Nghệ thuật thái rau củ quả là điều mà mọi đầu bếp chuyên nghiệp đều tự hào. Đối với việc nấu ăn tại nhà, bạn có thể không thành thạo trong việc nấu nướng, nhưng một số điểm rất đáng để học hỏi và nắm vững.
Để cắt rau, bạn cần sử dụng những con dao tốt nhất và đảm bảo chúng đủ sắc. Trong bộ dụng cụ cơ bản phải có dao gọt rau củ, cắt gọt đơn giản. Máy gọt rau củ quả dễ sử dụng. Một con dao tiêu chuẩn của đầu bếp để cắt và xào, cũng như dao "bánh mì" có răng cưa, là những công cụ tuyệt vời để cắt cà chua.
Đảm bảo cố định thớt vào giấy hoặc khăn ẩm. Rau phải được đặt sao cho ổn định trên thớt.
Các ngón tay phải được bảo vệ khỏi bị thương bằng cách gấp chúng dưới bàn tay giữ sản phẩm và sử dụng các đốt ngón tay trên để hướng nó về phía dao di chuyển lên xuống, tạo vết cắt. Thoạt nghe thì có vẻ bất tiện, nhưng rồi kỹ năng sẽ tới.
Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu rau cắt hạt. Hình dạng này là tuyệt vời để nấu ăn. Có thể tạo hình khối lớn hơn bằng cách thái rau cách nhau 2,5 cm, sau đó lật và lặp lại quy trình. Hình khối vừa để chiên nên có kích thước 1,5 cm. Các hình khối nhỏ 0,5 cm thích hợp hơn để trang trí.
Nghiền sản phẩm thành các mảnh vụn nhỏ được sử dụng cho tỏi và các loại thảo mộc. Để làm được điều này, bạn cần phải cắt mỏng chúng, sau đó dùng dao cắt làm một phần tư rồi lại cắt tiếp. Giữ sản phẩm trong một khu vực nhỏ, nếu không tất cả các hương vị sẽ đi ra thớt và không vào món ăn.
Các loại rau củ thái nhỏ tạo thêm sự hấp dẫn về thị giác cho món ăn. Đầu tiên, các thanh được cắt 1,5 cm mỗi thanh, sau đó, nếu cần, chúng được làm nhỏ hơn. Ống hút lớn thích hợp để chiên các loại rau củ, vừa - để hấp hoặc hầm nhanh. Ống hút 0,5 cm thường được sử dụng để thái cà rốt, cần tây, ớt và hành tây.
- Làm thế nào để cắt các loại rau thơm lá dẹt - rau diếp, húng quế hoặc rau bina? Đặt lá phẳng trên bảng, cuộn chúng thành hình ống. Sau đó, sử dụng một máy cắt sắc bén, cẩn thận cắt thành các dải. Các bó kết quả có thể được tách bằng ngón tay của bạn hoặc để nguyên.