Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại tạo ra một số lượng lớn các sản phẩm, và hầu như tất cả chúng đều chứa các chất phụ gia thực phẩm đóng vai trò như thuốc nhuộm, chất làm đặc, chất tạo men, chất điều vị, chất bảo quản, v.v. Chúng, như đã đề cập, có thể được sản xuất cả từ thực vật vật liệu và từ động vật. Việc sử dụng loại nào là do nhà sản xuất quyết định, đồng thời rất tiếc, nguồn nguyên liệu không được ghi trên bao bì. Ngoài ra, một số nhà sản xuất đã nhận ra rằng người mua sợ hãi chữ E trong thành phần của sản phẩm, vì vậy họ đã sử dụng một mẹo và bắt đầu viết tên của các chất phụ gia thay vì các chữ cái. Ví dụ, thay vì "E120", họ viết "carmine". Để không bị lừa, cả hai tên sẽ được chỉ ra ở đây.
E120 - Carmine và cochineal (côn trùng hình nón cái)
E 252 - Kali nitrat (chất thải từ sữa)
E473 - Este axit béo sucrose (mỡ động vật)
E626-629 - Axit guanylic và guanylates (men, cá mòi hoặc thịt)
E630-635 - Axit inosic và inosinat (thịt và cá động vật)
E901 - Sáp ong (phế phẩm của ong)
E904 - Shellac (côn trùng)
E913 - Lanolin (len cừu)
E920 và E921 - Cysteine và cystine (protein và lông động vật)
E966 - Lactitol (sữa bò)
E1000 - Axit cholic (thịt bò)
E1105 - Lysozyme (trứng gà)
Casein và caseinat (sữa bò)
E441 - Gelatin (xương động vật, thường là lợn)
Lactose (đường sữa)
Ngoài ra còn có các chất phụ gia được kết hợp dưới một tên và được làm từ cả nguyên liệu động vật và thực vật. Tại thời điểm này, không có thông tin về điều này trên bao bì sản phẩm và nhà sản xuất không bắt buộc phải cung cấp thông tin này, ngay cả khi bạn yêu cầu. Trong tương lai, cộng đồng thuần chay cần đặt vấn đề về cách khắc phục điều này và đảm bảo rằng thông tin đầy đủ về nguyên liệu thô được ghi trên bao bì. Trong khi đó, chỉ có thể tránh các chất phụ gia sau đây.
E161b - Lutein (quả mọng hoặc trứng)
E322 - Lecithin (đậu nành, trứng gà hoặc mỡ động vật)
E422 - Glycerin (dầu mỡ động vật hoặc thực vật)
E430-E436 - Polyoxyetylen stearat và polyoxyetylen (8) stearat (nhiều loại rau hoặc mỡ động vật)
E470 a và b - Muối natri, canxi, magiê và kali của axit béo và (chín chất bổ sung tiếp theo được làm từ mỡ thực vật hoặc động vật)
E472 af - Este của mono và diglycerid của axit béo
E473 - Este của sucrose và axit béo
E474 - Saccharoglycerid
E475 - Este của polyglycerid và axit béo
E477 - Este propan-1,2-diol của axit béo
E478 - Este axit béo lactyl hóa của glyxerol và propylen glycol
E479 - Dầu đậu nành bị oxy hóa nhiệt với mono và diglycerid của axit béo (mỡ thực vật hoặc động vật)
E479b - Dầu đậu nành và đậu bị oxy hóa nhiệt với axit béo mono và diglyceride
E570,572 - Axit stearic và magie stearat
E636-637 Maltol và isomaltol (mạch nha hoặc lactose hâm nóng)
E910 - Este sáp (mỡ thực vật hoặc động vật)
Axit béo omega-3 (cá và dầu hải cẩu hoặc đậu nành)
Ngoài ra, các chất phụ gia này có thể là một phần của mỹ phẩm, thuốc và thực phẩm chức năng.
Nhìn chung, hàng năm, việc ăn các sản phẩm do ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất ngày càng trở nên khó khăn hơn đối với một người thuần chay. Các chất bổ sung mới xuất hiện liên tục, vì vậy danh sách không phải là chắc chắn. Nếu bạn nghiêm túc về dinh dưỡng của mình, thì khi bạn nhìn thấy một chất phụ gia mới trong thành phần của sản phẩm, bạn sẽ phải làm rõ nó được làm từ nguyên liệu thô gì.
Để thuận tiện, bạn có thể in danh sách thực phẩm bổ sung này để tham khảo trong cửa hàng. Hoặc cài đặt trên điện thoại: Vegang, Animal-Free,… Tất cả đều miễn phí. Mỗi người trong số họ chứa thông tin về các thành phần không thuần chay trong thực phẩm.