Bất chấp những tranh cãi và ý kiến không rõ ràng trong xã hội, nấm đã được sử dụng hàng ngàn năm cho cả mục đích thực phẩm và y tế. Đôi khi chúng bị phân loại nhầm thành một loại rau hoặc thực vật, nhưng trên thực tế đây là một vương quốc riêng biệt - nấm. Trong khi có 14 loại nấm trong khu vực, chỉ có 000 loại nấm có thể ăn được, khoảng 3 loại được biết đến về đặc tính y học và ít hơn 000% được coi là độc. Nhiều người rất thích đi bộ đường dài trong rừng để tìm nấm, nhưng điều quan trọng là phải phân biệt được nấm ăn với nấm độc. Các Pharaoh coi nấm là một món ngon, và người Hy Lạp tin rằng nấm mang lại sức mạnh cho các chiến binh. Mặt khác, người La Mã chấp nhận nấm như một món quà của Chúa và chỉ nấu chúng trong những dịp trang trọng, trong khi đối với người Trung Quốc, nấm là một sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe. Ngày nay, nấm được đánh giá cao vì hương vị và kết cấu độc đáo của chúng. Chúng có thể mang lại hương vị cho món ăn, hoặc ngấm vào hương vị của các nguyên liệu khác. Theo quy luật, hương vị nấm đậm đà hơn trong quá trình nấu và kết cấu chịu được tốt các phương pháp chế biến nhiệt chính, bao gồm chiên và hầm. Nấm có 700-1% nước và ít calo (80 cal / 90 g), natri và chất béo. Chúng là một nguồn tuyệt vời của kali, một khoáng chất giúp giảm huyết áp cao và giảm nguy cơ đột quỵ. Một cây nấm portabella trung bình chứa nhiều kali hơn một quả chuối hoặc một ly nước cam. Một khẩu phần nấm là 100-30% nhu cầu hàng ngày đối với đồng, có đặc tính bảo vệ tim mạch.
Nấm là một nguồn giàu riboflavin, niacin và selen. Selen là một chất chống oxy hóa, cùng với vitamin E, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Mật nam. những công nhân tiêu thụ hai liều selen được khuyến nghị hàng ngày sẽ giảm được 65% nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Nghiên cứu về sự lão hóa của Baltimore cho thấy những người đàn ông có lượng selen trong máu thấp có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt cao gấp 4 đến 5 lần so với những người có lượng selen cao hơn.
Các loại nấm được ăn phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là nấm champignons và nấm trắng.