Tổng thời gian nấu món mận ngâm là 30 phút; mận ướp tỏi - 45 phút.
Cách muối mận
Sản phẩm
Mận (Hungary) - 900 gram
Đường - 1/2 cốc
Axit axetic (6%) - 50 ml
Nước - 420 ml
Quế xay - 0,5 thìa cà phê
Hoa cẩm chướng - 4 bông
2 lon nửa lít có nắp vặn bằng thiếc
Khử trùng đồ hộp
Tráng kỹ 2 lọ nửa lít có nắp bằng baking soda. Đổ nước sôi vào chum, đổ nước vào nắp và đun sôi trong 5 phút.
Chuẩn bị sản phẩm
Rửa 900 gam mận bằng nước lạnh, để khô, đắp khăn. Dùng ghim hoặc nĩa bằng thép không gỉ để châm vào từng quả mận. Cho mận đã chuẩn bị chặt vào lọ nửa lít.
Chuẩn bị nước xốt
Đổ 420 ml nước vào một đĩa tráng men (hoặc đĩa thép không gỉ), đun trên lửa. Cho 4 bông hoa đinh hương vào nước, nửa thìa quế xay, 1/2 cốc đường, đun sôi nhỏ lửa trong 6 phút. Sau đó lấy đĩa ra khỏi bếp, đổ 50 ml axit axetic vào, trộn đều.
Nấu mận ngâm
Đổ mận với nước xốt nóng sao cho nước xốt bao phủ hoàn toàn quả mận. Lật úp hũ mận ngâm với nắp xuống và để nguội hoàn toàn.
Cách muối mận tỏi
Sản phẩm
Mận (Hungary) - 1 kg
Tỏi - 2 con
Nước - 750 ml
Axit axetic (9%) - 150 ml
Đường - 270 gram
Hoa cẩm chướng - 4 nụ
Allspice - 10 miếng
Hạt tiêu đen - 12 miếng
4 lon 0,5 lít có nắp vặn bằng thiếc
Khử trùng đồ hộp
Tráng 4 lọ có thể tích 0,5 lít bằng baking soda có nắp đậy.
Đun sôi lọ có nắp đậy trong 5 phút.
Chuẩn bị sản phẩm
1 kg xả rửa sạch dưới vòi nước, lau khô. Cắt nhẹ từng quả mận, bỏ đá. Bóc 2 đầu tỏi, chia thành tép, cắt đôi răng to. Đặt một nhánh tỏi (theo chiều dọc hoặc chiều ngang) vào mỗi quả mận ở vị trí bị cắt. Gấp mận đã nhồi tỏi vào 4 lọ nửa lít đã khử trùng.
Chuẩn bị nước xốt
Đổ 750 ml nước vào nồi tráng men, thêm 270 gam đường, 150 ml axit axetic, 4 nhánh đinh hương, 10 hạt đậu Hà Lan và 12 hạt tiêu đen.
Đặt chảo với nước xốt lên lửa, đun sôi.
Chuẩn bị
Đổ mận vào lọ với nước xốt nóng. Mức nước xốt phải cao hơn mức nước xả. Đậy nắp lọ bằng mận, để trong 20 phút. Sau khi hết thời gian, mở nắp, cho nước xốt từ lon trở lại chảo và đun sôi trở lại. Đổ nước xốt đang sôi lên mận. Đậy chặt lọ ngâm mận có nắp đậy, úp ngược, để nguội hoàn toàn.
Sự thật hấp dẫn
Hàm lượng calo của mận ngâm - 42 kcal / 100 gam.
Hạn sử dụng của mận ngâm - 1 năm trong tủ lạnh.
Giá 1 kg mận tươi trong vụ (tháng 80-300) - 500 rúp, trái vụ - 1-2019 rúp. trên XNUMX kg (dữ liệu trung bình cho Moscow, tháng XNUMX năm XNUMX).
Cách chọn mận ngâm chua
1. Quả mận phải chắc, khỏe, không bị hư hỏng cơ học.
2. Trái cây tốt hơn nên chọn trái chín hoặc hơi chín, nhưng không quá chín.
3. Các loại trái cây vừa và nhỏ là thích hợp nhất để ngâm chua.
4. Để bảo tồn, tốt hơn là sử dụng mận cứng: Hungary phổ biến, Moscow Hungary, hy vọng.