Nội dung
Thoạt nhìn, gạo là một sản phẩm đơn giản và dễ hiểu. Có lẽ trên đời không có người nào là chưa từng nếm qua cơm tẻ. Bước vào cửa hàng, đập vào mắt là… Hấp, hạt dài, tròn, bóng, nâu, đỏ… Tất cả những thứ này đều có thể tìm thấy trên kệ trong một cửa hàng! Bạn đã bao giờ đoán rằng thực sự có hơn 5 nghìn loại gạo? Làm sao mà người ta có thể hiểu được và nấu cơm bằng tất cả các loại này sao cho ngon và không bị sôi, không bị cháy và không bị rắn bên trong. Chúng ta hãy thử tìm hiểu nó trong bài viết này.
Một chút về gạo và các loại gạo
Châu Á được coi là nơi sản sinh ra cây lúa. Đó là trong ẩm thực của các quốc gia này, gạo chiếm một trong những vị trí đầu tiên. Và ở đó nó được trồng và xuất khẩu sang các nước khác. Người ta tin rằng mỗi loại gạo có những đặc điểm riêng và sự tinh tế trong hương vị. Các giống như Basmati, Jasmine, Patana, Arborio được trồng phổ biến ở Nga. Nhưng thông thường, ở Nga, gạo được phân chia không phải theo tên của giống mà theo phương pháp chế biến, làm sạch và hình dạng của hạt (đánh bóng / không đánh bóng, thường / hấp, hạt dài / hạt tròn), mỗi loại gạo này đều có những đặc điểm riêng về hương vị và phương pháp chế biến. Chúng ta hãy xem xét ba loại chính: trắng đánh bóng, hấp và nâu.
Cách nấu gạo xát trắng
Gạo trắng là mặt hàng phổ biến nhất trên các kệ hàng của chúng tôi. Nó có thể là hạt dài và hạt tròn. Gạo dài nấu chín thích hợp tạo ra các món ăn phụ vụn, trong khi gạo tròn thích hợp hơn cho bánh pudding, ngũ cốc sữa, risottos và bánh cuộn.
Không khó để nấu một món ăn kèm của loại cơm này. Điều chính là chọn các món ăn phù hợp, để biết những gì tỷ lệ và bao lâu ngũ cốc được nấu chín.
Để có một ly gạo hạt dài, bạn sẽ cần một ly rưỡi nước. Một ly gạo tròn cần ít hơn một chút - 1 và 1/3 ly nước nếu bạn muốn giữ nguyên hình dạng, hoặc khoảng 2 ly để nấu cơm sôi. Gạo hạt dài nấu trong khoảng 18 phút, gạo hạt tròn nấu nhanh hơn một chút, trong 15 phút.
Cách nấu cơm niêu
Trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy gạo trong mờ, có màu hổ phách, thường là loại hạt dài. Đây là gạo đồ. Điểm khác biệt của nó là hạt được hấp chín. Với phương pháp chế biến này, hầu hết các vitamin và khoáng chất được chuyển từ vỏ ngoài của hạt vào lõi của nó. Cơm cháy luôn vụn khi nấu và chuyển màu từ hổ phách sang trắng.
Để nấu cơm như vậy, bạn sẽ cần 2 ly nước cho 1 ly ngũ cốc. Gạo sau khi sôi được vo 10 - 12 phút.
Cách nấu gạo lứt
Hạt gạo lứt không được làm sạch lớp vỏ bên ngoài và đây là nguyên nhân làm cho chúng có màu hơi nâu. Cơm như vậy ai cũng biết là người chăm sóc vóc dáng và sức khỏe, cố gắng ăn cho đúng. Nó chứa nhiều chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng nên loại gạo này trong chế độ dinh dưỡng được coi là phổ biến nhất. Nó cũng dễ nấu như hai loại gạo đầu tiên. Một ly gạo lứt sẽ lấy 1 ly đầy và 3/4 ly nước khác. Và sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu cơm - 45 phút sau khi cơm sôi.
Quy tắc nấu cơm
Có một số quy tắc để nấu cơm áp dụng cho bất kỳ loại gạo nào. Bây giờ chúng ta sẽ kể về chúng.
- Tốt nhất là nấu cơm trong một chiếc chảo có đáy dày. Vì vậy, nhiệt lượng được phân bổ đều hơn và giảm nguy cơ cơm bị cháy.
- Nhớ vặn nhỏ lửa sau khi cơm sôi. Nếu bạn không giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, thì hơi ẩm sẽ bay hơi quá nhanh, cơm sẽ bị đóng rắn bên trong và cháy thành chảo.
- Đậy nắp vung trong khi nấu. Nắp phải vừa khít với lòng nồi. Nếu bạn không đậy nắp gạo, nước sẽ bay hơi quá nhanh.
- Không khuấy gạo sau khi đun sôi. Khi đảo, hạt cơm bị mất tinh bột, sẽ bị nhão và dính, cơm có thể bị cháy.
- Nhớ rửa sạch ngũ cốc trước khi nấu. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ tinh bột thừa, bụi bẩn bám trên bề mặt gạo.
- Không dọn cơm ngay. Sau khi cơm chín, để một lúc cho cơm nguội.
- Nếu bạn thực sự cần một loại gạo thật vụn, bạn có thể chiên với một ít dầu trước khi nấu. Đúng vậy, gạo phải hoàn toàn khô khi chiên, vì vậy sau khi rửa ngũ cốc cũng sẽ phải được làm khô.
- Không nấu các loại gạo khác nhau trên cùng một chảo, chúng có thời gian nấu khác nhau và có thể dẫn đến việc một loại không nấu được chín, loại còn lại thì quá chín. Nếu bạn muốn làm món ăn kèm với các loại gạo khác nhau, hãy trộn chúng đã được làm sẵn.
Gạo là một sản phẩm rất hữu ích, nó chứa các vitamin nhóm B, vitamin E, H, PP và nhiều nguyên tố vi lượng: kali, canxi, magiê, kẽm, selen, đồng và mangan, sắt, phốt pho và natri. Và trong gạo lứt, nâu hay dại vẫn chứa nhiều chất xơ. Không từ bỏ sản phẩm này ngay cả khi bạn đang ăn kiêng. Cơm nấu đúng cách sẽ không gây hại cho sức khỏe và vóc dáng của bạn. Bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn, điều chính là nó phù hợp với định mức hàng ngày của KBZhU.