Cuối tuần bằng tiếng Ý
Đối với ngày lễ phụ nữ sắp tới, chúng tôi đã chuẩn bị một thực đơn đặc biệt từ đội ngũ Edimdom. Chỉ dành cho những độc giả yêu thích của chúng tôi, ba công thức độc quyền từ cuốn sách mới của Yulia Healthy Food Near Me “Đi tìm tiramisu”: món lasagnette ricotta tinh tế nhất với bí ngòi, thịt cừu thơm hầm rượu và bánh mocha thơm ngon. Chúng tôi hy vọng rằng công thức nấu ăn của Julia sẽ thêm một hương vị đặc biệt vào thực đơn ngày lễ của bạn và mang hơi ấm của nước Ý đầy nắng đến ngôi nhà của bạn.
Chúng tôi chúc bạn có một tâm trạng tuyệt vời và những bữa tiệc vui vẻ bên gia đình và bạn bè vui vẻ.
Zucchini lasagna với ricotta và sốt pesto
Món lasagna ngon nhất được chế biến ở Parma, và lasagna không chỉ theo nghĩa cổ điển - với bột và nước sốt bechamel, mà chẳng hạn như khi không có bột, và các lớp được tạo ra bởi các lát bí ngòi. Ricotta rất khác với pho mát nhỏ của chúng tôi, bởi vì nó không chua chút nào, mà khá ngọt. Ricotta đôi khi là dê, đôi khi là cừu, đôi khi là hỗn hợp, và đôi khi chỉ là bò. Tất nhiên, ở Parma, nó được làm từ ricotta của bò, vì sữa từ những con bò ăn cỏ gần Parma không chỉ dùng để chế biến ricotta mà còn để sản xuất Parmesan. Bạn có thể mua một phần lasagna này ở bất kỳ quán cà phê nào ở trung tâm Parma - trên đường chạy trốn, ăn trưa, ăn trưa!
Thành phần cho 4 phần ăn:
3 quả bí nhỏ
180 g ricotta
100 g parmesan bào
bó húng quế
10-15 quả cà chua khô trong dầu
Lòng đỏ trứng 1
1 thìa rau mùi tây thái nhỏ
1 thìa hạt thông
Tép tỏi 2
140 ml dầu ô liu
hạt tiêu vừa mới nghiền
muối biển
Phương pháp nấu ăn:
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C.
1. Cắt hai lát bí ngòi theo chiều dài thành từng lát mỏng, đặt lên khay nướng, rưới một ít dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Nướng trong lò đã làm nóng trước 10-12 phút.
2. Loại bỏ lõi và hạt của bí xanh còn lại, và hạ cùi vào nước sôi.
3. Sau 2 phút, để ráo nước, rắc bí xanh với đá để giữ màu xanh tươi, sau đó dùng khăn giấy thấm khô và cho vào máy xay nhuyễn.
4. Bóc tỏi.
5. Chuẩn bị nước sốt pesto: cho một bó húng quế và bí ngòi vào máy xay sinh tố (để lại một ít lá), tỏi, 1 muỗng canh parmesan nghiền, 100 ml dầu ô liu và hạt thông rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp nước sốt đồng nhất. .
6. Trộn ricotta, 2 thìa súp parmesan, mùi tây, lòng đỏ trứng gà, 1 thìa súp dầu ô liu, một chút muối và hạt tiêu thành một khối đồng nhất.
7. Xếp các lớp bí ngòi nướng, sốt pesto, ricotta vào đĩa sâu lòng, rắc parmesan, trải cà chua lên trên, lại các lớp bí ngòi, ricotta, pesto, rắc phần parmesan còn lại, xếp một lớp cà chua và rắc lá húng quế.
Thịt cừu hầm rượu
Công thức này là của tôi, tôi luôn nấu món thịt cừu này khi tôi tiếp khách ở nhà vào các dịp sinh nhật, năm mới, lễ phục sinh và các ngày lễ khác, và nó luôn thành công. Và lần đầu tiên tôi nấu thịt cừu theo cách này là khi chúng tôi sống ở Rome. Công thức này được chủ cửa hàng nấu ăn bên cạnh dạy cho tôi: Tôi muốn mua một ít sườn cừu, nhưng thay vào đó, anh ta đưa cho tôi một số loại chân giò rẻ tiền và bảo tôi nên nấu chúng như thế nào.
Thành phần cho 4 phần ăn:
1-1 / 2 kg thịt cừu có xương (2 chân cừu nhỏ)
2 củ hành tím
1 củ tỏi tây (chỉ phần trắng)
Tép tỏi 8
3 nhánh hương thảo
Rượu vang đỏ khô 500 ml
100 ml giấm balsamic
2 muỗng canh dầu thực vật
2 muỗng canh bột
2 peperoncinos (hoặc 1 quả ớt tươi)
muối biển
Phương pháp nấu ăn:
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C.
1. Chặt thịt cừu cùng với xương thành những miếng lớn dày 3-4 cm.
2. Bóc tỏi.
3. Bóc vỏ hành tím và cắt thành từng khoanh.
4. Cắt tỏi tây thành các khoanh tròn.
5. Vò ớt.
6. Trong một cái chảo nặng có thể đặt trong lò, đun nóng dầu thực vật.
7. Lăn thịt qua bột mì và chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng để “thấm” nước, sau đó vớt ra khỏi chảo.
8. Cho toàn bộ hành tím, tỏi tây và tép tỏi vào chảo đã xào thịt, thêm muối, peperoncino và một nửa lá hương thảo. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
9. Đổ giấm, rượu vào, đun sôi rồi giảm lửa.
10. Cho thịt cừu trở lại chảo, đậy nắp và cho vào lò đã làm nóng trước trong 2 giờ. Thịt cừu sẽ rời khỏi xương và tan chảy theo đúng nghĩa đen.
11. Rắc thịt cừu đã hoàn thành với hương thảo còn lại.
Bánh mocha
Thành phần:
250 g đường bột
4 protein
20 g bơ
3 thìa bột ca cao
1 chanh nước chanh
một chút muối biển
Đối với kem:
100 g bơ mềm
100 g đường bột
1 thìa cà phê hòa tan
Để làm kem phủ:
200 g sô cô la đen
180 ml 33-35% kem
Làm nóng lò nướng ở 150 ° C.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn lòng trắng với một chút muối, nước cốt chanh, 220 g đường bột và 2 thìa ca cao, đánh tan tất cả.
2. Bôi bơ lên hai tờ giấy nướng có cùng kích thước.
3. Trải đều khối lượng protein trên mỗi tờ giấy. Nướng bánh trứng đường trong lò đã làm nóng trước trong 40 phút, sau đó để nguội và lấy ra khỏi giấy.
4. Chuẩn bị kem: đổ 2 thìa cà phê hòa tan. thêm một thìa nước nóng và khuấy.
5. Đánh tan 100 g bơ mềm với 100 g đường bột.
6. Đổ cà phê vào và trộn tất cả mọi thứ.
7. Chuẩn bị đóng băng: đun chảy sô cô la với nhau
với kem, sau đó hơi nguội.
8. Bôi trơn meringue đã nguội bằng kem cà phê, sau đó đổ men sô cô la lên và phủ lớp meringue thứ hai lên.
9. Rắc phần ca cao và đường bột còn lại lên mặt bánh rồi để vào tủ lạnh một tiếng.
10. Cắt bánh đã ướp lạnh thành những miếng vuông nhỏ và cho ra đĩa.