Nội dung
Loại rau này là một trong những loại rau đầu tiên mà con người biết trồng cách đây vài thiên niên kỷ. Và vào đầu thế kỷ XXI, vụ thu hoạch đầu tiên của nó đã thu được trong tình trạng không trọng lực trên Trạm Vũ trụ Quốc tế. Nó được sử dụng trong hầu hết các món ăn trên thế giới, thêm nó vào món salad, súp, món thứ hai và bánh ngọt. Và ngay bây giờ mùa giải của anh ấy đang đến. Đó là tất cả về đậu xanh. Chúng tôi cung cấp để nấu một cái gì đó ngon và hữu ích từ nó cho cả gia đình thưởng thức.
Dịu dàng trong từng thìa
Người ta không biết chính xác ở đâu và khi nào những mầm đậu xanh đầu tiên do bàn tay con người gieo trồng. Theo các nhà khoa học, điều này đã xảy ra cách đây khoảng 5 nghìn năm ở vùng Balkan hoặc Trung Đông. Theo các nguồn khác, đậu Hà Lan được trồng đầu tiên ở Trung Quốc cổ đại. Trong mọi trường hợp, nó đã tồn tại một cách an toàn cho đến ngày nay và trở thành một thành phần hữu ích trong nhiều món ăn. Chúng tôi đề nghị mở đầu buổi nếm thử với món súp kem tinh tế với đậu Hà Lan.
Thành phần:
- đậu xanh-800 g
- nước luộc rau - 1 lít
- tỏi tây - 2-3 cọng
- hẹ tây - 3-4 đầu
- cần tây - 1-2 cọng
- kem chua không ít hơn 25% - 4 muỗng canh. l.
- dầu ô liu - 2 muỗng canh.
- bơ - 1 muỗng canh. l.
- muối, tiêu trắng, lá nguyệt quế - nêm nếm
- húng quế - một bó nhỏ
- thì là để phục vụ
- tỏi - ¼ tép
Đun chảy bơ trong chảo, đổ dầu ô liu vào đun cho nóng. Cắt nhỏ tỏi tây, hẹ tây, tỏi và cần tây, đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Đổ nước dùng vào, đun sôi, trút đậu Hà Lan vào, cho lá nguyệt quế và gia vị vào. Chúng tôi nấu tất cả mọi thứ không quá 5 phút, loại bỏ nguyệt quế và cẩn thận xay nhuyễn bằng máy xay ngâm. Cắt nhỏ húng quế, trộn với tỏi giã nhỏ và kem chua, nêm gia vị. Đun sôi trở lại, khuấy liên tục bằng thìa và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp. Trang trí từng phần súp với hạt đậu và nhánh thì là.
Gà mổ hạt đậu
Đáng chú ý là cho đến thế kỷ thứ XVI, đậu xanh chỉ được sử dụng riêng ở dạng khô. Vì vậy, nó đã được thuận tiện hơn để chuẩn bị cho mùa đông cho tương lai. Nhưng vào thế kỷ thứ XVI, các nhà lai tạo người Ý đã đưa ra những giống đậu mới có thể ăn tươi. Nó chỉ ra rằng chúng vừa ngon vừa bổ sung tốt cho các món ăn khác nhau. Bao gồm cả súp gà nhẹ với rau.
Thành phần:
- đùi gà - 2 chiếc.
- nước - 1.5 lít
- hành tây - 1 đầu
- cà rốt - 1 củ.
- đậu xanh - 200 g
- khoai tây - 2 chiếc.
- mùi tây - 3-4 nhánh
- muối, allspice, lá nguyệt quế - để nếm
Đổ nước ngập ống chân, cho cả đầu hành, lá nguyệt quế và gia vị vào. Đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 30 - 40 phút, vớt bọt nếu cần. Chúng ta vớt thịt gà và hành tây ra, để nguội thịt và cắt thành từng lát nhỏ. Chúng tôi cắt khoai tây và cà rốt thành những khối vuông vừa phải, cho chúng vào nước dùng đang sôi và đem luộc chín. Cuối cùng, đổ đậu xanh ra và để sôi trong 5 phút. Chúng ta cho thịt gà trở lại chảo, nêm muối cho vừa ăn và để cho nó ủ dưới nắp. Cho súp ra đĩa, trang trí với lá mùi tây.
Salad mà slims
Đậu xanh là sản phẩm thích hợp cho những ai chăm sóc vóc dáng. Nó giàu đạm thực vật và chất xơ nên tạo cảm giác no lâu. Ngoài ra, nó còn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng của ruột. Chúng tôi cung cấp thêm vào thực đơn ăn kiêng món salad mùa xuân với đậu xanh.
Thành phần:
- đậu xanh-150 g
- ngô đóng hộp - 150 g
- trứng - 3 chiếc.
