Năm 1973, khi Gordon đang là nghiên cứu viên tại Viện Sức khỏe Tâm thần Quốc gia và bắt đầu quan tâm đến liệu pháp thay thế, ông đã gặp bác sĩ nắn xương người Ấn Độ Sheima Singh, một chuyên gia về liệu pháp tự nhiên, thảo dược, châm cứu, vi lượng đồng căn và thiền định. Anh trở thành người hướng dẫn Gordon đến biên giới của sự chữa lành. Cùng với anh ấy, anh ấy chuẩn bị những món ăn đánh trúng vị giác, nâng cao mức năng lượng và tâm trạng của anh ấy. Một bài thiền thở nhanh mà Singha học được ở vùng núi Ấn Độ đã đẩy anh ra khỏi nỗi sợ hãi và tức giận.
Nhưng ngay sau khi gặp Sheim, Gordon bị chấn thương ở lưng. Các nhà chỉnh hình đã đưa ra những dự đoán khủng khiếp và chuẩn bị cho anh ta một cuộc phẫu thuật, điều mà tất nhiên, anh ta không muốn. Tuyệt vọng, anh gọi cho Sheima.
“Ăn ba quả dứa mỗi ngày và không ăn gì khác trong một tuần,” anh nói.
Đầu tiên Gordon nghĩ rằng chiếc điện thoại đã hỏng, và sau đó anh ta phát điên. Anh ấy lặp lại điều này và giải thích rằng anh ấy đang sử dụng các nguyên tắc của y học Trung Quốc. Dứa hoạt động trên thận, được kết nối với lưng. Khi đó điều đó không có ý nghĩa gì đối với Gordon, nhưng anh hiểu rằng Shayma biết rất nhiều điều mà Gordon và các bác sĩ chỉnh hình thì không. Và anh ấy thực sự không muốn đi phẫu thuật.
Điều đáng ngạc nhiên là quả dứa có tác dụng nhanh chóng. Sheima sau đó đề nghị cắt bỏ gluten, sữa, đường, thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn để giảm bớt dị ứng, hen suyễn và chàm. Điều này cũng hoạt động.
Kể từ đó, Gordon buộc phải dùng thức ăn làm thuốc chữa bệnh. Ông đã sớm nghiên cứu các nghiên cứu khoa học hỗ trợ khả năng điều trị của các bài thuốc cổ truyền và đề xuất sự cần thiết phải loại bỏ hoặc giảm bớt các loại thực phẩm đã trở thành chủ yếu của chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ. Ông bắt đầu kê đơn liệu pháp ăn kiêng cho các bệnh nhân y khoa và tâm thần của mình.
Đến đầu những năm 1990, Gordon quyết định đã đến lúc dạy nó tại Trường Y khoa Georgetown. Anh yêu cầu đồng nghiệp của mình từ Trung tâm Y học và Tâm trí, Susan Lord, tham gia cùng cô. Để vinh danh Hippocrates, người đã đặt ra cụm từ này, họ đã đặt tên cho khóa học của chúng tôi là “Food as Medicine” và nó nhanh chóng trở nên phổ biến với các sinh viên y khoa.
Các sinh viên đã thử nghiệm với chế độ ăn kiêng loại bỏ đường, gluten, sữa, phụ gia thực phẩm, thịt đỏ và caffein. Nhiều người cảm thấy ít lo lắng và tràn đầy năng lượng hơn, họ ngủ và học tập tốt hơn và dễ dàng hơn.
Một vài năm sau, Gordon và Lord đã cung cấp một phiên bản mở rộng của khóa học này cho tất cả các giáo viên y khoa, bác sĩ, chuyên gia chăm sóc sức khỏe và bất kỳ ai quan tâm đến việc cải thiện chế độ dinh dưỡng của họ. Các nguyên tắc cơ bản của “Thực phẩm như Thuốc” rất đơn giản và dễ hiểu và bất kỳ ai cũng có thể cố gắng làm theo.
Ăn uống phù hợp với quy trình di truyền của bạn, tức là, giống như tổ tiên săn bắn hái lượm
Điều này không có nghĩa là bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng palo, mà là hãy xem xét kỹ hơn các khuyến nghị mà nó đưa ra. Xem lại toàn bộ chế độ ăn uống dinh dưỡng của bạn để biết thực phẩm có chế biến tối thiểu và không thêm đường. Lý tưởng nhất cũng có nghĩa là ăn ít ngũ cốc hơn nhiều (một số người có thể không dung nạp lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác), và ít hoặc không có sữa.
