Đu đưa Mặc dù các loại hạt rất giàu chất dinh dưỡng nhưng cơ thể khó hấp thụ ở dạng khô. Vỏ quả hạch chứa các chất bảo quản hạt và bảo vệ chúng khỏi nảy mầm, và chính vì những chất này mà các loại hạt rất khó tiêu hóa. Khi ngâm, lớp vỏ bảo vệ của hạt ngấm ra, giá trị dinh dưỡng tăng lên. Ở trạng thái “đánh thức”, các loại hạt ngon hơn nhiều: hạt mắc ca có vị như kem, quả óc chó trở nên mềm, quả phỉ trở nên ngon ngọt và hạnh nhân trở nên rất mềm. Bạn có thể ngâm không chỉ các loại hạt mà còn có thể ngâm hạt. Hạt bí ngô, hạt vừng, yến mạch và gạo dại là những thứ lý tưởng để ngâm.
Quá trình ngâm cực kỳ đơn giản: các loại hạt (hoặc hạt) thô cần được phân hủy cho vào các thùng chứa khác nhau, đổ với nước uống và để trong vài giờ (hoặc qua đêm). Vào buổi sáng, xả nước (nước lấy hết các chất khó tiêu hóa của cơ thể), và rửa sạch các loại hạt dưới vòi nước. Sau đó, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến ba ngày.
Nảy mầm
Nảy mầm các loại ngũ cốc và các loại đậu là một quá trình lâu hơn, nhưng rất xứng đáng. Ngũ cốc nảy mầm và các loại đậu được bán trong siêu thị chứa vi khuẩn, vì vậy tốt nhất bạn nên mua chúng sống (đặc biệt nếu bạn có hệ miễn dịch kém) và tự ươm chúng. Giá trị dinh dưỡng của hạt nảy mầm cao hơn nhiều: protein có trong hạt trở thành axit amin trong mầm, và chất béo trở thành axit béo thiết yếu. Rau mầm giàu vitamin, khoáng chất, diệp lục và enzym hơn nhiều so với hạt. Mầm trong cơ thể tạo ra môi trường kiềm. Tốt cho sự nảy mầm: rau dền, kiều mạch, tất cả các loại đậu, đậu gà, tất cả các loại đậu lăng, hạt quinoa và hạt hướng dương. Bạn có thể mua lọ và khay để hạt nảy mầm và các loại đậu ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng bạn có thể làm nếu không có chúng. Để trồng rau mầm tại nhà, bạn sẽ cần: một lọ thủy tinh, một mảnh gạc và một sợi dây thun. Rửa sạch hạt giống (hoặc các loại đậu) bạn muốn nảy mầm và cho vào lọ thủy tinh. Hạt giống nên chiếm ¼ bình, đổ nước vào phần còn lại của không gian và để bình mở qua đêm. Vào buổi sáng, đổ nước trong bình và rửa sạch hạt dưới vòi nước. Sau đó đặt chúng trở lại lọ, phủ một lớp gạc lên trên và dùng dây chun ấn chặt lại. Lật ngược bình để nước rút hết. Trong 24 giờ tới, mầm sẽ bắt đầu xuất hiện. Ngày hôm sau, rau mầm phải được rửa lại dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo nước. Đảm bảo rằng nước không tích tụ trong bình - khi đó hạt sẽ không bị hỏng. Thời gian nảy mầm tùy thuộc vào loại hạt, thường quá trình này mất khoảng hai ngày. Rau mầm có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Hạt giống và cây họ đậu nảy mầm là một quá trình rất thú vị và nhanh chóng trở thành một phần của cuộc sống.