Bạn cần bao nhiêu củ cải đường cho borscht?

Cuốn sách năm 1964 về thực phẩm ngon và lành mạnh đưa ra tỷ lệ này cho một cái chảo 5 lít: 3 lít nước cần 250 gam củ cải - đây là một loại củ cải đường khá lớn, borscht từ một lượng như vậy sẽ chuyển sang dạng khá lỏng, đối với borscht đậm đặc, bạn hãy lấy 300-350 gram củ cải đường. Bạn cần chọn củ cải chín hoàn toàn, có màu đỏ tía đậm, chắc, không có gân và sâu răng - điều này sẽ giúp cho củ có màu đẹp, vị ngon và thơm. Để củ cải không bị đổi màu trong quá trình nấu borscht, tốt hơn hết bạn nên hầm riêng chúng với tương cà chua và một thìa giấm hoặc nước cốt chanh.

Nếu bạn thích súp đặc và muốn có một thìa súp borscht, hãy thêm nhiều củ cải đường - 400-450 gram. Điều chính là để duy trì sự cân bằng để các loại rau khác không bị mất trong borscht.

/ /