Gia đình tôi rất thích bánh kếp! Đó là "bánh kếp" không phải là "bánh kếp". Mỏng, và rất nhiều, và để nó có thể được với kem chua, với pho mát, và với mứt!
Nhưng trên tất cả, chúng tôi yêu thích bánh kếp với thịt. Đây là món ăn đặc trưng của tôi, được hưởng thành công như nhau ở bất kỳ công ty nào.
Và nếu bạn không chỉ dùng thịt làm nhân mà còn dùng thịt với nấm, thì nói chung - siêu.
Tôi chia sẻ công thức.
Đầu tiên bạn cần nướng bánh kếp. Công thức có thể là bất kỳ, điều chính là chúng mỏng và đàn hồi. Tôi làm rất nhiều, hàng trăm rưởi, trong đó có năm mươi suất của tôi, như người ta nói, "ăn thẳng từ chảo" (sự kiện diễn ra trong vài giờ, tôi chiên trong hai chảo).
Sau đó, chúng tôi làm cho nhân. Bạn cần thịt bò luộc. Tôi nấu thịt trước, với một lượng nước nhỏ (chúng tôi chỉ uống nước dùng, mặc dù bạn có thể nấu súp trên đó), hãy nhớ thêm một củ hành tây, một vài củ cà rốt, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.
Chúng tôi chuẩn bị nấm trước. Trong trường hợp của tôi, đó là một loại nấm màu vàng lưu huỳnh, một vài chiếc “bánh kếp” nhỏ: luộc chín và cắt thành “ống hút” nhỏ. Tôi đã thử làm với nấm mật ong, boletus, với nấm rơm có vảy và với lá gan. Tất cả các lựa chọn đều rất ngon, mỗi lựa chọn theo cách riêng của nó. Đó là thịt với nấm. Bạn có thể làm bánh kếp đơn giản với nhân nấm, nhưng chúng tôi ít thích tùy chọn này hơn.
Chúng ta vặn thịt bò đã luộc và để nguội vào máy xay thịt cùng với cà rốt luộc (loại đã được nấu chín với thịt bò).
Cắt nhỏ một vài củ hành tây và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Ngay sau khi hành tây được xào một chút, thêm nấm, muối và tiếp tục xào trên lửa nhỏ, điều quan trọng là hành tây không bị cháy.
Sau 10 phút, cho thịt xoắn vào chảo trộn thật đều với hành tây và nấm hương. Thêm bơ, một ít, 50-70 gram, thêm muối nếu cần và tiếp tục trộn cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Một bí mật quan trọng: thịt băm chiên như vậy hóa ra hơi khô. Sau đó, đến lúc gói nó trong bánh kếp, nó sẽ bị vỡ vụn. Vì vậy, ở phần cuối của việc chuẩn bị nhân bánh, tôi cho nước dùng vào chảo.
Đây là cách làm cho nhân bánh xèo trở nên không bị khô và không quá “ướt”, ở đây bạn có thể nhìn thấy hành tây và những miếng nấm.
Xa hơn nữa, tôi chỉ đơn giản là viết, gói nhân vào bánh kếp và thưởng thức món ăn, nhưng hóa ra không phải tất cả bạn bè của tôi đều biết cách gói bánh kếp trong những chiếc ống “có mép kín” - tôi đã rất ngạc nhiên.
Vì vậy, đây là một hướng dẫn chi tiết, từng bước, tất cả mọi thứ là trong ảnh.
Và bây giờ - một bí mật “thương hiệu” khác. Không làm nóng bánh kếp trong lò vi sóng. Ấm theo cách truyền thống, trong chảo. Nếu bạn đun chảy một chút bơ và đun nóng bánh kếp dưới nắp, để lớp vỏ giòn hình thành (tôi lật mặt bánh lại, chiên vàng cả hai mặt) - đơn giản là sẽ ngon không thể tả!
Tôi muốn nói câu nói trẻ nhất của mình: “Rất béo. Có hại lắm. Rất ngon!"