Cơ thể con người là một phức hợp sinh học phức tạp không ngừng hoạt động trong một giây. Để duy trì một hệ thống như vậy ở trạng thái khỏe mạnh, một người liên tục yêu cầu các thành phần tích cực: vitamin, khoáng chất, amino axits, chất béo, carbohydrate, v.v. Cơ thể không thể tổng hợp hầu hết các chất quan trọng này và do đó nhận nó từ thức ăn.
Tổ tiên xa xôi của chúng ta ăn uống cực kỳ khiêm tốn, chỉ chọn những thứ mà Thiên nhiên ban tặng: rau, trái cây, ngũ cốc, mật ong (một số dân tộc có thịt và cá trong thực đơn), và cũng không biết gì về chất điều vị và phụ gia thực phẩm. Về cơ bản, các sản phẩm được tiêu thụ thô và chỉ thỉnh thoảng được nấu trên lửa. Bất chấp sự nghèo nàn rõ ràng của chế độ ăn uống, những thực phẩm như vậy đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, đảm bảo hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan, đồng thời bổ sung năng lượng dự trữ. Đây là những gì một công thức ăn uống lành mạnh trông giống như: việc sử dụng những món quà của thiên nhiên ở dạng tự nhiên hoặc xử lý nhiệt nhẹ nhàng (hấp, hầm). Cơ thể đưa ra câu trả lời cho các câu hỏi về khẩu phần và tần suất ăn, thông báo cho người đó về cảm giác đói hoặc no.
Theo thời gian và sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, các quy luật dinh dưỡng đơn giản trở nên phức tạp hơn, mờ dần trên nền tảng lý thuyết và phương pháp của các nhà dinh dưỡng học. Cũng cần phải nhận ra thực tế là một người biết rất ít về bản thân, và do đó, “hốc kiến thức chưa được lấp đầy” đã bị “các chuyên gia về dinh dưỡng hợp lý” chiếm giữ, biến đường tiêu hóa thành nơi thử nghiệm cho các thí nghiệm. Với bàn tay nhẹ nhàng của các chuyên gia như vậy, một thể loại mới đã xuất hiện - "truyện trinh thám ăn kiêng". Nạn nhân của những câu chuyện như vậy thường là chính người đó. Trong quá trình theo đuổi sức khỏe, rất dễ bị nhầm lẫn và đi sai đường, đặc biệt nếu những giáo điều như vậy được đưa ra trong các ấn phẩm được tôn trọng.
Trong thực tế, các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh là cực kỳ đơn giản. Chúng đơn giản đến mức không cần phát triển các phương pháp và sơ đồ tác giả đặc biệt. Thực phẩm tốt cho sức khỏe trước hết là sản phẩm tự nhiên. Mọi thứ xảy ra trong tự nhiên ở dạng tự nhiên sẽ hữu ích cho con người. Bạn đã thấy bánh ngọt hay khoai tây chiên mọc trên cây chưa? Đây chẳng qua là “thành quả” của ngành công nghiệp thực phẩm, khiến con người xa lánh thiên nhiên. Chúng chứa các chất gây hại cho cơ thể – thuốc nhuộm, chất tạo vị, hương liệu không mang lại bất kỳ lợi ích sinh học nào. Những thanh sô cô la có chất béo chuyển hóa, sốt mayonnaise, nước sốt, đồ ăn nhanh cũng tốt hơn nên để trên kệ hàng: chúng không liên quan gì đến việc ăn uống lành mạnh.
Một chế độ ăn uống cân bằng không phải là quả kỷ tử, cỏ lúa mì hay hạt chia. Nó có sẵn cho tất cả mọi người và không phải là một mặt hàng xa xỉ. Một người sống ở bất kỳ quốc gia nào có khả năng tài chính khác nhau đều có thể có được một chế độ ăn uống lành mạnh, bởi vì ở vùng của anh ta chắc chắn sẽ có những loại rau và trái cây “của riêng họ”, không thua kém gì những món ngon ở nước ngoài đã nói ở trên.
