Thịt thỏ là một thực phẩm ăn kiêng ngon được khuyến khích cho trẻ em và các bà mẹ tương lai, protein có trong thịt thỏ được hấp thụ gần như 100% và cholesterol xấu có giá trị tối thiểu. Có ý kiến cho rằng thịt thỏ có mùi tanh nồng và phải nấu thịt thỏ trong nhiều giờ - trường hợp này không đúng. Con thỏ có mùi riêng của nó, nhưng nó khá thú vị, thay vì sắc nét và cụ thể. Ngâm trong nước thường trong một giờ là giải pháp. Sẽ nhanh hơn nếu bạn cho thỏ vào một chiếc bát lớn và đặt dưới vòi nước lạnh.
Đối với những người yêu thích sự đa dạng, nước xốt phù hợp - trong rượu khô, giấm, váng sữa hoặc trong dầu ô liu với tỏi. Thời gian ướp phụ thuộc vào trọng lượng của thân thịt và xem thỏ được nấu nguyên con hay từng bộ phận.
Thịt thỏ là một loại thịt tuyệt đối phổ biến, phù hợp với bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Con thỏ được luộc, chiên, nướng, hầm, súp và bánh nướng được làm từ nó, aspic. Một con thỏ không thích hợp để làm compote, nhưng nếu không thì nó là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Có thể chế biến nhiều phần khác nhau của thân thỏ theo nhiều cách khác nhau - chiên phần dưới, hầm phần trên, luộc giữa. Thịt thỏ tinh tế là người bạn tuyệt vời với các loại gia vị và gia vị, từ những loại đơn giản (lá nguyệt quế, tiêu đen và hành tây) đến những loại có mùi thơm rõ rệt (chanh, húng quế, rau mùi, hương thảo, quả bách xù, quế, đinh hương, rau thơm). Cà rốt và kem chua thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn, có tác dụng làm mềm thịt nhanh chóng và đẩy nhanh quá trình nấu nướng.
Thỏ sốt kem chua tỏi
Thành phần:
- Thỏ - 1,5 kg (thân thịt)
- Kem chua - 200 gr.
- Tỏi - 3-4 ngạnh
- Bột mì - 50 gr.
- Hành tây - 2 củ.
- Bơ - 100 gr.
- Nước sôi - 450 gr.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối - hương vị
Cắt thịt thỏ đã ngâm trước đó thành từng miếng lớn, lăn trong bột mì và chiên trong 5-7 phút, trở mặt cho đến khi chín vàng. Đặt thỏ vào một món hầm. Trong cùng một loại dầu, phi thơm hành tây thái nhỏ, thêm nước, trộn đều và đổ nước thịt thỏ thu được. Đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ, thêm kem chua, lá nguyệt quế và nấu thêm 5 phút, giảm lửa nhỏ. Băm nhuyễn tỏi hoặc băm nhỏ cho vào máy ép thỏ, muối. Để nó ủ trong 15 phút và dùng với khoai tây luộc.
Thỏ trong rượu
Thành phần:
- Thỏ - 1-1,5 kg.
- Rượu trắng khô - 250 gr.
- Cà chua khô - 100 gr.
- Tỏi - 3 ngạnh
- Ô liu - 50 gr.
- Dầu ô liu - 50 gr.
- Hương thảo, xô thơm, muối - nêm nếm
Xay một nửa số dầu ô liu, tỏi, muối và gia vị tươi cho đến khi nhão, phủ hỗn hợp thỏ, cắt thành miếng lớn. Phần dầu còn lại, chiên thịt cho đến khi vàng nâu, chuyển sang đĩa nướng và rưới rượu lên. Cho vào lò nướng làm nóng trước 180 độ trong 35 phút, tăng nhiệt độ lên 220 độ, cho cà chua và ô liu vào xào cùng. Nấu trong 10 phút, dùng với rau tươi.
Thỏ rán
Thành phần:
- Thỏ - 1 kg.
- Dầu ô liu - 30 gr.
- Bơ - 20 gr.
- Rượu vang đỏ khô - 200 gr.
- Nước dùng - 300 gr.
- Tỏi - 3 ngạnh
- Greens - để nếm thử
- Muối, tiêu đen xay - nêm nếm
Rửa sạch thỏ trong vòi nước chảy hoặc ngâm một thời gian ngắn, chia thành từng miếng. Phi tỏi băm nhỏ và rau thơm trong hỗn hợp dầu, cho thỏ vào chiên cho đến khi chín vàng. Đổ rượu vào, khuấy đều và để bay hơi. Đổ nước dùng lên đĩa, nêm muối và tiêu và để chất lỏng bay hơi trên lửa nhỏ.
Thỏ với nấm trong chậu
Thành phần:
- Thỏ - 1 kg.
- Kem chua - 100 gr.
- Nấm (porcini / nấm / chanterelles) - 500 gr.
- Cà rốt - 2 miếng.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Củ hành tây - 1pc.
- Tỏi - 5 răng
- Dầu thực vật - 70 gr.
- Muối, tiêu đen - để nếm
Chia thịt thỏ đã ngâm thành từng phần (nếu muốn, bỏ xương và cắt thành dải), chiên trong 3-5 phút và cho vào một hoặc nhiều nồi lớn. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây, chiên nhẹ và phủ lên trên khối thịt thỏ thu được. Cắt nhỏ nấm, xào và để trên cà rốt. Cắt nhỏ khoai tây, chiên nhanh chóng và gửi vào chậu. Nêm muối, tiêu, thêm kem chua và đun trong lò khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 160 độ.
Khi các món thỏ đơn giản bắt đầu được chế biến, bạn sẽ muốn “ngon miệng”, trong trường hợp này có các công thức nấu món thỏ với cam, sốt mù tạt, bia hoặc mận khô. Trong mọi trường hợp, thịt mềm, ngon ngọt, điều quan trọng chính là không bị khô và không làm tắc mùi vị của món ăn phụ. Vì vậy, chúng tôi rất khuyến khích cho thỏ ăn với kiều mạch, khoai tây nghiền hoặc mì ống thông thường.