Hương thơm tuyệt vời của bánh táo, mềm, thoáng, với lớp vỏ giòn hồng hào - đây không chỉ là kỷ niệm ngọt ngào của buổi uống trà mùa hè, mà còn là lý do rất thực tế để bạn dành nửa tiếng đồng hồ nấu món xá xíu. Tất nhiên, những quả táo tốt nhất cho charlotte là những quả lớn và chín Antonovka, với một vị chua đáng chú ý, cùi dày và ngon ngọt. Nhưng sự vắng mặt của táo theo mùa không phải là lý do để từ chối món charlotte. Hầu như loại táo nào cũng thích hợp làm bánh, nếu vỏ cứng thì phải bỏ đi, còn nếu mỏng thì có thể bỏ đi. Chỉ những quả táo mềm, lỏng, giống như khoai tây hơn là giống trái cây thiên đường, là không thích hợp với charlotte.
Mỗi bà nội trợ có công thức làm bánh charlotte đặc trưng của riêng mình, một số người đánh riêng lòng trắng từ lòng đỏ, một số trộn bột với táo, một số khác đổ táo đã cắt nhỏ với bột, một số tôn sùng quế, một số khác - mùi vani. Tất cả những bí mật này là hữu cơ trong trường hợp của charlotte, và tuy nhiên, công thức cổ điển cho charlotte với táo thực tế không thay đổi qua nhiều năm.
Charlotte với táo - công thức chính
Thành phần:
- Táo - 700 gr.
- Bột mì - 200 gr.
- Đường - 200 gr.
- Trứng - 4 miếng.
- Bột báng - 10 gr.
- Bơ hoặc dầu hướng dương để bôi trơn khuôn.
Cắt táo thành từng lát mỏng và để riêng. Đánh trứng và đường thật kỹ để tan hoàn toàn, nổi bọt nhẹ và đặc. Rây bột mì vào âu trứng, trộn nhẹ. Bôi mỡ với bơ, rắc đều bột báng và bày táo ra đĩa. Nếu bạn muốn, rắc táo với quế hoặc thêm đường vani vào bột, nhưng charlotte là một món ăn tự cung cấp, hương vị táo rất tốt nên bạn luôn không muốn thay đổi. Nhẹ nhàng đổ bột lên trên táo, cố gắng lấp đầy tất cả các khoảng trống. Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 180-190 độ trong 25 phút và quên bánh. Mở lò càng ít thì than đá càng cao. Rắc đường cát đã hoàn thành lên trên và dùng với kem hoặc sốt vani.
Charlotte với kem chua
Thành phần:
- Táo - 600 gr.
- Bột mì - 300 gr.
- Tinh bột khoai tây - 100 gr.
- Đường - 200 gr.
- Trứng - 4 miếng.
- Kem chua - 150 gr.
- Bơ - 150 gr.
- Bột nở / soda - 2 gr.
- Bột báng, bánh quy giòn hoặc bột rắc vào khuôn
- Dầu hướng dương để bôi trơn khuôn.
Đun chảy và để nguội bơ, nghiền trứng với đường, thêm kem chua và bơ vào. Cho dần bột mì, bột nở và tinh bột đã rây vào, nhào cho bột mịn. Độ đặc sệt nên không quá lỏng. Bôi mỡ khuôn bằng bơ, rắc vụn bánh mì, bột báng hoặc bột mì tùy thích, cho một phần ba khối bột vào. Cắt nhỏ táo và đặt trên bột, đổ lên trên phần bột còn lại. Nướng trong 30-35 phút ở 180 độ.
Kefir bột charlotte
Thành phần:
- Táo - 800 gr.
- Bột mì - 300 gr.
- Đường - 250 gr.
- Đường nâu - 10 gr.
- Trứng - 3 miếng.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Bìa - 5 g.
- Bột báng - 10 gr.
- Bơ hoặc dầu hướng dương để bôi trơn khuôn.
Đánh trứng với đường, đổ kefir đã trộn soda vào, trộn đều. Thêm bột mì đã rây từng phần nhỏ, khuấy kỹ. Bôi mỡ vào đáy khuôn hoặc chảo với bơ, rắc bột báng và bày táo cắt nhỏ ra - để riêng một thứ. Đổ bột vào, đánh đều. Trên cùng với những lát táo cắt mỏng, rắc quế và đường đen. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong nửa giờ.
Trong bất kỳ lựa chọn nào cho món charlotte với táo, bạn có thể thêm nho khô, mận, đào, anh đào, quả mâm xôi hoặc chuối, quả óc chó. Và cố gắng thay thế một số quả táo bằng đại hoàng tươi - bạn sẽ liếm ngón tay của mình! Bạn chỉ cần giảm lượng đường một chút nếu hoa quả ngọt, để nước chấm không bị ngọt. Sự kết hợp táo / quế cổ điển có thể được cải thiện một chút bằng cách thêm bạch đậu khấu hoặc nhục đậu khấu, nhưng với số lượng tối thiểu.
Dụng cụ làm bánh bằng silicon không cần rắc bột mì hay bột báng, tiện lợi mà vỏ bánh bột báng giòn ngon khó cưỡng. Nếu bạn thêm nghệ tây hoặc bột ca cao vào bột, bột sẽ có màu sắc thú vị và mùi vị khác thường. Tuy nhiên, theo quy luật, những “thủ thuật” nhỏ như vậy là cần thiết vào mùa đông và mùa xuân, khi Antonovka thực sự không còn nữa, và khi có táo ngon ngọt - mọi thứ khác sẽ chờ đợi!