Nội dung
Nấu ngô già trong 50 phút.
Cách nấu ngô già
Bạn sẽ cần - 4 tai ngô, nước.
1. Đặt một nồi nước trên ngọn lửa.
2. Trong khi nước đang sôi, rửa sạch lá và nhụy của ngô - đối với ngô già, đó là những lá màu trắng, đã hơi khô và nhụy sẫm màu. Nếu có, hãy cắt bỏ những hạt bị thối.
3. Đặt đôi tai vào một cái chảo (nếu cần, bẻ đôi mỗi bên tai).
4. Đợi đến khi sôi, giảm nhiệt để lõi nồi sôi yên, đậy nhẹ nắp.
5. Luộc ngô trong vòng 50 phút, dùng nĩa đâm vào thớ ngô: nếu thấy ngô mềm thì phần tai ngô già sẽ không thua kém phần non.
6. Nếu hạt cứng, nấu thêm 10 phút.
Quy tắc nấu ăn
Ngô già có nghĩa là ngô chín quá hoặc tuốt trong một thời gian dài - cách nấu đối với ngô già và ngô đều giống nhau, thời gian nấu là 50 phút. Cơ hội mua ngô già chỉ vào cuối vụ và do chưa có kinh nghiệm. Đồng thời, ngô chín quá cũng có thể bị thiu, khi đó nên tăng thời gian nấu lên 10 phút.
Bắp già có hạt hơi khô, dai, khó dùng móng tay đâm thủng; khi bạn ấn vào hạt, nước trái cây sẽ xuất hiện, nhưng không nhiều. Lá ngô già có màu hơi trắng, phiến lá mỏng và khô. Tốt hơn hết là không nên mua ngô già hoàn toàn không có lá vì chính lá có nhiệm vụ giữ độ ngon và ngọt của lõi ngô luộc. Bắp lụa của bắp già khô, có màu trắng đục hoặc thậm chí màu nâu. Theo màu sắc của hạt, ngô già không khác ngô non - từ màu xanh lục đến màu vàng nhạt.
Tai chín to, các hạt dường như mọc ra từ nhau, loại ngô này cần luộc lâu như ngô ươn.
Gốc của một lõi ngô già dày, trong khi lõi lõi có thể có kích thước trung bình. Cần nỗ lực thể chất để bẻ một nửa lõi ngô cũ.