Người ăn chay không phải là người ăn chay hợm hĩnh. Ăn chay, được mô tả là “sự mở rộng tự nhiên của việc ăn chay,” thực ra là một chế độ ăn kiêng hạn chế hơn nhiều.
Vậy “tiếp tục” là gì?
Người ăn chay tránh bất kỳ sản phẩm động vật.
Việc tránh các sản phẩm từ động vật có vẻ dễ dàng, nhưng khi bạn nghĩ về điều đó, những người ăn thuần chay sẽ tránh bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa sữa, pho mát, trứng và (hiển nhiên là) bất kỳ loại thịt nào. Điều này có nghĩa là bạn không thể ăn bánh mì kẹp phô mai thịt xông khói. Một số người trong chúng ta buồn về điều đó. Một số người ăn chay buồn về bánh mì kẹp thịt xông khói pho mát.
Một số lượng lớn người trở thành người ăn chay vì họ chọn thức ăn mà không có sự tàn nhẫn. Sinh viên năm nhất Kara Burgert, người đã ăn chay trường được sáu năm, cho biết: “Tôi không thể chấp nhận ý tưởng ăn thịt một người có trái tim đang đập.
Sinh viên năm thứ ba Megan Constantinides nói: “Tôi quyết định ăn thuần chay chủ yếu vì lý do luân lý và đạo đức”.
Ryan Scott, sinh viên năm thứ tư, làm trợ lý thú y tại nhà. “Sau một thời gian dài chăm sóc và giúp đỡ động vật, các vấn đề đạo đức đã thúc đẩy tôi chuyển sang ăn thuần chay.”
Sinh viên năm nhất ăn chay Samantha Morrison hiểu lòng trắc ẩn đối với động vật, nhưng không thấy việc ăn chay trường là vô ích. “Tôi yêu phô mai,” cô nói. — Tôi yêu thích các sản phẩm từ sữa, tôi không thể tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có các sản phẩm từ sữa. Tôi cảm thấy thoải mái khi ăn chay.”
Một lý do khác để ăn chay là nó tốt cho sức khỏe của bạn. Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn kiêng điển hình của người Mỹ (tôi đang nhìn bạn, bánh mì kẹp thịt xông khói phô mai!) chứa đầy cholesterol và chất béo, với số lượng quá cao để có lợi. Hóa ra, trong số ba khẩu phần sữa mỗi ngày, cả ba khẩu phần có thể là thừa. Burgert nói: “Ăn chay mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe.
Constantinides cho biết thêm: “Bạn có nhiều năng lượng, bạn cảm thấy khỏe hơn, bạn không bao giờ bị ốm. “Tôi đã ăn thuần chay được khoảng một năm rưỡi, và điều làm tôi ngạc nhiên là tôi cảm thấy khỏe mạnh về thể chất. Bây giờ tôi có nhiều năng lượng hơn.”
Scott nói: “Lúc đầu, việc ăn thuần chay rất khó khăn đối với cơ thể tôi… nhưng sau khoảng một tuần, tôi cảm thấy thật tuyệt vời! Tôi có nhiều năng lượng hơn, đây chính xác là những gì một sinh viên cần. Về mặt tinh thần, tôi cũng cảm thấy tuyệt vời, như thể tâm trí của tôi đã được giải tỏa.”
Những người ăn chay cảm thấy tốt như thế nào, vẫn có những người đối xử không tốt với họ. Scott nói: “Tôi nghĩ cảm giác chung về những người ăn chay là chúng tôi là những nhà bảo tồn kiêu ngạo, những người thậm chí không nghĩ đến việc ngồi cùng bàn với một người ăn thịt.
Burgert thừa nhận: “Họ gọi tôi là những kẻ lập dị; Tôi đã bị cười nhạo trong ký túc xá, nhưng đối với tôi, dường như những người không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa không khác gì những người không ăn gluten (protein thực vật). Bạn sẽ không chế giễu ai đó mắc bệnh celiac nhạy cảm với gluten, vậy tại sao lại chế nhạo một người không uống sữa?”
Morrison cho rằng một số người ăn chay đang đi quá xa. “Tôi nghĩ họ chỉ là những kẻ lập dị về sức khỏe. Đôi khi họ đi quá xa, nhưng nếu họ đam mê như vậy…” Constantinides có một quan điểm khá thú vị đối với những người ăn chay khác: “Tôi nghĩ một số định kiến về người ăn chay là rất xứng đáng. Nhiều người ăn chay rất quyết đoán, họ nói những gì bạn ăn là không tốt và khiến bạn cảm thấy tồi tệ. Bất kỳ nhóm cấp tiến nào cũng gây ra nhiều tranh cãi.”
Nói về tranh cãi, có một cuộc tranh luận giữa những người ăn chay trường về việc ăn ở nhà ăn của trường đại học. Constantinides và Scott được sử dụng nhà bếp, giúp chế độ ăn thuần chay của họ trở nên dễ dàng hơn, nhưng Burgert không ngại tự mình nấu ăn. “Các phòng ăn ở đây rất tuyệt. Đây là yếu tố then chốt để được nhận vào Đại học Christopher Newport. Quầy salad thật tuyệt vời và luôn có một vài lựa chọn thuần chay. Bánh mì kẹp thịt thuần chay và phô mai? Tôi ủng hộ nó! Burgert nói.
Có cơ hội tự nấu ăn, Konstantinides nói: “Thực đơn trong phòng ăn khá hạn chế. Thật buồn khi bạn ăn một đống rau và thấy bơ chảy dưới đáy đĩa.” Đúng vậy, cô ấy thừa nhận, “Họ luôn có (ít nhất) một bữa ăn nhẹ thuần chay.”
Scott nói: “Tôi chưa gặp một món thuần chay nào ở đây mà tôi không thích chút nào. “Nhưng đôi khi tôi không muốn ăn salad vào buổi sáng.”
Ăn chay có vẻ như là một nền văn hóa riêng biệt, nhưng thuần chay thực sự là một lựa chọn (theo nghĩa đen) vô hại. “Tôi là một người bình thường không ăn động vật và các sản phẩm từ động vật. Đó là tất cả. Nếu bạn muốn ăn thịt, không sao cả. Tôi không ở đây để chứng minh bất cứ điều gì với bạn,” Scott nói.