Vào những năm Xô Viết, các bà mẹ trẻ được khuyến khích cho trẻ ăn theo giờ. Để thuận tiện, các bảng đặc biệt thậm chí đã được phát triển, cho biết thời gian thích hợp cho bé ăn sáng, trưa hoặc tối. Hệ thống ăn uống này tồn tại cho đến ngày nay, trong khi nó vẫn còn phổ biến. Từ quan điểm của dinh dưỡng hợp lý, một người khỏe mạnh tự quyết định thời điểm “làm mới”. Sự hiện diện của sự thèm ăn cho thấy sự sẵn sàng của đường tiêu hóa để đảm bảo rằng thức ăn được hấp thụ càng nhiều càng tốt. Kích thước của khẩu phần cũng sẽ nói lên cơ thể. Khi ăn, điều quan trọng là không nên vội vàng, thì bạn chắc chắn sẽ không bỏ lỡ tín hiệu no của cơ thể. Cố gắng không kết hợp xem TV, làm việc với máy tính, đọc tạp chí với thức ăn. Tập thói quen ăn uống trong tâm trạng vui vẻ. Sức mạnh của những cảm xúc tiêu cực lớn đến mức nó có thể biến cả những thực phẩm hữu ích nhất thành chất độc. Thực phẩm bị đầu độc bởi tâm trạng tồi tệ sẽ không mang lại lợi ích gì mà còn gây hại – bao nhiêu tùy thích.
Ngạn ngữ Nga có câu: “Càng đi chậm, bạn càng tiến xa”. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc ăn uống lành mạnh. Sẽ hữu ích hơn nhiều nếu bạn ăn thường xuyên hơn nhưng với khẩu phần nhỏ, vì ăn quá nhiều và ăn quá ít đều có hại cho cơ thể. Các phần nhỏ được hấp thụ tốt hơn, không làm quá tải đường tiêu hóa và giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định. Dinh dưỡng theo tỷ lệ cũng không có nghĩa là bạn có thể hấp thụ mọi thứ cản đường mình bốn hoặc năm lần một ngày. Giá trị năng lượng của chế độ ăn uống nên duy trì ở mức yêu cầu hàng ngày. Ăn theo khẩu phần nhỏ sẽ cho phép các nhóm thực phẩm khác nhau tìm được vị trí thích hợp trong ngày, bổ sung các chất hữu ích cho cơ thể.
Về vấn đề dinh dưỡng, việc chuẩn bị chế độ ăn uống chiếm một vị trí đặc biệt. “Giỏ hàng tạp hóa” của mỗi người hoàn toàn phụ thuộc vào niềm tin cá nhân của anh ta: ăn chay, ăn chay, ăn trái cây, ăn sống, v.v.
Bất kể ngày làm việc bắt đầu lúc mấy giờ và dù một tách cà phê thơm có vẫy gọi bạn đến đâu, một bữa sáng đầy đủ là chìa khóa để toàn bộ cơ thể khởi động đúng cách. Thức ăn buổi sáng “khởi động” đường tiêu hóa, quá trình trao đổi chất, bão hòa các chất hữu ích cần thiết cho các cơ quan, mang lại sức mạnh cho cả ngày. Cảm giác tự nhiên là thèm ăn vào buổi sáng. Thời gian tối ưu cho bữa sáng là 30 phút đến 2 giờ sau khi thức dậy. Việc lựa chọn một món ăn cho bữa sáng phụ thuộc vào lịch làm việc, hoạt động thể chất, cơn đói và mong muốn cá nhân. Bạn có thể bắt đầu một ngày mới với món ăn truyền thống của Nga – ngũ cốc, thêm trái cây, quả mọng hoặc trái cây khô yêu thích của bạn vào đó. Nó sẽ trở nên rất thỏa mãn, tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Một sự thay thế sẽ là một cách dễ dàng Trai cây trộn or rau, sữa chua, phô mai, trứng tráng hấp.
