Nội dung
Theo cách hiểu của nhiều người, bữa tối của người Argentina là món bít tết thịt bò với một ly rượu vang đỏ tuyệt hảo. Người Argentina thực sự biết rất nhiều về thịt và biết cách nấu nó theo hàng chục cách khác nhau. Đến nỗi ngay cả những thực khách sành ăn nhất cũng không phải thất vọng.
Phép màu trong một cuộn
Ở Argentina, đối với một bữa ăn nhẹ, những vị khách thân yêu sẽ hài lòng với bánh mì pintxos hoặc bánh mì thịt nguội. Chúng tôi đề nghị chuẩn bị nó. Chúng tôi đặt một lát mỏng phần bụng của thịt bò nặng 1 kg trên màng thực phẩm, rắc muối và tiêu. Trải 100 g lát thịt xông khói và mỡ với hỗn hợp 2 quả trứng sống, 100 g pho mát bào, 2 tép tỏi đập dập và ½ bó rau bina cắt nhỏ. Rắc cà rốt và ớt ngọt, 2 quả trứng luộc lên trên. Chúng tôi tạo thành một cuộn, bọc nó trong nhiều lớp màng thực phẩm và giấy bạc, nấu trong một giờ trên lửa vừa. Để matambre nguội trực tiếp trong chảo - như vậy bánh sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.
Bít tết khổng lồ
Tiếp theo là món thịt bò bít tết de chorizo số một. Chúng ta sẽ cần 1.5 kg thăn bò, chúng ta sẽ chặt thành 4 miếng dày 5 cm. Xoa chúng với hỗn hợp muối, kinh giới, húng quế và rau kinh giới. Rưới thịt với dầu ô liu và nước cốt chanh, đặt lên khay nướng đã phết mỡ và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 20 phút. Đồng thời, luộc 4 củ khoai tây đồng loạt và nướng trong giấy bạc trong 20 phút, cũng ở 200 ° C. 10 phút trước khi kết thúc, rạch các đường trên củ, đổ hỗn hợp gồm 50 ml kem, 2 tép tỏi nghiền nát và 1 muỗng cà phê mùi tây. Thịt nướng thơm lừng với khoai tây vàng - bản song ca của mọi thời đại.
Đũa là một vấn đề tế nhị
Những người sành ăn thịt cũng sẽ thích món thịt băm kiểu Milanese. Chúng tôi cắt 1 kg thăn bò thành từng phần và đập nó đến độ dày 1 cm, rắc muối và tiêu. Trộn 100 g vụn bánh mì với vỏ chanh, 80 g pho mát cứng bào mỏng và 1 muỗng cà phê lá oregano khô. Đầu tiên, ngâm từng miếng chả vào trứng đã đánh tan, sau đó lăn trong vụn bánh mì và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Trong khi đó, hành tây thái múi cau, rải vào nước cốt 500 g cà chua, nêm muối và gia vị, đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại. Món sườn Milanese mỏng với nước sốt cà chua là bữa tối kiểu Argentina hoàn hảo.
Thịt mở rộng
Biểu tượng của sự phong phú về thịt là puchero argentino nướng. Ngâm 300 g đậu qua đêm. Sau đó nấu nó trong một giờ trong một cái chảo lớn với 150 g xúc xích tỏi và 150 g thịt ba chỉ xông khói. Shinkuem ống hút 300 g bắp cải và 2 quả ớt ngọt. Cắt 2 bắp ngô và cà rốt thành từng khoanh tròn. Cần tây bỏ cuống và 2 củ khoai tây cắt khối vuông, 2 quả cà chua cắt khoanh, hành tây cắt khoanh. Chúng tôi chuyển 5 tép tỏi qua máy ép. Thái nhỏ 300 g thịt bò và thịt gà phi lê, cùng với các loại rau củ cho vào nồi cùng với đậu. Muối và tiêu rang, đun nhỏ lửa trong 40 phút dưới nắp và phục vụ ra bàn trong tất cả sự vinh quang của nó - nóng và không rườm rà không cần thiết.
Kho báu ngọc lục bảo
Sốt chimichurri của Argentina xứng đáng được đề cập đặc biệt. Càng nhỏ càng tốt, cắt một bó rau mùi tây và rau mùi tươi. Chúng tôi lấy ớt xanh và ớt cay, làm sạch khỏi hạt và các vách ngăn, thái sợi mỏng. Đưa qua máy ép 6-8 tép tỏi. Kết hợp tất cả các thành phần với nhau, thêm một ít cà chua khô cắt nhỏ, 1 muỗng canh rau oregano khô và húng quế, một chút muối và hạt tiêu đen. Cuối cùng, nhẹ nhàng đổ 150 ml dầu ô liu với 1 muỗng cà phê balsamic vào, khuấy liên tục bằng thìa. Thường thì nước sốt này được dùng với thịt nướng, ví dụ như món asado nổi tiếng của Argentina hoặc wasio phi lê bò.
Bánh sao
Những chiếc bánh empanados đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Trộn 340 g lúa mì và 170 g bột ngô, 4 muỗng canh. l. mỡ lợn và chặt khối thành vụn. Đổ hỗn hợp 100 ml nước, trứng và protein, 1 muỗng cà phê giấm vào. Nhào bột và để nguội trong khoảng một giờ. Tiếp theo, chúng ta rang một nhánh hành và tỏi. Tán đều với 500 g thịt bò xay với ½ lượng ớt ngọt đã giã nhỏ, xào cho đến khi chín mềm. Trộn 100 g ô liu cắt khoanh và 2 quả trứng luộc chín thành khối. Cán mỏng bột, cắt thành 6 - 8 hình vuông, dàn mỏng nhân và tạo thành phong bì. Nướng chúng trong 30 phút ở 200 ° C. Những chiếc bánh empanados ngon ngọt chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích của bạn.
Sự hưng phấn giòn
Đối với những người không thấm nhuần những kiệt tác về thịt của Argentina, chúng tôi khuyên bạn nên thử bánh quy alfajores. Đánh bông 70 g bơ mềm, 100 g đường và trứng. Cho 250 g bột mì, 130 g tinh bột khoai tây, 1 muỗng cà phê bột nở vào và nhào cho bột dẻo. Cán mỏng lớp với độ dày 5 mm, cắt thành cốc thủy tinh và trải lên khay nướng bằng giấy da. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng 180 ° C đã được làm nóng trước trong 10 phút. Bánh quy để nguội được phết sữa đặc đun sôi, chúng tôi nối hai nửa lại với nhau và rắc các cạnh bằng dừa bào hoặc các loại hạt nghiền. Tender alfajores thực sự tan chảy trong miệng bạn, khiến bạn thích thú với hương vị dịu dàng.
Bạn có muốn đến gần hơn với ẩm thực Argentina không? Trên trang web “Thực phẩm tốt cho sức khỏe gần tôi”, một phần dành riêng cho nó, nơi bạn có thể sẽ tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn thú vị. Và nếu bạn có những món ăn Argentina yêu thích trong con heo đất ẩm thực của mình, hãy viết về chúng trong phần bình luận.