Làm thế nào để chọn đúng chanh?
Nhìn bằng mắt thường, chanh có thể khác nhau về hình dạng, độ mịn của vỏ, độ bão hòa của bóng, cũng như kích thước của quả. Hương vị của chanh hầu như luôn giống nhau, nhưng do bảo quản không đúng cách nên có thể thấy quả có vị khá đắng.
Khi chọn chanh, bạn có thể bỏ qua màu da và kích thước. Việc xác định độ chín và chất lượng của quả còn quan trọng hơn nhiều. Điều này được thực hiện trực quan. Không nhất thiết phải cắt quả chanh để xác định chất lượng của nó.
Về hình dáng, chanh có thể là hình tròn, bầu dục, có cuống hoặc đầu thuôn dài, cũng có loại quả thuôn dài. Sự đa dạng là do giống của các loại trái cây có múi này. Hầu hết tất cả các giống đều giống nhau về hương vị.
Nói chung, chanh có thể được chia thành hai loại dựa trên độ dày của vỏ.:
- với làn da mỏng;
- với một lớp da dày.
Rất khó để nói rằng một số chanh có thể được mua và một số khác thì không. Cả hai loại này đều được tiêu thụ theo những cách khác nhau. Ví dụ, chanh vỏ dày là lý tưởng cho súp hoặc đồ uống, trong khi chanh vỏ mỏng tốt nhất nên mua khi nước ép là quan trọng.
Cách chọn chanh
Đôi khi chanh có thể có vị đắng. Chất lượng này không phải là đặc điểm của quả chín tốt. Có thể có hai lý do dẫn đến vị đắng: bảo quản không đúng cách hoặc xử lý kháng sinh để kéo dài thời hạn sử dụng. Nguyên nhân tự nhiên của vị đắng có thể là tình trạng thai nhi chưa trưởng thành. Trong mọi trường hợp, nếu chanh bị đắng, bạn có thể loại bỏ chất này bằng nước sôi. Trái cây được nhúng vào nước sôi trong vài giây, và sau đó được tiêu thụ theo kế hoạch.
Những loại chanh nào đáng mua:
- bề mặt của chanh phải có màu đồng nhất, không có đốm đen hoặc chấm;
- vỏ chanh phải đều không có vết lõm, nếp nhăn hoặc các vùng bị mờ;
- hương thơm của chanh nên được cảm nhận qua da và là đặc trưng của loại cam quýt này;
- nếu bạn dùng tay bóp nhẹ quả chanh thì vỏ của nó phải đàn hồi (chanh quá cứng sẽ không chín);
- chanh chín chỉ có thể có màu vàng;
- Nếu bạn gắn khăn ăn vào quả chanh, thì dấu vết của tinh dầu sẽ vẫn còn trên bề mặt của nó (nếu không có dấu vết, điều này không có nghĩa là quả kém chất lượng, nhưng việc tiết ra dầu cho thấy không có xử lý hóa học) ;
- Chanh có vỏ mỏng và mịn được phân biệt bởi tỷ lệ các đặc tính có lợi cao hơn (những quả như vậy thường được loại bỏ trong lần thu hoạch đầu tiên của cây).
Những loại chanh không được khuyến khích mua:
- Nếu vỏ chanh không đều thì khi cắt quả cũng bị dày (có nhiều vỏ nhưng không đủ cùi);
- nếu các chấm đen hoặc đốm nhỏ xuất hiện trên bề mặt của quả chanh, thì quả đó đã không được bảo quản đúng cách và rất có thể đã bị hạ nhiệt (vị của quả chanh như vậy sẽ khác ở vị đắng);
- những đốm đen và nhão trên vỏ cho thấy sự bắt đầu của quá trình thối rữa (vị chanh sẽ bị hỏng, và lượng nước ép sẽ giảm đi nhiều lần);
- chanh có bề mặt quá bóng đã được xử lý bằng hóa chất hoặc parafin;
- nếu chanh không có mùi thì chứng tỏ nó đã được trồng bằng nhiều hóa chất;
- Nếu khi bạn dùng tay bóp một quả chanh mà vỏ của nó mềm và không có độ dẻo thì tức là quả đã quá chín;
- Các đốm màu xanh lục hoặc xanh lục trên vỏ quả chanh là dấu hiệu của quả chanh chưa trưởng thành;
- vỏ chanh chậm chạp có thể là kết quả của việc bảo quản không đúng cách, quả quá chín hoặc thối từ bên trong (trong khi có thể không có đốm hoặc chấm nâu trên bề mặt vỏ);
- vitamin trong chanh có vỏ dày ít hơn trong chanh có vỏ mỏng (các đặc tính có lợi tích tụ trong lớp trắng giữa cùi và vỏ).
Có thể mua chanh chưa chín… Tùy chọn này có thể chấp nhận được, ví dụ, nếu bạn không định ăn trái cây họ cam quýt ngay sau khi mua chúng. Ở nhiệt độ phòng, trái cây chín khá nhanh.