- dưa chuột - 1 miếng.
- tỏi tây - 1 cọng
Đổ:
- dưa chuột-0.5 chiếc.
- tỏi - 1 tép
- sữa chua tự nhiên - 200 g
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê.
- muối, tiêu trắng-0.5 muỗng cà phê mỗi thứ.
Chúng ta nấu trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ. Dưa chuột gọt bỏ vỏ, cũng cắt thành khối vuông. Cắt tỏi tây thành từng khoanh. Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad, đổ đậu Hà Lan và ngô vào. Bây giờ, xay một nửa số dưa chuột và tỏi trong máy xay thành một khối đồng nhất. Cho sữa chua vào, nêm muối, nước cốt chanh và gia vị. Chúng tôi phủ đầy món salad của chúng tôi với nước sốt kết quả và trộn nó.
Chấm bi làm của hồi môn
Theo một phiên bản, Catherine de 'Medici đã mang đậu xanh đến Pháp cùng với người chồng mới là Henry II. Với bàn tay nhẹ nhàng của cô ấy, những hạt đậu xanh, hay còn gọi là hạt độc, đã trở thành một món ăn thời thượng vô cùng. Nhân dịp này, chúng tôi đề nghị chuẩn bị món khoai tây terrine - món thịt hầm kiểu Pháp làm từ đậu Hà Lan.
Thành phần:
- khoai tây - 4-5 chiếc.
- kem 10% - 200 ml
- trứng - 2 chiếc.
- bột mì - 1 muỗng canh. l.
- đậu xanh - 100 g
- cà rốt - 1 củ.
- hành tây-1 đầu
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l. + để bôi trơn khuôn
- pho mát cứng-150 g
- kem chua - 3 muỗng canh. l.
- muối, tiêu đen, thảo mộc xứ Provence - nếm thử
- vụn bánh mì - một số ít
Chúng tôi luộc khoai tây đã bóc vỏ, nhào chúng bằng máy đẩy, thêm kem đã làm ấm, trứng, bột mì, muối và gia vị. Đánh khối lượng thu được bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt thoáng. Chúng tôi cắt cà rốt thành các dải lớn, và hành tây thành các nửa vòng. Làm nâu nhẹ các loại rau trong chảo với dầu thực vật.
Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu, rắc vụn bánh mì. Trộn khoai tây nghiền với hành tây, cà rốt và đậu xanh. Chúng tôi cho bột nhuyễn vào khuôn và bôi trơn bằng kem chua. Ta cho khuôn vào lò nướng nửa tiếng ở 180 ° C. Cuối cùng, rắc phô mai bào lên soong cho tan chảy. Potato terrine đặc biệt ngon khi còn nóng và có mùi thơm quyến rũ.
Bánh đậu
Từ tiếng Nga "pea" và "garshati" trong tiếng Phạn có nguồn gốc chung. Thứ hai có nghĩa là “chà xát”, vì vậy “đậu Hà Lan” có thể được dịch là “nạo”. Ngày xưa ở Nga, đậu khô thực sự được xay thành bột và nướng bánh mì. Đậu Hà Lan tươi cũng được cho vào nướng, nhưng chỉ để làm nhân. Tại sao không làm một món bánh quiche rau?
bột:
- bột mì-150 g
- bơ - 100 g
- trứng - 1 cái.
- nước lạnh - 1 muỗng canh. l.
- muối-một nhúm
Đổ đầy:
- măng tây xanh - 200 g
- đậu xanh - 200 g
- hành lá - 5-6 lông
- bơ - 2 muỗng canh. l.
- pho mát cứng - 200 g
- kem chua-400 g
- trứng - 4 chiếc.
- muối, tiêu đen, nhục đậu khấu - để nếm
Xoa bột mì với bơ, thêm trứng, nước lạnh và muối. Nhào bột, nhào kỹ rồi để vào tủ lạnh một giờ. Măng tây được làm sạch khỏi các mảnh cứng và nấu trong nước muối với thêm 1 muỗng canh. l. dầu thực vật. Chúng tôi làm nguội thân cây và cắt chúng thành từng mảnh. Bào pho mát trên một máy xay thô.
Ta vo bột đã nguội thành hình tròn, xếp các cạnh. Chúng tôi trải măng tây, đậu xanh và hành tây cắt nhỏ ở đây. Đánh bông kem chua với trứng, muối và gia vị, đổ nhân vào. Cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 - 35 phút. Những chiếc bánh ngọt như vậy với đậu Hà Lan sẽ ngon hơn khi chúng được làm nguội hoàn toàn.
