Hầu hết chúng ta nghĩ về những người ăn chay là những người ăn thực phẩm từ thực vật, điều này tất nhiên là đúng. Tuy nhiên, có rất nhiều biến thể về chủ đề này. Ví dụ: một người ăn chay lacto-ovo (lacto có nghĩa là “sữa”, ovo có nghĩa là “trứng”) sẽ không ăn thịt, nhưng cho phép các sản phẩm động vật như sữa, pho mát, trứng và nhiều thứ khác trong chế độ ăn uống.
Có một số lý do tại sao mọi người loại trừ thịt khỏi chế độ ăn uống của họ. Một số đưa ra lựa chọn này do niềm tin tôn giáo hoặc một số thôi thúc có ý thức bên trong. Một số người chỉ đơn giản cảm thấy rằng ăn thịt, với vô số lựa chọn thay thế, không phải là cách ăn đúng. Những người khác từ chối thịt để bảo vệ môi trường. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người lựa chọn chế độ ăn không thịt trên quan điểm sức khỏe. Không có gì bí mật khi chế độ ăn dựa trên thực vật làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và nhiều dạng ung thư.
Trong khi thực phẩm thịt có hàm lượng calo và chất béo bão hòa cao hơn. Những phân tử nhỏ này có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như sức khỏe tim mạch và sức khỏe não bộ.
Tuy nhiên, cuộc tranh luận xem “phân loài” nào của việc ăn chay mang lại nhiều lợi ích hơn vẫn đang tiếp tục. Như thường lệ, mỗi trường hợp đều có ưu và khuyết điểm.
Những người ăn thuần chay có xu hướng có chỉ số khối cơ thể (BMI), cholesterol và huyết áp tốt hơn một chút, cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp. Ít nhất một nghiên cứu cho thấy điều đó. Mặt khác, chế độ ăn thuần chay có thể thiếu protein, omega-3, vitamin B12, kẽm và canxi. Mức độ thấp của các nguyên tố này làm tăng khả năng dễ gãy xương, gãy xương và các vấn đề thần kinh do thiếu vitamin B12 và axit béo omega-3. Trong khi những người ăn chay lacto-ovo nhận được vitamin B12 từ các sản phẩm động vật, những người ăn chay trường được khuyến nghị bổ sung hoặc tiêm chất này vài năm sau khi từ bỏ thịt. Điều cần lưu ý là cần phải thực hiện các xét nghiệm định kỳ và sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ, hãy đưa ra quyết định liên quan đến việc sử dụng TPCN.
. Vì vậy, chế độ ăn vẫn có các thành phần động vật - trứng và các sản phẩm từ sữa. Những vấn đề có thể được ở đây? Trên thực tế, chúng liên quan nhiều đến sữa hơn là trứng.
Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và thành viên của các phương tiện truyền thông cho chúng ta biết về những lợi ích sức khỏe đặc biệt của sữa, giúp cung cấp canxi cho chúng ta, giảm nguy cơ mắc các bệnh về xương như loãng xương. Mặt khác, tỷ lệ mắc bệnh loãng xương là. Một số bằng chứng cũng cho thấy rằng lượng protein và sữa cao góp phần vào nguy cơ mắc các bệnh tuyến tiền liệt, buồng trứng và bệnh tự miễn dịch. Nhìn chung, những người ăn chay trường thực hiện yên tâm hơn về nhiều biện pháp, tuy nhiên, so với những người ăn chay lacto-ovo, họ dễ bị thiếu hụt B12, canxi và kẽm hơn. Khuyến nghị tốt nhất cho những người loại trừ hoàn toàn các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống: tìm một giải pháp thay thế cho vitamin B12 và canxi. Là một lựa chọn, thay vì sữa thông thường cho bữa sáng, sữa đậu nành, có chứa cả hai yếu tố.