Vào ban ngày, cơ thể cần thức ăn để cung cấp năng lượng tối đa. Súp với bánh mì nướng, soong trái cây, mì ống or cơm với rau cũng có thể chiếm một vị trí xứng đáng trên bàn ăn. Canh nấu trong nồi, không chiên, nhiều rau xanh sẽ có giá trị cao nhất. Nhân tiện, trong thời đại bếp lò ở Nga, những món ăn đầu tiên được chế biến theo cách này. Nhờ mòn mỏi trong lò nướng, hương vị của món ăn là vượt trội. Món tráng miệng là kết thúc hoàn hảo cho một bữa ăn. Ví dụ, một thanh ngũ cốc nguyên hạt, kem trái cây, cuộn phô mai, bất kỳ lựa chọn bánh thuần chay nào cũng sẽ phù hợp.
Vào buổi tối, cơ thể bắt đầu chuẩn bị cho giấc ngủ, quá trình trao đổi chất diễn ra chậm lại. “Nâng bữa tối cho kẻ thù,” như dân gian nói, là điều không nên làm chút nào. Bụng đói khó có thể mang lại cho bạn giấc ngủ ngon, nhưng nó cũng có thể khiến tủ lạnh bị đột kích sau 22.00h. Thời gian ăn tối hoàn toàn là của cá nhân và phụ thuộc vào thời gian một người đi ngủ. Nguyên tắc như sau: nên ăn tối trước khi đi ngủ 3-4 tiếng. Do thực tế là vào ban đêm, cơ thể không chỉ nghỉ ngơi mà còn phục hồi, nhiệm vụ chính của bữa tối là bổ sung lượng axit amin dự trữ bên trong. Thực phẩm protein nhẹ và rau lá sẽ làm điều này tốt nhất. Là protein, bạn có thể chọn phô mai tươi, phô mai trắng, trứng, đậu, đậu lăng, nấm. Tiêu Bungari, xà lách xanh, súp lơ, cà chua, bông cải xanh, bí đỏ, dưa chuột, bí xanh, bí xanh bổ sung hài hòa thức ăn đạm. Rau có thể ăn sống, nướng trong lò, hấp, nướng, nêm dầu thực vật. Nên giảm đến mức tối thiểu hoặc từ bỏ hoàn toàn việc ăn đồ chiên rán, đặc biệt là vào buổi tối. Thức ăn như vậy gây khó khăn cho tuyến tụy, gan và túi mật. Các sản phẩm từ bột cũng được coi là thức ăn nặng: bánh bao, mì ống, bánh ngọt.
Nếu sau một thời gian sau bữa tối, cảm giác thèm ăn của bạn vẫn không rời bỏ bạn, một ly kefir hoặc sữa chua ít béo sẽ giúp khắc phục tình trạng này. Bạn cũng có thể uống nước dùng tầm xuân hoặc uzvar không đường.
Giữa các bữa ăn chính, có thể làm dịu cảm giác đói nhẹ bằng trái cây khô, các loại hạt, bánh mì hoặc bánh mì nướng với rau gối, các sản phẩm sữa lên men, trái cây, sinh tố, một tách trà hoặc một ly nước ép trái cây.
Nguyên tắc quan trọng nhất của một chế độ ăn uống lành mạnh là tính cá nhân. Một phụ nữ mang thai và một học sinh không thể ăn cùng một cách. Chế độ ăn uống phải cân bằng, phù hợp với một người cụ thể, tương ứng với chi phí năng lượng, tuổi tác, lối sống và sức khỏe, đồng thời thường thay đổi trong suốt cả năm. Chỉ số tốt nhất cho thấy chế độ ăn kiêng được chọn chính xác là trạng thái cảm xúc và thể chất, tần suất mắc bệnh và cảm xúc cá nhân. Chỉ cần lắng nghe tiếng nói thầm lặng của cơ thể bạn, và nó chắc chắn sẽ cho bạn biết về nhu cầu dinh dưỡng của nó.
Dinh dưỡng hợp lý chắc chắn sẽ mang lại niềm vui và niềm vui. Cảm giác sau khi ăn thực phẩm lành mạnh được phân biệt bởi sự nhẹ nhàng, sảng khoái và một nguồn năng lượng đặc biệt. Coi thực phẩm như một nguồn sức khỏe mà không biến nó thành một giáo phái. Suy nghĩ như vậy thay đổi hoàn toàn chất lượng cuộc sống và thái độ đối với nó.