Bác sĩ y học phương Đông và chuyên gia dinh dưỡng Sang Hyun-joo tin rằng chế độ ăn chay có rất nhiều lợi ích, bao gồm những thay đổi tích cực về thể chất và cảm xúc, cũng như giảm khả năng mắc bệnh.
Sun là người ăn chay nghiêm ngặt, không tiêu thụ các sản phẩm từ động vật, đồng thời lên án bản chất phi đạo đức và gây hại cho môi trường của ngành công nghiệp thịt, đặc biệt là việc sử dụng nhiều chất phụ gia.
Bà nói: “Hầu hết mọi người không nhận thức được mức độ cao của kháng sinh, hormone và các chất ô nhiễm hữu cơ dai dẳng trong các sản phẩm động vật.
Cô cũng là thư ký của Vegedoktor, một tổ chức của các bác sĩ ăn chay ở Hàn Quốc. Sang Hyun-joo tin rằng nhận thức về ăn chay ở Hàn Quốc đang thay đổi.
“Mười năm trước, nhiều đồng nghiệp của tôi cho rằng tôi lập dị,” cô nói. “Hiện tại, tôi cảm thấy rằng việc nâng cao nhận thức đã dẫn đến việc tôn trọng việc ăn chay.”
Do dịch bệnh LMLM bùng phát vào năm ngoái, các phương tiện truyền thông ở Hàn Quốc đã vô tình chạy một chiến dịch tuyên truyền ăn chay hiệu quả đến bất ngờ. Kết quả là, chúng tôi nhận thấy lưu lượng truy cập vào các trang web dành cho người ăn chay tăng đột biến, chẳng hạn như trang web của Hiệp hội Ăn chay Hàn Quốc. Lưu lượng truy cập trang web trung bình - từ 3000 đến 4000 khách truy cập mỗi ngày - đã tăng lên 15 vào mùa đông năm ngoái.
Tuy nhiên, việc tuân thủ chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật ở một quốc gia nổi tiếng khắp thế giới với món thịt nướng không phải là điều dễ dàng, và Sang Hyun-joo tiết lộ những thách thức đang chờ đợi những người chọn từ bỏ thịt.
Cô nói: “Chúng tôi bị hạn chế trong việc lựa chọn các món ăn trong nhà hàng. “Ngoại trừ các bà nội trợ và trẻ mới biết đi, hầu hết mọi người ăn một hoặc hai lần một ngày và hầu hết các nhà hàng đều phục vụ thịt hoặc cá. Gia vị thường bao gồm các thành phần động vật, vì vậy rất khó tuân theo chế độ ăn chay nghiêm ngặt.”
Sang Hyun-ju cũng chỉ ra rằng các bữa ăn tiêu chuẩn của xã hội, trường học và quân đội bao gồm thịt hoặc cá.
“Văn hóa ăn uống của Hàn Quốc là một rào cản ghê gớm đối với những người ăn chay. Hangout của công ty và các khoản phí liên quan dựa trên các món ăn từ rượu, thịt và cá. Cô ấy giải thích rằng một cách ăn uống khác mang lại sự bất hòa và tạo ra nhiều vấn đề.
Sang Hyun Zhu tin rằng niềm tin vào sự kém cỏi của chế độ ăn chay là một ảo tưởng vô căn cứ.
Cô giải thích: “Các chất dinh dưỡng chính có thể bị thiếu trong chế độ ăn chay là protein, canxi, sắt, vitamin 12. “Tuy nhiên, đây là chuyện hoang đường. Một khẩu phần thịt bò chứa 19 mg canxi, nhưng vừng và tảo bẹ chẳng hạn chứa 1245 mg và 763 mg canxi tương ứng. Ngoài ra, tỷ lệ hấp thụ canxi từ thực vật cao hơn từ thức ăn động vật và hàm lượng phốt pho quá mức trong thức ăn động vật sẽ ngăn cản sự hấp thụ canxi. Canxi từ rau tương tác với cơ thể một cách hài hòa hoàn hảo.”
Sang Hyun-joo nói thêm rằng hầu hết người Hàn Quốc có thể dễ dàng nhận được lượng B12 từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật như nước tương, bột đậu tương và rong biển.
Sang Hyun Joo hiện đang sống ở Seoul. Cô sẵn sàng trả lời các câu hỏi liên quan đến ăn chay, bạn có thể viết thư cho cô tại: