Rau xanh là một món quà của thiên nhiên, nên có mặt trong chế độ ăn uống của cả người ăn chay, người thuần chay, người ăn sống và không ít hơn những người ăn thịt. May mắn thay, mùa hè mang đến cho chúng ta nhiều lựa chọn về rau xanh, từ thì là đến rau bina ở nước ngoài. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc tính có lợi của chúng. Có nguồn gốc từ Tây Nam Á và Bắc Phi, ngò rất giàu chất chống oxy hóa và hỗ trợ tiêu hóa. Loại thảo mộc thơm này cũng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu và có tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩn và nấm gây bệnh. Ngoài ra, rau mùi đã được chứng minh là có thể loại bỏ thủy ngân từ nước ngầm bị ô nhiễm trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng rau mùi có khả năng làm sạch nước một cách tự nhiên. Theo thông cáo báo chí của Đại học Bang Colorado, húng quế có chứa một hợp chất cung cấp các đặc tính kháng khuẩn. Được gọi là axit rosmarinic, nó hoạt động chống lại Pseudomonas aeruginosa, một loại vi khuẩn đất phổ biến, mà những người bị suy giảm miễn dịch đặc biệt dễ mắc phải. Cây đũa phép đi vào máu qua các vết thương trên da và có thể nhiễm trùng phổi. Lá và rễ cây húng quế tiết ra chất kháng khuẩn, kháng virus và chất chống oxy hóa. Nó có tác dụng chống nấm, có nguồn gốc từ các vùng đất của Địa Trung Hải. Trong một nghiên cứu, tinh dầu thì là đã được áp dụng cho nấm mốc aspergillus. Kết quả là người ta phát hiện ra rằng thì là đã phá hủy các tế bào nấm mốc bằng cách phá hủy màng tế bào. Loại thảo mộc này có tác dụng thư giãn đối với chứng chuột rút, đầy hơi và táo bón. Menthol, thành phần hoạt tính trong bạc hà, giúp thư giãn các cơ. Dầu bạc hà có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt cao. Một nghiên cứu năm 2011 cho thấy rằng chất chống oxy hóa của bạc hà không bị phá hủy trong quá trình sấy khô và có trong bạc hà khô. Các thành phần hoạt động chính của Rosemary, axit rosmarinic và axit caffeic, giúp chống lại ung thư vú do đặc tính chống viêm và chống oxy hóa của chúng. Hương thảo chứa một lượng lớn vitamin E và đẩy nhanh quá trình sản xuất estrogen trong gan. Theo một nghiên cứu năm 2010, hương thảo đã được chứng minh là có hiệu quả đối với nhiều loại bệnh ung thư, bao gồm bệnh bạch cầu, tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Được trồng trong hơn 2000 năm, mùi tây đặc biệt được đánh giá cao trong văn hóa Hy Lạp. Mùi tây chứa vitamin A, K, C, E, thiamine, riboflavin, niacin, B6, B12, folate, canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kẽm và đồng. Mùi tây từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho bệnh tiểu đường ở Thổ Nhĩ Kỳ. Mùi tây cũng có đặc tính chống viêm và chống độc cho gan giúp làm sạch gan.
2022-11-11