Nhiều người ăn chay nhận thấy rằng các loại đậu gây đầy hơi, đôi khi đầy hơi, đau và nặng ở dạ dày. Tuy nhiên, đôi khi, đầy hơi xảy ra bất kể việc tiêu thụ một loại thực phẩm cụ thể nào, và nó được ghi nhận thường xuyên ở những người ăn chay, thuần chay và ăn thịt.
Theo thống kê, khoảng 20% người dân ở các nước phát triển mắc phải căn bệnh thế hệ mới này, được gọi là “bệnh Crohn” hoặc “bệnh viêm ruột” (dữ liệu đầu tiên về căn bệnh này được thu thập vào những năm 30 của thế kỷ XX) .
Cho đến nay, các bác sĩ vẫn chưa thể xác định chính xác nguyên nhân gây ra chứng đầy hơi này, và một số người ăn thịt đã chỉ tay vào những người ăn chay, cho rằng sữa và các sản phẩm từ sữa là nguyên nhân, hoặc - một phiên bản khác - đậu, đậu Hà Lan và các loại đậu khác - và Nếu bạn ăn thịt, thì sẽ không có vấn đề gì. Điều này khác xa sự thật, và theo dữ liệu mới nhất, mọi thứ đều phù hợp với thực phẩm chay, và điểm mấu chốt ở đây là sự phức tạp của các yếu tố tâm sinh lý dẫn đến mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, từ đó gây ra “ Bệnh Crohn ”.
Kết quả nghiên cứu đã được trình bày tại Hội nghị thượng đỉnh thế giới về hệ vi sinh vật đường ruột vì sức khỏe vào ngày 8-11 / XNUMX được tổ chức tại Miami, Florida (Mỹ). Trước đây, các nhà khoa học thường có quan điểm cho rằng bệnh Crohn là do thần kinh căng thẳng gây rối loạn chức năng tiêu hóa.
Nhưng bây giờ người ta đã phát hiện ra rằng lý do, xét cho cùng, là ở cấp độ sinh lý, và bao gồm sự vi phạm sự cân bằng của hệ vi sinh có lợi và có hại trong đường ruột. Các bác sĩ đã chứng minh rằng việc dùng thuốc kháng sinh ở đây là hoàn toàn chống chỉ định và chỉ có thể làm trầm trọng thêm tình hình, bởi vì. tiếp tục phá vỡ sự cân bằng tự nhiên của hệ vi sinh. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng trạng thái tâm lý, kỳ lạ thay, không ảnh hưởng đến sự xấu đi hoặc cải thiện tiến trình của bệnh Crohn.
Nó cũng đã được chứng minh rằng nên tránh thịt, bắp cải và cải Brussels, ngô (và bỏng ngô), đậu Hà Lan, lúa mì và đậu, và các loại hạt và quả hạch nguyên hạt (không xay thành bột nhão) nên tránh khi xuất hiện các triệu chứng của bệnh Crohn, cho đến khi các triệu chứng dừng lại. Tiếp theo, bạn cần ghi nhật ký ăn uống, lưu ý những thực phẩm nào không gây kích ứng dạ dày. Các bác sĩ cho biết, không có giải pháp duy nhất cho tất cả mọi người và cần phải lựa chọn thực phẩm có thể chấp nhận được đối với tình trạng phát triển của hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, ngoại trừ thịt, bắp cải và các loại đậu, thực phẩm giàu chất xơ (chẳng hạn như bánh mì ngũ cốc nguyên hạt) được phát hiện là chống chỉ định đối với bệnh Crohn và tốt nhất là chế độ ăn nhẹ dựa trên thực vật.
Các bác sĩ nhấn mạnh rằng chế độ ăn uống phương Tây điển hình của người hiện đại có chứa một lượng lớn thịt và các sản phẩm từ thịt, góp phần làm tình hình bệnh Crohn xấu đi nghiêm trọng, vốn đã tự tin chiếm vị trí trung tâm trong số các vấn đề về đường tiêu hóa ở các nước phát triển. trong những năm gần đây. Cơ chế của bệnh thường như sau: thịt đỏ gây kích thích đại tràng, vì. protein động vật giải phóng hydrogen sulfide trong hệ tiêu hóa, là một chất độc; hydrogen sulfide ức chế các phân tử butyrate (butanoate) bảo vệ ruột khỏi bị kích thích - do đó, “bệnh Crohn” xuất hiện.
Bước tiếp theo trong điều trị bệnh Crohn sẽ là tạo ra một loại thuốc dựa trên dữ liệu thu được. Trong khi đó, chứng đầy hơi khó chịu và khó chịu ở dạ dày không rõ nguyên nhân mà XNUMX/XNUMX người ở các nước phát triển gặp phải chỉ có thể được điều trị bằng cách tránh các thực phẩm sinh ra khí.
Tuy nhiên, ít nhất như các chuyên gia đã phát hiện ra, những triệu chứng khó chịu này không liên quan trực tiếp đến sữa hay đậu, mà ngược lại, chúng một phần do ăn thịt gây ra. Người ăn chay và thuần chay có thể dễ thở!
Mặc dù thực phẩm cho bệnh Crohn phải được lựa chọn riêng lẻ, nhưng có một công thức phù hợp với hầu hết mọi trường hợp. Được biết, với sự kích thích trong dạ dày, món chay “khichari”, phổ biến ở Ấn Độ, là tốt nhất. Đó là một loại súp đặc hoặc cơm thập cẩm mỏng được làm từ gạo basmati trắng và đậu xanh đã tách vỏ (đậu xanh). Một món ăn như vậy làm giảm kích ứng trong ruột, có tác dụng có lợi cho hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và phục hồi tiêu hóa tuyệt vời; mặc dù có sự xuất hiện của đậu nhưng nó không tạo khí (vì đậu xanh được “bù đắp” bởi gạo).