Tin tốt là với sự phổ biến ngày càng tăng của người ăn chay, các cửa hàng đang bắt đầu tung ra thị trường những thương hiệu thuần chay thân thiện với túi tiền hơn. Tự làm đồ ăn từ đầu là điều thú vị không chỉ với những khám phá ẩm thực mới mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe - súp, nước sốt và chất thay thế thịt làm sẵn có thể chứa nhiều muối và đường.
Chúng tôi đã nghiên cứu nơi dự trữ nhiều loại thực phẩm và tìm thấy một số lựa chọn thuần chay phù hợp với túi tiền.
Các loại hạt và hạt giống
Tìm loại bơ hạt có thương hiệu riêng 100%. Nhờ sự phổ biến ngày càng tăng của sản phẩm giàu protein này, bơ hạt có thể khá rẻ. Nhưng hãy chống lại ham muốn mua chúng với số lượng lớn - bơ hạt có thể bị ôi thiu.
Các loại hạt nguyên hạt có thể rẻ hơn trên 100 gram trong các cửa hàng ẩm thực quốc gia so với trong cửa hàng bánh mì, mặc dù có nhiều khả năng là bạn sẽ mua nhiều hơn những gì bạn cần ngay lập tức. Bạn có thể đông lạnh các loại hạt (đặc biệt là những loại giảm giá) để giữ chúng tươi lâu hơn. Đừng ngại thay thế các loại hạt rẻ hơn trong công thức nấu ăn. Hạnh nhân, đậu phộng và hạt điều rẻ hơn nhiều so với hồ đào, quả hồ trăn và hạt thông. Loại rẻ tiền nhất là hỗn hợp các loại hạt cắt nhỏ.
Hạt lanh xay là một chất thay thế tốt cho trứng. Mua hạt xay sẵn sẽ đắt gấp đôi so với việc bạn tự xay trong máy xay cà phê. Một lượng nhỏ cũng có thể được làm trong cối xay tiêu. Giá thành của máy xay tiêu gần bằng một nửa so với máy xay cà phê bằng điện. Nhưng một máy xay cà phê sẽ nhanh chóng trả tiền cho chính nó, vì nó cũng rất tốt để xay gia vị.
Tự nấu ăn
Bán thành phẩm, mặc dù thuần chay, vẫn là bán thành phẩm giống nhau. Thành phần của chúng chứa đầy các thành phần bí ẩn hoặc chứa muối và đường dư thừa. Tất nhiên, các sản phẩm làm sẵn có thể tiện lợi, và một số gói hứa hẹn tiết kiệm đáng kể, nhưng về lâu dài, chúng sẽ có giá cao hơn so với các sản phẩm tự làm.
Trên thực tế, bạn có thể cần một bộ công nghệ. Máy xay sinh tố ngâm là một khoản đầu tư đáng giá, đặc biệt là máy có bộ xử lý thực phẩm nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố rẻ tiền hoặc chi tiêu nhiều hơn một chút và chắc chắn rằng bạn có thể xay mọi thứ.
Sử dụng máy xay sinh tố, bạn có thể làm mayonnaise thuần chay từ chất lỏng ma thuật aquafaba trong 10 giây. Chỉ cần trộn nước từ đậu gà đóng hộp hoặc nước còn lại từ việc nấu ăn với một vài muỗng canh dầu thực vật, muối, giấm và mù tạt. Aquafaba cũng làm bánh bông lan và mousses thơm ngon, làm bánh nướng nhỏ nhẹ và giúp kết dính bột bánh quy.
Các lựa chọn thay thế cho mật ong có thể tương đối đắt, vì vậy hãy cân nhắc thay thế nó bằng một chút đường nâu trong công thức nấu ăn. Không có bằng chứng cho thấy bất kỳ loại đường nào tốt hơn (hoặc xấu hơn) cho sức khỏe của chúng ta so với những loại đường khác, vì vậy đừng sa vào những mánh lới quảng cáo của những sản phẩm được gọi là đường “tự nhiên”.
Mua hàng tạp hóa
Nếu bạn có thể ghé thăm một cửa hàng châu Á, thì đây là nơi hoàn hảo để đầu tư vào hàng tồn kho của bạn. Chi tiêu một khoản nhỏ cách nhau hàng tuần cho các loại gia vị, nước sốt và mì ống sẽ mang đến cho bạn cơ hội ngay lập tức để làm chủ vô số công thức nấu ăn thuần chay nhanh chóng và dễ dàng. Miso, nước tương, giấm gạo, tahini, nấm khô, rong biển me và tương ớt sẽ làm tăng thêm hương vị cho cuộc sống của bạn mà giá thành rẻ hơn ở siêu thị. Bạn cũng có thể trộn gia vị của riêng mình để tránh bị cám dỗ khi sử dụng nước sốt đóng gói.
Ở những cửa hàng như vậy, có rất nhiều lựa chọn về các loại gạo hạt tròn và dài, ngũ cốc, các loại đậu, mì và bột mì không đắt hơn nhiều so với các sản phẩm cùng loại trong siêu thị. Tinh bột khoai tây, bột ngô và tinh bột sắn được sử dụng thay thế cho trứng thường rẻ hơn ở các cửa hàng tạp hóa châu Á.
