Dùng xiên đâm toàn bộ vỏ cam và nấu trong 15 phút. Đun sôi vỏ dưa hấu và cà rốt trong 30 phút. Cắt thành từng khối vuông như quả cam. Đun sôi gừng trong 20 phút. Đổ đường vào nước dùng. Thêm trái cây và rau vào xi-rô. Thêm mù tạt và ớt. Đun sôi, tắt bếp. Để nó ủ ở nhiệt độ phòng. Thêm đường và đun sôi. Để nó ủ thêm một ngày và lặp lại quy trình với đường.
Mostarda từ vỏ dưa hấu
Sản phẩm
cho 2 can 0,5 lít
Vỏ dưa hấu - 600 gram
Gừng - 200-300 gram, tùy theo khẩu vị
Nho - 200 gram
Cam (chanh) chưa bóc vỏ - 200 gram
Đường - 2,1 kg
Bột mù tạt trắng - 2 thìa cà phê
Cà rốt - 200 gram
Nước - 700 gram
Ớt cay - 2 quả
Ngò rí - 1 thìa cà phê
Allspice mới xay - 0,5 thìa cà phê
Zira - 0,3 muỗng cà phê, dành cho những người sành điệu về khẩu vị phương Đông
Cách nấu Mostarda từ vỏ dưa hấu
1. Đun sôi nước trong chảo và nấu cam trong 10 phút.
2. Vớt cam ra khỏi nước và dùng tăm tạo các lỗ thủng trên toàn bộ bề mặt của vỏ. Nấu thêm 5 phút để loại bỏ vị đắng.
3. Lấy quả cam ra và cắt thành từng khối vuông vắn.
4. Đun sôi vỏ dưa hấu trong nước cùng với cà rốt trong 30 phút. Lọc bỏ nước và cắt thành khối vuông.
5. Chia gừng thành hai phần bằng nhau, xay một phần và nấu trong 10 phút, phần còn lại cắt thành khối và nấu trong 20 phút.
6. Đổ 700 gram đường vào nước dùng.
7. Cho trái cây đã cắt nhỏ, vỏ dưa hấu và cà rốt vào nồi cùng với xi-rô.
8. Thêm mù tạt, 2 trái ớt sừng. Siro sôi thì tắt bếp.
9. Để nước sốt gần như thành phẩm ủ ở nhiệt độ phòng. Đổ 700 gram đường vào và đun sôi.
10. Để nó ủ thêm 24 giờ và lặp lại quy trình với phần đường còn lại.
11. Khử trùng các lọ và đổ nước sốt ướp lạnh vào chúng. Cuộn nắp đã khử trùng.
Mostarda của quả mọng và trái cây
Sản phẩm
Bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào - 500 gram (táo, nho, lê, đào, anh đào, dưa hấu, dưa hấu và những loại khác phù hợp với khẩu vị của bạn). Bó hoa quả bạn hái càng đa dạng thì hương vị sẽ càng phong phú.
Đường - 240-350 gram, tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây và quả mọng đã chọn
Nước - 480 ml
Bột mù tạt - 1 thìa cà phê
Allspice - 2 hạt đậu, nghiền trong cối
Hoa cẩm chướng - 1 nụ
Cách nấu Mostarda từ quả mọng và trái cây
1. Rửa sạch quả dâu và cắt bỏ cuống.
2. Cắt trái cây thành khối vuông hoặc hình hạt nêm. Gọt táo và lê, và luộc dưa hấu với vỏ.
3. Chuẩn bị xi-rô bằng cách hòa tan 240 gam đường trong 240 ml nước.
4. Đun sôi xi-rô cùng với phần nước còn lại. Thêm trái cây hoặc quả mọng cắt nhỏ vào đó.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có một hỗn hợp nước sốt sền sệt, trong khi tất cả các loại trái cây và quả mọng phải có thời gian để nấu.
6. Thêm bột mù tạt và nấu thêm 5 phút.
7. Nêm gia vị và đinh hương, cuối cùng - dùng thìa có rãnh để hứng sau 3 phút nấu.
8. Nhấn nước sốt đã sẵn sàng trong 24 giờ, đun sôi lại.
9. Đổ mostarda đã truyền vào lọ đã khử trùng và vặn chặt nắp.
Sự thật hấp dẫn
- Nước sốt dựa trên các loại trái cây. Mơ, đu đủ, mộc qua, nho, táo và thậm chí cả bí ngô đều có thể được sử dụng.
- Công thức này xuất hiện lần đầu tiên ở Ý vào đầu thế kỷ 14. Có 6 loại Mostarda: từ mộc qua (của mộc qua), nho (của nho), Cremona (của Cremona), Piedmont (Piedmont), mơ (của quả mơ) và bí ngô (của bí ngô).
- Mostarda được phục vụ như một loại nước sốt cho pho mát và như một món ăn phụ cho thịt luộc. Cà rốt Mostarda và cần tây ăn kèm với thịt gà và pho mát dê. Ngoài ra nước sốt được phục vụ với các loại pho mát khác.