Theo kết quả của một nghiên cứu mới nhất về chủ đề này, do các nhà khoa học thuộc Đại học Nam California (Mỹ) thực hiện, chế độ ăn giàu đạm ở tuổi trung niên làm tăng nguy cơ đến tính mạng và sức khỏe lên 74%.
Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu calo - chẳng hạn như thịt và pho mát - làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong do ung thư và các bệnh khác, do đó, tiêu thụ protein động vật nên được coi là có hại, họ nói. Đây là nghiên cứu đầu tiên trong lịch sử y học chứng minh một cách thống kê mối liên hệ trực tiếp giữa chế độ ăn nhiều đạm động vật và sự gia tăng đáng kể tỷ lệ tử vong do một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm ung thư và tiểu đường. Trên thực tế, kết quả của nghiên cứu này ủng hộ việc ăn chay thuần chay và ăn chay “ít calo”.
Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ các sản phẩm động vật giàu protein: bao gồm các loại thịt khác nhau, cũng như pho mát và sữa, không chỉ làm tăng nguy cơ tử vong vì ung thư lên 4 lần mà còn làm tăng khả năng mắc các bệnh nghiêm trọng khác do 74%, và nhiều lần làm tăng tỷ lệ tử vong do bệnh tiểu đường. Các nhà khoa học đã công bố một kết luận khoa học giật gân như vậy trên tạp chí khoa học Cellular Metabolism vào ngày 4 tháng XNUMX.
Theo kết quả của một nghiên cứu kéo dài gần 20 năm, các bác sĩ Mỹ phát hiện ra rằng chỉ nên ăn một lượng protein vừa phải ở độ tuổi trên 65, trong khi lượng protein nên được hạn chế nghiêm ngặt ở độ tuổi trung niên. Do đó, tác hại của thực phẩm giàu calo đối với cơ thể cũng xấp xỉ tác hại của việc hút thuốc lá.
Các nhà nghiên cứu Mỹ cho biết, trong khi chế độ ăn kiêng Paleo và Atkins phổ biến khuyến khích mọi người ăn nhiều thịt, thực tế là ăn thịt là không tốt, và ngay cả pho mát và sữa cũng được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Một trong những đồng tác giả của nghiên cứu, Tiến sĩ, Giáo sư Lão khoa Walter Longo, cho biết: “Có một quan niệm sai lầm rằng dinh dưỡng là hiển nhiên - bởi vì tất cả chúng ta đều ăn một thứ gì đó. Nhưng câu hỏi không phải là làm thế nào để kéo dài 3 ngày, câu hỏi là - bạn có thể sống đến 100 tuổi bằng thực phẩm nào?
Nghiên cứu này cũng độc đáo ở chỗ nó coi tuổi trưởng thành theo đơn thuốc không phải là một khoảng thời gian duy nhất, mà là một số nhóm tuổi riêng biệt, mỗi nhóm có chế độ ăn uống riêng.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng lượng protein tiêu thụ ở tuổi trung niên làm tăng mức độ hormone IGF-1 - hormone tăng trưởng - nhưng cũng góp phần vào sự phát triển của bệnh ung thư. Tuy nhiên, ở tuổi 65, hàm lượng hormone này giảm mạnh, có thể ăn những thực phẩm có hàm lượng protein cao hơn, an toàn và có lợi cho sức khỏe. Trên thực tế, nó bật mí những ý tưởng đã có từ trước về việc người trung niên nên ăn như thế nào và người già nên ăn như thế nào.
Quan trọng nhất đối với người ăn chay và ăn chay, nghiên cứu tương tự cũng cho thấy rằng protein có nguồn gốc thực vật (chẳng hạn như có nguồn gốc từ các loại đậu) không làm tăng nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng, trái ngược với protein từ động vật. Người ta cũng nhận thấy rằng lượng carbohydrate và chất béo tiêu thụ, không giống như protein động vật, không có tác động tiêu cực đến sức khỏe và không làm giảm tuổi thọ.
Tiến sĩ Longo nói: “Hầu hết người Mỹ đang ăn gấp đôi lượng protein so với mức họ cần - và có lẽ giải pháp tốt nhất cho vấn đề này là giảm lượng protein ăn vào nói chung, và đặc biệt là protein động vật. "Nhưng bạn không cần phải đi đến thái cực khác và từ bỏ hoàn toàn protein, vì vậy bạn có thể nhanh chóng bị suy dinh dưỡng."
Ông khuyến nghị sử dụng protein từ các nguồn thực vật, bao gồm cả các loại đậu. Trong thực tế, Longo và các đồng nghiệp của ông đưa ra một công thức tính toán đơn giản: ở độ tuổi trung bình, bạn cần tiêu thụ 0,8 g protein thực vật cho mỗi kg trọng lượng cơ thể; Đối với một người bình thường, đây là khoảng 40-50 g protein (3-4 phần thực phẩm thuần chay).
Bạn cũng có thể nghĩ khác: nếu bạn nhận được không quá 10% lượng calo hàng ngày từ protein, điều này là bình thường, nếu không bạn có nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng. Đồng thời, các nhà khoa học đã đánh giá việc tiêu thụ hơn 20% calo từ protein là đặc biệt nguy hiểm.
Các nhà khoa học cũng đã thử nghiệm trên những con chuột trong phòng thí nghiệm, khiến chúng có điều kiện phát sinh ung thư (những con chuột tội nghiệp! Chúng chết vì khoa học - Ăn chay). Dựa trên kết quả của một thí nghiệm kéo dài hai tháng, các nhà khoa học tuyên bố rằng những con chuột đang thực hiện chế độ ăn ít protein, tức là những con chuột được cung cấp từ 10% calo trở xuống từ protein có nguy cơ phát triển ung thư hoặc có khối u nhỏ hơn 45%. so với các đối tác của họ được cho ăn một chế độ ăn vừa và cao protein.
Tiến sĩ Longo nói: “Hầu như tất cả chúng ta đều phát triển các tế bào ung thư hoặc tiền ung thư vào một thời điểm nào đó trong cuộc đời. "Câu hỏi duy nhất là điều gì sẽ xảy ra với họ tiếp theo!" Họ có đang phát triển không? Một trong những yếu tố quyết định chính ở đây sẽ là lượng protein mà bạn tiêu thụ.