Bạn cũng có thể tìm thấy dầu dừa rẻ tiền tại đây. Dầu dừa tinh luyện có giá cả phải chăng hơn (và ít hương vị dừa hơn) so với dầu dừa chưa tinh chế. Nhưng cần lưu ý rằng dầu dừa là nguyên liệu làm bánh thích hợp khi bạn cần chất béo đặc. Bạn cũng có thể chiên bằng hỗn hợp ô liu, hạt cải dầu hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác.
Ngoài ra tại cửa hàng châu Á, bạn có thể mua các sản phẩm thuần chay thú vị. Mít đóng hộp rất thích hợp để gói trong bánh mì dẹt / bánh mì pita hoặc làm nhân cho khoai tây nướng. Đậu phụ đa dạng, nhiều món (chỉ cần đảm bảo không có nước mắm trong sản phẩm ướp là được). Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền, hãy mua đậu phụ không men và tự ướp. Đậu phụ mềm thích hợp để đánh bông và thậm chí là bánh ngọt, trong khi đậu phụ cứng sẽ tốt hơn để xào.
Gluten lúa mì rang được gọi là seitan có thể được kết hợp thành công với mì hoặc được sử dụng để hầm, ớt hoặc xào, và nó cũng có hàm lượng protein cao.
Các lựa chọn thay thế sữa
Những gì bạn nên đầu tư là sữa có nguồn gốc thực vật, mặc dù việc tìm kiếm một loại sữa mà bạn thích và có tác dụng tốt với trà, cà phê, ngũ cốc buổi sáng hoặc muesli có thể khá khó khăn. Luôn chọn sữa có nguồn gốc thực vật bổ sung canxi và chú ý đến loại được bổ sung.
Giá sữa chua không sữa có thể rất ấn tượng, nhưng sữa chua đậu nành nguyên chất thường không đắt ở các siêu thị. Nếu không phải là tín đồ của sữa chua đậu nành, bạn có thể thử tự làm. Lấy sữa có nguồn gốc thực vật ưa thích của bạn và thêm một số loại sữa khởi đầu. Sau những chi phí ban đầu này, bạn sẽ có thể sử dụng sữa chua sống của riêng mình cho mỗi mẻ mới. Nhưng bạn sẽ cần phải dành một chút thời gian và sản phẩm cho đến khi bạn điều chỉnh công thức theo ý thích của mình.
Nước cốt dừa khác nhau về giá cả và chất lượng, với một số sản phẩm có chứa ít dừa một cách đáng ngạc nhiên. Chi phí cũng không phải là một chỉ số của chất lượng. Kiểm tra tỷ lệ dừa trong thành phần trước khi mua. Một khối kem dừa có thể được sử dụng thay thế cho nước cốt dừa trong các công thức nấu ăn bằng cách hòa tan mỗi lần một ít trong nước nóng. Nước cốt dừa còn lại có thể đông lại vì nó rất nhanh hỏng trong tủ lạnh.
Mỗi ngày có nhiều loại pho mát thuần chay hơn và nhiều hơn nữa. Nhưng nếu bạn muốn có hương vị đậm đà, phô mai, hãy mua men dinh dưỡng khô. Trộn chúng với vụn bánh mì để có lớp phủ giòn, phô mai hoặc thêm chúng vào nước sốt, rau và súp. Hương vị rất hấp dẫn và men bia có thể được bổ sung vitamin B12.
Đậu và đậu lăng
Đậu và đậu lăng là những người bạn tốt nhất của người ăn chay trường, cung cấp protein đáp ứng và rẻ tiền. Giá đậu khô và đậu đóng hộp không chênh lệch nhiều ở các siêu thị lớn. Đậu khô thuận tiện hơn để mang về nhà, và đậu sống hoặc đậu gà sẽ có kích thước gần như gấp đôi khi nấu chín, vì vậy một gói 500 gram tương đương với bốn hộp. Đây là một nửa giá của đồ hộp rẻ tiền nhất. Nếu bạn mua chúng để thuận tiện, hãy thử chỉ cần đun sôi thêm các loại đậu và đông lạnh chúng. Sau khi đông lạnh, chúng nấu rất nhanh.
Thực phẩm đóng hộp có nhiều mức giá khác nhau, vì vậy mua chúng trong các gói lớn (cà chua, rau, đậu) khi chúng được bán là cách tốt nhất để tiết kiệm tiền, vì chúng được bảo quản trong thời gian rất dài và luôn có thể sử dụng được. .
Hoa quả và rau
Ăn nhiều trái cây tươi và rau quả nên là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Một số sản phẩm tốt hơn nên mua ở chợ hoặc ở các cửa hàng rau. Vì vậy, rau xanh, bơ, cam quýt và trái cây theo mùa thường rẻ hơn trên thị trường.
Giảm chất thải là cách tốt nhất để tối đa hóa chi phí sản xuất tươi. Làm đông lạnh gừng, rau thơm, pesto, ớt và bạn có thể sử dụng khi cần. Bạn có thể làm một mẻ súp lớn bằng cách sử dụng hết các nguyên liệu còn sót lại và sau đó để đông lạnh. Bằng cách này, bạn có thể cứu một loại rau không bị đông cứng. Nếu bạn có một tủ lạnh nhỏ, bạn có thể phải mua sắm thường xuyên hơn và với số lượng ít.