1. Bánh mì tươi nên mềm ngay từ đầu. Quấn một túi nhựa hoặc giấy lụa lên tay và chỉ cần ấn bánh nướng xuống.
2. Chất lượng của bánh mì có thể được xác định bởi vẻ ngoài của nó. Các loại bánh mì truyền thống: ổ bánh mì cắt lát, bánh mì Darnytsia và bánh mì quê ta nên có lớp vỏ mỏng, không bị cháy. Khi cắt, bánh mì phải có độ xốp đồng đều, và bản thân vết cắt phải mịn, tức là bánh mì không bị vỡ vụn.
3. Bánh mì không có bao bì, được sản xuất theo phương pháp xốp truyền thống, – sản phẩm dễ hư hỏng. Ví dụ, một ổ bánh mì cắt lát chỉ được bảo quản trong 24 giờ, trong một gói lên đến 72 giờ. Bánh mì đen không đóng gói - 36 giờ và đóng gói lên đến 48 giờ. Khi chất bảo quản được thêm vào, thời hạn sử dụng được tăng lên, ví dụ, một ổ bánh mì cắt lát trong một gói có thể được bảo quản đến 96 giờ và bánh mì lúa mạch đen - lên đến 120 giờ.
4. Hãy nhớ rằng bao bì ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì. Thật kỳ lạ, bánh mì được đóng gói trong polyethylene ban đầu là một sáng kiến của các nhà sản xuất: người ta tin rằng bao bì như vậy sẽ giữ được độ tươi của bánh mì. Nhưng thực tế, trong cách gói như vậy, bánh mì bị ẩm và mốc nhanh hơn. Ở nhà, bánh mì được bảo quản tốt nhất trong thùng đựng bánh mì bằng gỗ tự nhiên đã qua xử lý giấm.
5. Bánh mì làm theo phương pháp không hấp hoặc hấp cách thủy, nhanh thiu hơn bánh mì làm theo phương pháp truyền thống, xốp.