Pasta tông màu xanh lá cây
Người Đức có thể làm món xúc xích yêu thích của họ ngay cả từ đậu Hà Lan. Món ngon này được chế biến từ bột đậu, một ít thịt lợn và mỡ lợn. Đáng chú ý là xúc xích đậu đã được đưa vào khẩu phần của binh lính Đức cho đến giữa thế kỷ XX. Nhưng người Ý thích thêm đậu Hà Lan vào món mì yêu thích của họ.
Đối với mì ống:
- rau bina - 1 bó
- húng quế xanh - 1 bó
- bột mì-400 g
- trứng - 1 cái.
- nước - 2 muỗng canh. l.
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.
- muối - để nếm
Để tiếp nhiên liệu:
- đậu xanh-150 g
- phô mai cừu-70 g
- dầu ô liu - 1 muỗng canh.
- muối, tiêu đen, tiêu nhục đậu khấu - để nếm
Rau ngót rửa sạch, phơi khô. Chúng tôi cho nó vào một cái bát sâu, thêm trứng và dầu ô liu, muối và đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Cho dần bột mì đã rây vào khối và nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu bạn có máy làm mì, bạn chỉ cần cho bột qua nó, nhưng bạn cũng có thể làm mì thủ công: chúng ta cán một lớp mỏng trên bề mặt bột mì và dùng dao sắc cắt thành những dải dài. Rắc thêm một ít bột mì lên trên và để mì khô trong 10 phút.
Nấu mì ống cho đến khi ở trạng thái đông lại 4-5 phút trong nước muối. Để ráo nước rồi thêm dầu oliu, gia vị vừa ăn và đậu xanh tươi vào. Trộn đều hỗn hợp, bày ra đĩa và thêm những miếng phô mai cừu.
Ăn sáng trong lòng bàn tay của bạn
Do chứa nhiều protein và các hoạt chất nên đậu Hà Lan có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Đặc biệt, giúp tiêu hóa thức ăn nặng, điều hòa quá trình trao đổi chất, kích thích nhu động ruột. Dưới đây là món đậu que ngon đơn giản có thể chế biến cho bữa sáng giúp tiêu hóa tốt cho cả ngày.
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.
- đậu xanh - 100 g
- phô mai feta-50 g
- hành lá-2-3 lông
- dầu ô liu - 1 muỗng canh.
- muối, tiêu đen - để nếm
- bạc hà tươi - để phục vụ
Đánh trứng bằng máy đánh trứng với muối, thêm hành lá cắt nhỏ và đậu xanh. Vò nhuyễn feta và đổ vào trứng. Nêm tất cả mọi thứ với muối và tiêu, trộn mạnh. Bôi trơn khuôn muffin bằng dầu ô liu, phết khối trứng lên rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 15-20 phút. Trước khi phục vụ, chúng tôi sẽ trang trí món trứng tráng theo phần với lá bạc hà tươi.
Hạnh phúc giản dị của người châu Á
Đậu Hà Lan ở nhiều dân tộc được ban tặng với một ý nghĩa tượng trưng. Vì vậy, ở Trung Quốc, nó hứa hẹn sự sung túc và sinh sản. Ngày xưa, cô dâu được chưng bằng hạt đậu trong đám cưới. Và dựa theo số hạt đậu còn lại trong vạt áo, họ đếm số con lai. Món ăn tiếp theo cũng có thể có trên bàn lễ hội.
Thành phần:
- gạo hạt dài-200 g
- đậu xanh - 70 g
- ớt ngọt đỏ-0.5 chiếc.
- cà rốt - 1 củ.
- hành tây-1 cái.
- tỏi - 2 tép
- dầu mè - 2 muỗng canh. l.
- mùi tây - để phục vụ
Chúng tôi đun gạo cho đến khi nó chín một nửa và ném nó vào một cái chao. Ta dùng ống hút cho cà rốt vào dầu mè và hành tây với hình khối cho đến khi chúng trở nên mềm. Chúng tôi cắt hạt tiêu thành lát, thêm nó vào rang. Đổ đậu Hà Lan và tỏi đã đập dập vào, tiếp tục xào thêm 2-3 phút. Bây giờ chúng ta trải gạo và nấu thêm 5-7 phút. Để món ăn dưới nắp và dùng với mùi tây tươi.
Đậu xanh tự nó rất ngon, và bất kỳ món ăn nào với chúng đều có hương vị tươi ngon. Lựa chọn của chúng tôi chỉ chứa một số ít. Nếu bạn cần thêm công thức nấu các món ăn từ đậu xanh, hãy tìm chúng trên trang web của chúng tôi. Bạn có thích đậu xanh không? Bạn thường thêm nó vào đâu? Có món salad đặc trưng, bánh nướng và các món ăn khác có sự tham gia của anh ấy trong sách nấu ăn của bạn không? Viết về mọi thứ trong các bình luận.