Làm thế nào để chọn đúng hạt thông?
Hạt thông thường được bán dưới dạng hạt nhân, nhưng đôi khi hình nón cũng xuất hiện trên kệ. Phương án thứ hai mang nhiều ý nghĩa trang trí hơn. Các nhân có xu hướng rơi ra trong quá trình chín, vì vậy có thể có rất ít nhân trong hình nón.
Hạt thông có thể được bán trong các loại sau:
- nhân thô;
- nhân bóc vỏ;
- nhân với các thành phần bổ sung (hạt thông trong men, trong xi-rô, trong sô cô la, v.v.)
Không nên mua các loại hạt trong hình nón. Không giống như vỏ, hình nón đẩy nhanh quá trình thối rữa của các hạt nhân, và sẽ không thể tìm ra các sắc thái của chúng trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Nguy cơ một số lượng lớn các loại hạt bị hư hỏng trong trường hợp này cũng rất cao.
Cách chọn hạt thông
Tuổi của hạt thông là một trong những sắc thái chính để đánh giá chất lượng của chúng. Nhân già không chỉ bị suy giảm mùi vị mà khi ăn vào còn có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể xác định độ tươi của các loại hạt bằng cấu trúc, màu sắc và mùi của chúng.
Các sắc thái của việc lựa chọn hạt thông chất lượng cao:
- màu sắc của vỏ và nhân của hạt thông phải đồng nhất (bất kỳ đốm nào được coi là dấu hiệu của bệnh hoặc ký sinh trùng gây hại);
- nhân hạt thông không được quá khô (nếu không sẽ có nguy cơ mua phải hạt bị thiu);
- quả thông phải có cùng kích thước;
- Nếu bạn lấy một nắm hạt thông, thì trọng lượng và độ ẩm tương đối của chúng phải được cảm nhận rõ ràng (độ ẩm, là dấu hiệu của sự tươi mới, không nên nhầm lẫn với sự hiện diện của chất lỏng hoặc dầu);
- Nếu phần đầu của hạt thông đã bóc vỏ bị thâm đen thì đây là dấu hiệu của việc bảo quản lâu ngày (không nên mua loại hạt như vậy);
- Trái lại, một chấm đen trên quả thông chưa bóc vỏ cho biết có nhân bên trong nó (một hạt không có đốm đen có thể là rỗng);
- mùi thơm của hạt thông không được có mùi lạ;
- kích thước tiêu chuẩn của một quả thông là diện tích của móng tay trên ngón tay út của bàn tay phụ nữ;
- nếu vỏ hạt tuyết tùng quá sẫm màu, không có vết đặc trưng trên đó và có lớp phủ nhẹ thì nhân như vậy đã hỏng (ăn vào sẽ có vị đắng, ăn vào sẽ hại cho tiêu hóa);
- trên nhân hạt thông không được có chất lạ, không có mảng bám, càng không có nấm mốc (kể cả khi hạt chưa bóc vỏ thì nấm mốc ảnh hưởng đến tất cả các bộ phận của chúng, không rửa sạch sẽ không loại bỏ được vi khuẩn).
Nếu có sự lựa chọn giữa việc mua hạt thông đã bóc vỏ và hạt chưa bóc vỏ được bán theo trọng lượng, thì tốt hơn nên ưu tiên lựa chọn thứ hai. Các loại hạt không tráng phủ được bảo quản ít hơn và dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường, và đặc biệt là ảnh hưởng của ánh sáng, ánh sáng mặt trời và nhiệt.
Khi nào bạn không nên mua hạt thông:
- nếu dầu đã xuất hiện trên bề mặt của hạt thông thì không nên ăn chúng (ánh sáng và độ ẩm không khí cao quá mức sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hạt và đẩy nhanh quá trình tiết dầu, do đó có thể gây hại cho sức khỏe khi ăn);
- Nếu có mùi khó chịu từ hạt thông (đắng, ẩm, mốc) thì nên bỏ công sử dụng và mua;
- không nên mua các loại hạt có dấu hiệu bệnh rõ ràng hoặc bị côn trùng phá hoại (vi khuẩn gây nguy hiểm cho sức khỏe);
- Nếu có một lượng lớn rác trong hạt, nghĩa là hạt đã được thu gom và lưu trữ không đúng cách (ngoài ra, rác còn đẩy nhanh quá trình thối rữa của hạt).
Nếu hạt thông được mua trong các gói, thì ngoài thông tin do nhà sản xuất cung cấp và tính toàn vẹn của gói, phải kiểm tra nội dung của nó. Các nhân không được dính vào nhau, bị dập, vỡ hoặc có các mảnh vụn. Hạt thông chín vào mùa thu, nên thời gian hái là tháng Chín hoặc tháng Mười. Bạn không nên mua nhân trong các gói hoàn toàn trong suốt. Ánh sáng có hại cho chúng và các loại hạt có thể bị hỏng, mặc dù có vẻ ngoài chấp nhận được.