Đánh giá chảo: lớp phủ nào có hại cho sức khỏe

Tiến sĩ Y học Phòng ngừa và Chống lão hóa, chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của bộ sách “Waltz of Hormones”

1. Teflon

Teflon là một thứ tiện lợi, nhưng bạn cần phải cẩn thận khi sử dụng các món ăn có lớp phủ như vậy. Khi được làm nóng đến 200 độ, Teflon bắt đầu giải phóng hơi của một axit flohydric rất ăn mòn và một chất độc hại, perfluoroisobutylen. Một thành phần khác của Teflon là axit perfluorooctanoic, PFOA.

“Chất này đã chính thức được công nhận là chất gây ung thư nguy hiểm ở nhiều nước trên thế giới và thực tế đã bị rút khỏi sản xuất. Ở đất nước chúng tôi, đơn giản là không có quy định nào kiểm soát việc sử dụng PFOA trong sản xuất đồ nấu nướng phủ teflon, ”chuyên gia của chúng tôi cho biết.

Khi tiếp xúc thường xuyên, PFOA có thể gây ra mức cholesterol cao, viêm loét đại tràng, bệnh tuyến giáp, ung thư, biến chứng thai kỳ và dị tật bẩm sinh thai nhi.

2. Lớp phủ đá cẩm thạch

Nghe có vẻ đẹp, nhưng chảo, tất nhiên, không được làm bằng đá cẩm thạch. Trên thực tế, lớp phủ này vẫn là Teflon giống nhau, nhưng có thêm các vụn đá cẩm thạch. Những chiếc đĩa như vậy có ưu điểm: chúng không quá nóng, nhiệt phân bổ đều, nhẹ và dễ làm sạch. Nhưng đồng thời chúng cũng rất sợ trầy xước. Nếu tính toàn vẹn của lớp phủ bị vi phạm, thì chiếc chảo chỉ có thể bị vứt bỏ - theo nghĩa đen của từ này, nó trở thành chất độc.

3. Lớp phủ titan

Tất nhiên, sẽ không có ai làm các món ăn từ titan rắn: nó sẽ tốn tiền vũ trụ.

“Đây là lớp phủ thân thiện với môi trường và hoàn toàn vô hại, có khả năng chống lại mọi ứng suất cơ học. Lý tưởng cho cả chiên và nướng, ”Tiến sĩ Zubareva giải thích.

Nhưng những món ăn như vậy có một nhược điểm nhỏ - giá cả. Ngay cả những chiếc chảo nhỏ cũng có giá ít nhất 1800 rúp.

4. Lớp phủ kim cương

Về cơ bản, nó là một lớp nanocompozit phủ lên vật liệu cơ bản làm từ kim cương tổng hợp. Tất nhiên, sẽ không ai sử dụng kim cương thật cho những mục đích như vậy. Chảo chiên với lớp phủ như vậy rất bền và cung cấp nhiệt đều tốt. Chúng tương đối rẻ, mặc dù cái tên "quý giá". Trong số những thiếu sót, chúng khá nặng.

“Lớp phủ kim cương an toàn khi được làm nóng lên đến 320 độ,” bác sĩ nhận xét.

5. Lớp phủ đá granit

Chảo "đá" đang thịnh hành. Chúng hoàn toàn an toàn, trông thú vị và không thải ra bất kỳ chất độc hại nào ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Tiến sĩ Zubareva nói: “Lớp phủ này an toàn miễn là nó còn nguyên vẹn, nhưng không có khả năng chống mài mòn, nó nhanh chóng trở nên mỏng hơn và sứt mẻ, khi đó chảo chỉ còn trong thùng rác.

6. Lớp phủ gốm

Nó là một polyme tổng hợp nano với các hạt cát.

“Một chiếc chảo như vậy không phát ra chất độc hại ngay cả khi đun nóng mạnh lên đến 450 độ. Nhưng rất sợ hỏng hóc máy móc. Nếu lớp phủ bị bong ra, chảo không thể sử dụng được nữa. Bạn có thể yên tâm nấu ăn trong một chiếc chảo như vậy chỉ khi nó là loại gốm XNUMX%, ”chuyên gia của chúng tôi giải thích.

Người đứng đầu bảng xếp hạng

Nhưng cũng có tuyệt đối an toàn, lý tưởng theo quan điểm vô hại đối với sức khỏe, các món ăn. Và đây là ta-dam! - Chảo gang.

Tiến sĩ Zubareva nói: “Chảo gang của bà với lớp chống dính tự nhiên, nặng nhưng gần như vĩnh cửu.

Khó khăn duy nhất là bạn cần chăm sóc chảo gang đúng cách. Nó cũng làm bão hòa thực phẩm với một lượng nhỏ sắt, vì vậy sau khi nấu chín, thực phẩm phải được chuyển sang hộp đựng khác để không có vị kim loại.

Nhân tiện

Đối với những ai muốn biết thêm về cách trì hoãn sự lão hóa, duy trì sức khỏe, sắc đẹp và tuổi trẻ, Tiến sĩ Zubareva sẽ tổ chức “Ngày Sức khỏe”. Sự kiện sẽ diễn ra vào ngày 14 tháng XNUMX tại Crocus City Hall.