“Tôi là một macrobiote.” Đây là cách tôi trả lời những người hỏi tôi tại sao tôi không ăn cà chua và uống cà phê. Câu trả lời của tôi khiến những người đặt câu hỏi kinh ngạc, như thể ít nhất tôi cũng thừa nhận rằng mình đã bay từ sao Hỏa. Và sau đó câu hỏi thường là: "Đó là gì?"
Thực dưỡng chính xác là gì? Lúc đầu, rất khó để diễn tả bằng một vài từ, nhưng theo thời gian, công thức ngắn gọn của riêng nó đã xuất hiện: thực dưỡng là một hệ thống dinh dưỡng và lối sống giúp duy trì sức khỏe, tâm trạng tuyệt vời và tinh thần minh mẫn. Đôi khi tôi nói thêm rằng chính hệ thống này đã giúp tôi khỏi bệnh trong vài tháng sau những căn bệnh mà các bác sĩ không thể chữa khỏi trong nhiều năm.
Căn bệnh khủng khiếp nhất đối với tôi là dị ứng. Cô cảm thấy ngứa, mẩn đỏ và tình trạng da rất kém. Từ khi sinh ra, dị ứng đã là bạn đồng hành của tôi, ám ảnh tôi cả ngày lẫn đêm. Có bao nhiêu cảm xúc tiêu cực – để làm gì? tại sao lại là tôi? Thật là lãng phí thời gian chiến đấu! Bao nhiêu nước mắt và tủi hổ! tuyệt vọng…
Một cuốn sách mỏng, xập xệ về thực dưỡng đến với tôi đúng vào lúc tôi gần như tin rằng mình không còn cơ hội. Tôi không biết tại sao lúc đó tôi lại tin George Osawa, nhưng tôi đã tin. Và anh ấy, nắm lấy tay tôi, dẫn tôi đi trên con đường chữa lành và chứng minh rằng tôi có cơ hội – giống như tất cả các bạn! Họ nói rằng ngay cả những người mắc bệnh tiểu đường và ung thư cũng có cơ hội được chữa lành.
George Osawa là một bác sĩ, nhà triết học và nhà giáo dục người Nhật Bản, nhờ người mà phương pháp thực dưỡng (tiếng Hy Lạp cổ đại – “cuộc sống lớn”) được biết đến ở phương Tây. Sinh ra ở cố đô của Nhật Bản, thành phố Kyoto, vào ngày 18 tháng 1883 năm 1920. Từ nhỏ, George Osawa đã có một sức khỏe yếu, ông đã có thể hồi phục bằng cách chuyển sang dùng thuốc đông y và áp dụng chế độ ăn kiêng đơn giản dựa trên thực vật. trên nguyên lý Âm Dương. Năm 700, tác phẩm chính của ông, A New Theory of Nutrition and Its Therapeutic Effect, được xuất bản. Kể từ đó, cuốn sách đã trải qua khoảng 1000 lần xuất bản và hơn XNUMX trung tâm thực dưỡng đã được mở ra trên khắp thế giới.
Thực dưỡng dựa trên khái niệm cân bằng Âm Dương của phương Đông đã được biết đến từ hơn năm nghìn năm trước và một số nguyên tắc của y học phương Tây. Yin là tên của một năng lượng có tác dụng mở rộng và làm mát. Ngược lại, dương dẫn đến sự co lại và nóng lên. Trong cơ thể con người, hoạt động của các năng lượng Âm và Dương được thể hiện ở sự giãn ra và co lại của phổi và tim, dạ dày và ruột trong quá trình tiêu hóa.
George Osawa đã áp dụng một cách tiếp cận mới đối với các khái niệm về Âm và Dương, nghĩa là tác dụng axit hóa và kiềm hóa của các sản phẩm đối với cơ thể. Do đó, ăn thực phẩm Âm hoặc Dương có thể điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể.
Thực phẩm Âm mạnh: khoai tây, cà chua, trái cây, đường, mật ong, men, sô cô la, cà phê, trà, chất bảo quản và chất ổn định. Thực phẩm dương mạnh: thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, pho mát cứng, trứng.
Dư thừa thực phẩm Âm (đặc biệt là đường) gây thiếu năng lượng, mà một người cố gắng bù đắp bằng cách ăn nhiều thực phẩm Dương (đặc biệt là thịt). Tiêu thụ quá nhiều đường và protein dẫn đến béo phì, kéo theo cả một “bó” các bệnh khác nhau. Tiêu thụ quá nhiều đường và không đủ lượng protein dẫn đến việc cơ thể bắt đầu "ăn" các mô của chính nó. Điều này dẫn đến kiệt sức và kết quả là dẫn đến sự phát triển của các bệnh truyền nhiễm và thoái hóa.
Vì vậy, nếu bạn muốn khỏe mạnh, không nên ăn những thực phẩm có tính Âm và Dương mạnh, cũng như những thực phẩm có hóa chất và biến đổi gen. Chọn ngũ cốc nguyên hạt và rau chưa qua chế biến.
Dựa trên các đặc tính của các sản phẩm được liệt kê ở trên, 10 chế độ dinh dưỡng được phân biệt trong thực dưỡng:
Khẩu phần 1a, 2a, 3a là không mong muốn;
Khẩu phần 1,2,3,4 – hàng ngày;
Khẩu phần 5,6,7 – y tế hoặc tu viện.
Hãy suy nghĩ về những gì bạn chọn?
Văn bản: Ksenia Shavrina.