Vinaigrette là một món salad dựa trên củ cải luộc, khoai tây, cà rốt, hành tây, dưa chuột muối chua hoặc tươi. Dầu giấm được trộn với dầu thực vật, nhưng công thức ban đầu liên quan đến việc chế biến từ hỗn hợp dầu thực vật và mù tạt, vào đầu thế kỷ 19 được gọi là chai đựng giấm, nhờ có cô ấy, món ăn mới có tên.
Vinaigrette đến Nga từ châu Âu và ngay lập tức trở nên phổ biến, vì nguyên liệu pha chế của nó có mặt ở mọi nhà. Ban đầu, giấm được chuẩn bị với cá trích. Ngày nay, rất hiếm khi bổ sung cá trích, nhưng nhiều bà nội trợ vẫn tuân thủ công thức cổ điển cũ.
Bạn có thể đa dạng hương vị của dầu giấm bằng cách thêm táo, dưa cải bắp, đậu xanh, nấm và các nguyên liệu khác theo sở thích của bạn. Một số người thậm chí còn làm cho một dầu giấm thịt, thêm xúc xích hoặc thịt luộc vào nó.
Khi chuẩn bị dầu giấm, có một số bí quyết để củ cải không bị rụng và làm mất màu các loại rau khác, đó là bạn nên cắt nhỏ trước và đổ dầu thực vật vào.
Nếu bạn đang chuẩn bị một lọ dầu giấm để sử dụng trong tương lai, thì hãy cắt hành tây và dưa chuột vào đó trước khi phục vụ, vì món ăn có thêm các nguyên liệu này sẽ không tồn tại được lâu.
Vinaigrette là một món ăn rất hài lòng vì nó chỉ bao gồm rau, nó có thể được coi là an toàn cho người ăn chay hoặc nạc.
Dầu giấm nhà làm
Đây là một công thức cổ điển được chuẩn bị ở hầu hết mọi nhà.
Thành phần:
- Củ cải đường - 2-3 chiếc.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Đậu xanh - 1 lon
- Dưa chuột muối - 3-4 chiếc.
- Luk - 1 Không.
- Dầu thực vật - để làm nước sốt
- Muối - hương vị
- Nước - 2 lít
Luộc củ cải, cà rốt và khoai tây. Luộc khoai tây và cà rốt với củ cải đường trong các chảo khác nhau. Cà rốt với củ cải mất nhiều thời gian hơn để nấu. Các loại rau củ đã sơ chế để nguội, gọt vỏ và thái nhỏ. Cho củ cải vào bát trước và phủ một lớp dầu để chúng không làm bẩn các loại rau khác.
Trộn tất cả các thành phần, thêm muối và nếu cần, thêm dầu thực vật.
Vinaigrette giữ nguyên mùi vị của rau củ, phục vụ lạnh.
Vinaigrette với cá trích
Thành phần:
- Phi lê cá trích - 400 gr.
- Củ cải đường - 1-2 chiếc.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Khoai tây - 2-3 chiếc.
- Luk - 1 Không.
- Dưa chuột muối - 2 miếng.
- Dưa cải - 200 gr.
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.
- Giấm - 2 muỗng canh. l.
- Muối - hương vị
- Hương vị hạt tiêu
- Đậu xanh - 1/2 lon
- Ngò tây - 1 nắm
- Nước - 2 l.
Rửa và luộc kỹ các loại rau. Để nguội và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Để củ cải không bị ố các loại rau khác, hãy nêm dầu. Tách phi lê cá trích khỏi hạt và băm nhuyễn. Băm nhuyễn hành tây và dưa chuột.
Trộn tất cả các thành phần.
Dùng để trộn: trộn dầu thực vật, giấm, muối, tiêu. Nêm tất cả các sản phẩm và phục vụ, trang trí với mùi tây.
Vinaigrette với hạt thông và ô liu
Thành phần:
- Củ cải đường - 1-2 chiếc.
- Khoai tây - 2-3 chiếc.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Luk - 1 Không.
- Hạt thông - 1 nắm
- Ô liu - 1/2 lon
- Dưa chuột tươi - 1 miếng.
- Muối - hương vị
- Dầu thực vật - để làm nước sốt
- Nước - 2 l.
Rửa và luộc kỹ các loại rau. Nguội đi. Gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Đổ dầu thực vật lên trên củ cải để chúng không làm bẩn các thực phẩm khác. Cắt nhỏ ô liu và dưa chuột. Hành tây băm nhuyễn. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, thêm muối và dầu thực vật. Chiên hạt thông trong chảo khô.
Phục vụ trang trí với hạt thông.
Vinaigrette với đậu và nấm muối
Thành phần:
- Đậu đỏ - 150 gr.
- Nấm muối - 250 gr.
- Củ cải đường - 1-2 chiếc.
- Khoai tây - 2-3 chiếc.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Luk - 1 Không.
- Nước - 2,5 l.
- Muối - hương vị
- Dầu thực vật - để làm nước sốt
Ngâm đậu trong 10 giờ, sau đó đun sôi trong nước không pha muối cho đến khi đậu mềm. Nướng củ cải và cà rốt trong lò. Luộc khoai tây. Các loại rau để nguội, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Băm nhuyễn hành tây và nấm.
Trộn tất cả các thành phần, muối và nêm với dầu thực vật.
Thịt trộn dầu giấm với rau củ nướng
Thành phần:
- Củ cải đường - 2 chiếc.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Luk - 1 Không.
- Dưa cải bắp - 1 muỗng canh
- Ức gà xông khói - 1 miếng.
- Nam việt quất - 2 nắm
- Muối - hương vị
- Hương vị hạt tiêu
- Mù tạt Dijon - 1 muỗng canh l.
- Mật ong - 1 muỗng canh. l.
- Dầu thực vật - để làm nước sốt
Củ cải, cà rốt và khoai tây rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho củ cải vào một cái bát và nêm một chút dầu thực vật, cho khoai tây và cà rốt vào một cái khác.
Làm nóng lò ở mức độ 160.
Lót khay nướng bằng giấy bạc hoặc giấy nướng. Đặt rau lên trên sao cho không tiếp xúc với củ cải, dùng giấy bạc hoặc giấy bạc phủ lên trên và nướng trong 30 phút. Sau thời gian này, lấy tờ giấy trên cùng ra và nướng trong 10 phút nữa.
Cho một nắm nam việt quất vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Thêm muối, mật ong, mù tạt và 100 ml. dầu thực vật, trộn kỹ tất cả mọi thứ. Nhân bánh đã sẵn sàng.
Hành tây thái nhỏ. Bỏ dưa bắp cải vào chao để nước thừa chảy ra khỏi nó, nếu cần, hãy cắt nhỏ thêm.
Xắt nhuyễn phần ức gà.
Trộn tất cả các thành phần và thêm phần còn lại của quả nam việt quất. Ăn kèm với quần áo.
Vinaigrette là một món ăn mà bạn có thể thử nghiệm không ngừng, thay đổi thành phần, thay đồ, ... Trên trang web của chúng tôi, trong phần công thức, bạn sẽ tìm thấy nhiều lựa chọn cho dầu giấm cho mọi khẩu vị.