luộc chín, nấu cho đến khi chín mềm trong 30 phút.
4. Ngay sau khi nước sôi, xả và thay bằng nước ngọt (1,3 lít).
5. Thêm nửa thìa cà phê muối vào nước.
6. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
7. Cho hành tây và cà rốt vào nước dùng.
8. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, cho vào nước dùng.
9. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
10. Luộc gà phi lê trong 20 phút, cho ra khỏi nước dùng và để nguội.
11. Lọc nước dùng, sau đó thêm gelatin và trộn.
12. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ.
13. Bỏ hành tây, cắt cà rốt thành từng khoanh mỏng.
14. Cho thịt gà và cà rốt vào khuôn, trộn đều, để nguội một chút rồi cho vào tủ lạnh 4 tiếng.