Trong thế kỷ XXI, nhu cầu về cả thực phẩm lành mạnh và trợ giúp tâm lý tiếp tục phát triển. Càng có nhiều vấn đề về tình cảm, con người càng có nhiều thực phẩm giúp cải thiện tâm trạng và hạnh phúc. Nó hoạt động như thế nào và làm thế nào chúng ta có thể làm hài lòng không chỉ vị giác mà còn cả tâm hồn?
Tại giao điểm của hai yêu cầu này, ngành công nghiệp thực phẩm tâm trạng đã phát triển (“thực phẩm cho tâm trạng”). Chúng tôi đang nói về các sản phẩm chức năng được làm giàu với các yếu tố giúp chống lại các triệu chứng mệt mỏi, trầm cảm và các tình trạng khó chịu khác.
Thức ăn cho niềm vui là gì
Các điểm đến ẩm thực theo tâm trạng hấp dẫn nhất:
- thuốc chống tăng lực với tác dụng làm dịu;
- thuốc ngủ;
- chống lo âu;
- chống căng thẳng.
Các nghiên cứu cho thấy có nhiều loại thực phẩm giúp tăng cường vi khuẩn tốt trong đường ruột của chúng ta. Nhờ chúng, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi tích cực hơn và tạo ra nhiều hợp chất ảnh hưởng đến não hơn.
Danh mục này bao gồm thực phẩm được tăng cường probiotics (chứa vi khuẩn có lợi) và prebiotics (chứa các chất xơ mà vi khuẩn đặc biệt sẵn sàng ăn).
Nhưng đồng thời, ý tưởng về thức ăn phù hợp với tâm trạng rộng hơn nhiều so với việc làm phong phú thực đơn với các thành phần lành mạnh riêng lẻ. Ví dụ, ở Oxford, có một công ty khởi nghiệp sẽ “kê đơn” thức ăn cho bạn bằng cách đánh giá nét mặt của bạn. Đối với một số người, hệ thống kê đơn quả óc chó để vui lên. Đối với một số người, sô cô la để dập tắt lo lắng. Câu chuyện này ủng hộ xu hướng dinh dưỡng cá nhân hóa.
Tiếp thị và truyền thống
Và chủ đề của món ăn phù hợp với tâm trạng là một kế hoạch tiếp thị đang hoạt động hiệu quả. Các tiệm bánh pizza cung cấp pizza «tăng tâm trạng», trong khi các nhà hàng phục vụ nước trái cây và bánh ngọt theo mùa được chế biến từ các sản phẩm địa phương, có nguồn gốc từ thực vật, theo mùa.
Các đầu bếp nói rằng thức ăn địa phương «trung thực» sẽ khiến bạn cảm thấy dễ chịu hơn và làm nên điều kỳ diệu cho cơ thể của bạn. Và các nhà khoa học xác nhận rằng họ đúng.
Tại Úc, Tây Ban Nha, Nhật Bản, Anh và các nơi khác trên thế giới, các nghiên cứu đã được thực hiện với sự tham gia của nhiều nhóm người. Kết quả cho thấy thức ăn địa phương đơn giản giúp duy trì sức khỏe não bộ và bảo vệ khỏi các vấn đề liên quan đến tâm trạng (lo lắng, trầm cảm và những vấn đề khác). Nhưng những người sống ở một thành phố lớn thì sao?
Trong điều kiện của đô thị, thực phẩm phù hợp với tâm trạng của chúng ta sẽ là các loại rau theo mùa đặc trưng cho khu vực của chúng ta, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, thực phẩm lên men, trái cây, dầu và các loại hạt tốt, cá, một lượng vừa phải thịt và các sản phẩm từ sữa. Đây là chế độ ăn được WHO và các tổ chức y tế khác trên thế giới khuyến nghị.
Ở các quốc gia khác nhau, nó có thể khác nhau tùy thuộc vào truyền thống và sở thích, nhưng cơ sở luôn giống nhau: toàn bộ, sản phẩm địa phương, sản phẩm theo mùa. Đó là, thức ăn thông thường mà các bà, các bà của chúng ta đặt lên bàn ăn khi bệnh trầm cảm và lo lắng chưa có quy mô của một đại dịch toàn cầu. Và điều này có nghĩa là chúng ta luôn có sẵn những món ăn ngon và lành mạnh để mang lại tâm trạng tích cực.