Sử dụng thực phẩm, không phải thực phẩm bổ sung, để điều trị và ngăn ngừa bệnh mãn tính
Thực phẩm toàn phần chứa một số chất có tác dụng hiệp đồng và có thể hiệu quả hơn nhiều so với thực phẩm bổ sung chỉ cung cấp một chất. Tại sao nên bổ sung chất chống oxy hóa mạnh lycopene trong một viên thuốc khi bạn có thể ăn cà chua có chứa lycopene và một số chất chống oxy hóa khác, cùng với các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác hoạt động cùng nhau để ngăn ngừa bệnh tim, giảm mức cholesterol và lipid và ngăn chặn bất thường máu đông?
Ăn để giảm căng thẳng và tìm hiểu thêm về những gì bạn ăn
Căng thẳng cản trở và cản trở mọi khía cạnh của quá trình tiêu hóa và cung cấp chất dinh dưỡng hiệu quả. Những người bị căng thẳng cảm thấy khó khăn để giúp đỡ ngay cả những chế độ ăn kiêng lành mạnh nhất. Học cách ăn chậm, tăng hứng thú với việc ăn uống của bạn. Hầu hết chúng ta ăn nhanh đến mức không có thời gian để báo hiệu dạ dày rằng chúng ta đã no. Ngoài ra, ăn chậm giúp bạn có những lựa chọn có lợi cho những thực phẩm mà bạn không chỉ thích hơn mà còn tốt hơn cho sức khỏe.
Hãy hiểu rằng tất cả chúng ta, như nhà sinh hóa học Roger Williams đã lưu ý 50 năm trước, về mặt sinh hóa học là duy nhất.
Chúng ta có thể ở cùng độ tuổi và dân tộc, có tình trạng sức khỏe, chủng tộc và thu nhập rất giống nhau, nhưng bạn có thể cần nhiều B6 hơn bạn của mình, nhưng bạn của bạn có thể cần gấp 100 lần kẽm. Đôi khi chúng ta có thể cần bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng thực hiện các xét nghiệm cụ thể, phức tạp để xác định những gì chúng ta cần. Chúng ta luôn có thể học được rất nhiều điều tốt cho mình bằng cách thử nghiệm các chế độ ăn uống và thực phẩm khác nhau, chú ý đến kết quả.
Tìm một chuyên gia để giúp bạn bắt đầu quản lý bệnh mãn tính thông qua chế độ dinh dưỡng và quản lý căng thẳng (và tập thể dục) thay vì dùng thuốc
Ngoại trừ những trường hợp nguy hiểm đến tính mạng, đây là một lựa chọn hợp lý và lành mạnh. Thuốc kháng axit kê đơn, thuốc tiểu đường loại XNUMX và thuốc chống trầm cảm, mà hàng chục triệu người Mỹ sử dụng để giảm trào ngược axit, giảm lượng đường trong máu và cải thiện tâm trạng, chỉ là về triệu chứng chứ không phải nguyên nhân. Và chúng thường có những tác dụng phụ rất nguy hiểm. Sau khi kiểm tra kỹ lưỡng và chỉ định điều trị không dùng thuốc, vì lẽ ra, chúng sẽ hiếm khi cần thiết.
Đừng trở thành một tín đồ ẩm thực
Sử dụng những nguyên tắc này (và những nguyên tắc khác quan trọng đối với bạn), nhưng đừng đánh bại bản thân vì đã đi chệch hướng với chúng. Chỉ cần nhận thấy ảnh hưởng của sự lựa chọn có vấn đề, nghiên cứu và quay lại chương trình của bạn. Và đừng lãng phí thời gian và năng lượng của bạn vào những gì người khác ăn! Nó sẽ chỉ khiến bạn cáu kỉnh và tự mãn, đồng thời làm tăng mức độ căng thẳng của bạn, điều này sẽ làm hỏng quá trình tiêu hóa của bạn một lần nữa. Và điều này sẽ không mang lại cho bạn hoặc những người này bất cứ điều gì tốt đẹp.