Nấu đậu lima trong 2-2,5 giờ. Nấu đậu hạt nhỏ trong 1 giờ.
Cách nấu đậu lima
1 chén đậu lima, ngâm nước, 5 chén nước sôi
Ngâm đậu trong bao lâu?
1. Đổ đậu lima vào chảo và tráng nước lạnh với độ cao 3 cm.
2. Ngâm đậu lima từ 6-12 giờ trong tủ lạnh.
3. Đặt chảo lên lửa, đun sôi ở lửa vừa.
4. Sau khi đun sôi, cho đậu vào đun với lửa vừa trong 10 phút, cẩn thận để ý bọt.
5. Giảm nhiệt và nấu đậu lima trong 2-2,5 giờ, bé nhỏ - 50 phút.
6. Sau khi nấu chín, để ráo nước, cho muối vào đậu, xay nhuyễn bằng máy xay nếu muốn.
7. Ăn kèm với các loại thảo mộc và dầu thực vật.
Mẹo nấu ăn
Ngâm đậu xanh hoặc không
Đậu Lima sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu nếu không ngâm nước, nhưng chúng có thể trở nên mềm và không mềm ở bên trong. Chính việc ngâm nước sẽ giúp rút ngắn thời gian đun sôi và tạo ra một kết cấu đồng đều mà không cần nấu quá chín.
Cách muối đậu lima
Để đậu mềm nhất có thể, không nên muối đậu trong khi nấu. Nhưng ngay sau khi đun sôi hoặc khi thêm vào các sản phẩm khác, đậu lima có thể bị muối.
Nếu đậu đã cũ (hơn nửa năm kể từ ngày sản xuất), hãy thêm vào thời gian nấu thêm 20 phút nữa.
Sự thật hấp dẫn
Đậu Lima (tên gọi khác của baby lima, lima bean, American bean) là loại đậu trắng lớn có vị kem, được gọi là “đậu kem”. Được người Tây Ban Nha phát hiện ra ở Trung và Nam Mỹ, sau đó được đưa đến Châu Âu và Bắc Mỹ.
Đậu Lima có 2 loại: đậu “khoai tây” lớn, có vị như thức ăn giàu tinh bột; còn lima con thì nhỏ và đặc hơn.
Đậu Lima giữ được hình dạng tốt khi luộc, và trong khoai tây nghiền, đặc biệt là nếu loại bỏ vỏ, chúng sẽ có một kết cấu kem.
Đậu Lima khá to, vỏ khá mỏng. Do có màu trắng và kích thước khá lớn (khi luộc, hạt đậu lima tăng kích thước gấp 1,2-1,3 lần) nên các món ăn từ nó trông rất lạ mắt và được trẻ em rất ưa thích.
Đậu Lima được khuyến khích cho những người ăn chay và ăn chay vì lượng protein thực vật mà chúng chứa rất lớn.
Nên bảo quản đậu lima trong bao bì kín khí trong vòng 1 năm.
Phục vụ đậu lima với các loại thảo mộc, hành và tỏi, dùng như một món ăn phụ và trong súp. Để thay đổi, bạn có thể luộc đậu lima trong nước luộc thịt. Một món ăn nguyên bản được làm từ đậu Baby Lima - Sukkotash.