Mù tạt được làm từ hạt mù tạt. Các chuyên gia dinh dưỡng gọi nó là một loại thực phẩm bổ sung ít calo cho bữa ăn, vì một thìa chỉ có 18 calo, ít hơn nhiều lần so với sốt mayonnaise.
Trong quá trình sản xuất mù tạt, các loại gia vị như lá nguyệt quế, giấm rượu, hạt tiêu và hạt tiêu được sử dụng để tăng hương vị đặc trưng của nó. Tuy nhiên, giá trị thơm và dinh dưỡng chỉ là một phần nhỏ trong các đặc tính tuyệt vời của nó. Tại sao chúng ta không nên từ chối mù tạt?
Vitamin cho hoạt động khỏe mạnh
Rất ít người trong chúng ta không nhận thấy sự mệt mỏi hoặc dễ bị căng thẳng, điều này có thể cho thấy sự thiếu hụt vitamin B. Chúng cần thiết cho hoạt động hiệu quả của hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh. Vitamin B2 cung cấp oxy cho thủy tinh thể của mắt, tác động trực tiếp đến chất lượng thị lực, ngăn ngừa viêm nhiễm và sự phát triển của bệnh tiểu đường, trong khi vitamin B1 hỗ trợ tâm trạng và sự tập trung của chúng ta, ngăn ngừa tình trạng cáu kỉnh hoặc buồn ngủ. Nhờ vitamin B3, có thể bình thường hóa cholesterol. Vitamin B6 chịu trách nhiệm về tính chính xác của các cơn co thắt cơ, chức năng tim và tối ưu hóa áp suất. Vitamin E là một chất chống oxy hóa quý giá, ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm của cơ thể, bệnh tim hay xơ vữa động mạch. Tất cả các loại vitamin được liệt kê sẽ được bổ sung bằng mù tạt.
Nguồn khoáng sản
Mù tạt chứa hỗn hợp khoáng chất có lợi cho quá trình trao đổi chất và miễn dịch. Mù tạt chứa sắt, selen, đồng, canxi, magiê và kẽm.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Giống như vitamin E, sinapine đắng có tác dụng chống lại các gốc tự do. Nó là một chất chuyển hóa thứ cấp làm giảm mức độ nghiêm trọng của các vấn đề về tiêu hóa hoặc bệnh thấp khớp. Nó hỗ trợ quá trình tiết mật, nhờ đó không chỉ gan hoạt động hiệu quả hơn mà còn cả dạ dày và tuyến tụy. Lưu huỳnh có trong mù tạt giúp giải độc cơ thể ở những người dưỡng bệnh đã tiếp xúc với các chất độc hại hoặc dùng thuốc.
Cách chọn mù tạt?
Mù tạt là hoàn hảo để mặc quần áo. Sau khi mở, có thể sử dụng tốt cho đến khi nước bắt đầu tích tụ trên bề mặt của nó. Chúng ta có thể chọn từ nhiều loại, ngoài hương vị, chúng còn khác nhau ở chất lỏng được sử dụng trong quá trình sản xuất (mù tạt Dijon sử dụng rượu thay vì giấm).
Mù tạt Nga là một loại mù tạt cay. Đối trọng là mù tạt để bàn, rất hợp với nước sốt dầu dấm, sa lát và thịt. Dijon mù tạt được coi là một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp và Sarepska là món ăn hàng đầu ở Ba Lan, cả hai đều có vị cay đặc trưng. Mù tạt Kremska được đặc trưng bởi một chút ngọt ngào, nó được làm từ các loại ngũ cốc nghiền mịn. Mặt khác, đặc sản là vô cùng tinh tế.